導讀：淮安哪邊的美食比較多點，最好是地道的淮安小吃，請各位大俠推薦一下，謝啦！ 求教淮安當?shù)孛朗秤心男? 淮安哪些地方小吃比較多? 淮安的美食是什么？傳說？

淮安美食很多，淮揚菜是必不可少的，每年淮安都會舉辦淮揚菜美食文化節(jié)，可以飽嘗淮揚菜的美味，最出名的，軟兜長魚，平橋豆腐，小魚鍋貼，生炒蝴蝶片，雜燴，很多很多，還有好多美味的特色早點，水煎包子，辣湯（這個去其他地方絕對沒有，省內(nèi)也找不到第二家），還有淮安特色的燒餅，蟹黃湯包，帶湯蒸餃，蓋澆面（這個也很特色），雜糧煎餅，還有很多小吃匯聚了南北東西的小吃美食，師專路，上海路那絕對讓你流連忘返還有好多小吃。淮安的小吃無論店面大小最重要的是味道，色香味俱全。另外還有 盱眙龍蝦、軟兜長魚、開陽蒲菜、平橋豆腐、三套鴨、清燉蟹粉獅子頭、欽工肉圓

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你可以到淮安開元名都去吃一下，我剛到那里吃過，很不錯的

淮安哪些地方小吃比較多?

楚州小吃不錯。還有淮陰師范學院兩個校區(qū)（一個在市區(qū)，一個在王營校區(qū)）我是淮陰師范的學生，我們學校門口那個“小吃一條街”就很好。

淮安的美食是什么？傳說？

軟脰長魚(嫦娥善舞)：
“軟脰長魚透骨鮮”。軟脰長魚系長魚席中第一名菜。它選用小嫩的活鱔魚(俗名筆桿青)，取其脊背肉，在油鍋內(nèi)旺火烹制而成。該菜色澤烏亮，純嫩爽口，香氣濃郁，鮮美絕倫。盛入玉盤，盤如滿月，鱔脊細長，婉延其中，恰似嫦娥舒廣袖，故又名嫦娥善舞。2002年，被國家國內(nèi)貿(mào)易局評為中國名菜。
《淮安府志》稱：“淮安長魚，肉嫩性純，俗名筆桿青。”清咸豐元年（1851年），淮北鹽商重鎮(zhèn)河下宴樂飯店（舊址在羅家橋街東首的）廚師張愷認為，“仙有天罡地煞，菜有一百零八”，于是創(chuàng)制出名揚海內(nèi)外的108樣長魚席。長魚席通常分為八大碗、八小碗、十六個碟子、四個點心。每天一席，每席三十六樣，可連續(xù)三天不同花樣。單單一個長魚席則囊括了所有的烹調技藝：燒、燴、炒、炸、熘、煸、燉、煮、煎、氽、熗、拌等等。清人徐珂在其《清稗類鈔．飲食類》中記載：“同、光間，淮安多名庖，治鱔尤有名，勝于揚州之廚人，且能以全席之肴，皆以鱔魚為之，多者可致數(shù)十品。盤也，碗也，碟也，所盛皆鱔也。而味各不同，謂之全鱔席。號稱一百有八品者”。而這一百零八樣的長魚席中，最著名的便是被譽為“江蘇十大名菜之首”的“淮安軟脰長魚”。

平橋豆腐(西施豆腐)：
“軟比牛酥便老齒，甜于蜂蜜潤枯腸”。平橋豆腐名出自淮安市平橋鎮(zhèn)。清乾隆七年(1742年)，乾隆皇帝下江南路經(jīng)古鎮(zhèn)平橋小憩，品嘗了平橋豆腐后，驚嘆其美味，賜封為“天下第一食”。它選用平橋生產(chǎn)的鹽鹵點漿豆腐，細切成片如碎玉，配以熟肉丁、雞絲、蝦米等原料與雞湯精心燴制而成。它具有味香湯熱、鮮嫩油潤的特點，含有極豐富的蛋白質、脂肪酸，還含有較多的鈣、維生素等多種營養(yǎng)物質，是補腦益智、美容健身之佳品。平橋豆腐平滑如凝脂，雞絲細柔似浣紗，故又美名之“西施豆腐”

欽工肉圓
欽工肉圓的制作，已有千百年的歷史。它的特點是：光滑細嫩，富有彈性，色白湯濃，味道鮮美。當?shù)赜忻裰{稱贊曰：“欽工肉圓撂過墻，拾起還是圓又光；掉在地上跳幾跳，吃到嘴里嫩又香。”
欽工肉圓選料講究，制作精細，配料多樣。首先要選擇好主要原料：豬后腿的精瘦肉。制作時，用冷水洗凈，切成小塊，然后用刀背或鐵棍拍打成糊狀。拍打時，要用力適當均勻，一氣呵成。然后拌以適量肥肉，粗精鹽、雞汁、蛋清、堿粉、純豆粉、姜蔥等佐料，攪拌均勻后，再 發(fā)酵4-5小時，方可下鍋，或汆湯，或油炸，皆成美味。
蝦米扒蒲菜(紅玉列兵)：
“一箸脆思蒲菜嫩，滿盤鮮憶鯉魚香”。蒲菜是淮安特產(chǎn)的一種水生蔬菜，它出污泥而不染，肥嫩清香，潔白無暇，詩曰：“其嫩若何，淮筍及蒲”。據(jù)縣志記載：南宋韓世忠 、梁紅玉鎮(zhèn)守楚州抗金時，發(fā)現(xiàn)蒲根可食且清香入口，去熱解渴，故又稱“抗金菜”。蝦米扒蒲菜選用本地產(chǎn)優(yōu)質蒲菜、大蝦米、豬油、高湯等原料精心加工而成。蝦仁鮮紅象將帥，蒲菜嫩白如軟玉，整齊排列在長盤中，猶如玉女列兵，美目生津，故又名“紅玉列兵”。其味鮮美爽口，清香嫩滑，沁人心脾。2002年，被國家國內(nèi)貿(mào)易局評為中國名菜。


朱橋甲魚(老龜獻壽)：
甲魚又名團魚、元魚、鱉，蛋白質含量高，并含多種維生素及氨基酸，味道鮮美，兼有雞、牛、羊、豬、魚肉三味，四周裙邊肥嫩柔軟，可與海參比美，為筵席之珍品。楚州盛 產(chǎn)甲魚，燴甲魚為傳統(tǒng)名菜，朱橋燴甲魚選用大甲魚、海參、魷魚、冬筍等原料精心加工而成，它以其味鮮爽口、香氣四溢、肉質鮮嫩、別具一格而出名。選用龜形蓋碗裝上精燴甲魚，食后能調理身體、安定神經(jīng)、去除體內(nèi)濕氣、預防四肢浮腫之功效。故又名“老龜獻壽”。

博里羊肉(貴妃羊肉)：
選用本地博里鎮(zhèn)優(yōu)質羊肉，佐以淮山藥、生姜、蔥蒜、胡椒粉、辣椒、醬、料酒等特料燒制而成。口味鮮美、風味獨特、不膻不膩、春夏食用可健胃補腎、滋陰壯陽；秋冬進補 強筋活血，可驅寒度暖，是老少皆喜、四季皆宜的美味佳肴和保健食品。清帝下江南時曾食用過，又因羊、楊同音，故別稱“貴妃羊肉”。

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