《舌尖3》播出后，河南“穿山灶”、胡辣湯迅速火了，多處傳出排隊(duì)喝湯的圖片。其實(shí)啊，河南美食遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些~ 有諺語(yǔ)說(shuō)：中國(guó)中部是中原，八大古都占一半！飲食文化五千年，特色小吃說(shuō)不完！

汴京開(kāi)封小籠包，省會(huì)鄭州有燴面！

許昌豆腐豆腐皮，最悠久是饸饹面！

鄧城豬蹄宴總理，中牟丁記鐵鍋蛋！

紅燜羊肉去新鄉(xiāng)，武陟油茶越千年！

南陽(yáng)魯山攬鍋菜，安陽(yáng)三熏已百年！

周口逍遙胡辣湯，永城煎包美名傳！

上面隨便介紹點(diǎn)，還有太多說(shuō)不全！河南小吃想品完？嘗遍至少要一年！各地市隨便一說(shuō)就讓你嘴饞~

鄭州 羊肉燴面

不用再多介紹了吧？這是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國(guó)。與北京的炸醬面、山西的刀削面、湖北的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面同稱為中國(guó)五大面食。鄭州號(hào)稱“燴面之城”，燴面館遍布全市的華街冷巷。外地人來(lái)到鄭州，首先想到的便是嘗一嘗地道的羊肉燴面；本地人款待親朋的保留菜式也是香濃的燴面。

禹州 燜子

許昌禹州適宜種紅薯。在“一年紅薯半年糧”的年代，勞動(dòng)人民將紅薯的吃法做到了極致，燜子就是其中的一個(gè)杰作，也成為富有禹州特色的風(fēng)味美食。制作燜子，首先要將粉條煮軟，然后按一定比例摻進(jìn)紅薯粉芡糊，加以鹽、胡椒、五香粉、紅油等調(diào)料，攪拌均勻后，裝進(jìn)托盤(pán)中上籠蒸。大火蒸一個(gè)半小時(shí)，出籠后自然冷卻，一大塊沉甸甸的燜子就大功告成。

延津 火燒

這是讓著名作家劉震云念念不忘的家鄉(xiāng)小吃，正宗延津火燒的做法頗為講究，面粉、油料、作料都必須用上等佳品。和面用水冬天為“甩手水”，夏天用“陰陽(yáng)水”，春秋為“頂手水”。天熱時(shí)一斤面兌水二兩許，天冷時(shí)一斤面兌水半斤，和面時(shí)要猛揉慢醒，做到盆里不留剩水，面里不窩生面，面劑大小適中，打時(shí)緊摔慢抻，要求手不離油，面不粘手。將面劑拉得長(zhǎng)如腰帶，寬約寸許，再卷成陀螺狀，旋磨成型后壓平。遇火力炙烤，中間則會(huì)自然膨脹起。爐槽里要經(jīng)常存油，火燒入爐后，需猛火熏，文火燜，不時(shí)刷油，出熟放生，循環(huán)往復(fù)，短需一刻鐘，長(zhǎng)則半小時(shí)，方可出爐。帶餡火燒也是延津火燒的一大特點(diǎn)，餡為細(xì)碎五花肉或羊肉，細(xì)鹽、蔥花與作料拌就，面抻開(kāi)后將餡卷入。

滑縣 道口燒雞

滑縣道口鎮(zhèn)素有燒雞之鄉(xiāng)的稱號(hào)。道口燒雞具有五味佳、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩的特點(diǎn)。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分離，無(wú)論涼熱、食之均余香滿口。

信陽(yáng) 清燉南灣魚(yú)

南灣魚(yú)盛產(chǎn)于有“中原第一湖”美譽(yù)的信陽(yáng)南灣湖，因其水質(zhì)好，無(wú)污染，因此所產(chǎn)南灣魚(yú)不僅肉鮮味美，而且微量元素含量多，營(yíng)養(yǎng)及高。其中，以南灣花鰱最為出名，不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，而且肥美可口，是吃魚(yú)的最佳選擇。

河南18地美食，你最好哪一口？如果推薦一個(gè)上舌尖兒，你推薦誰(shuí)？(2047)

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