黃山屯溪老街的小吃
石耳，臭鮭魚(yú)，毛豆腐，徽菜重油，臭豆腐。1、石耳類似于木耳，生在黃山的石縫中，算山珍。顏色和木耳如出一轍，形狀也類似，只是表面密布小小的突起，象雞皮。可以做成石耳燉土雞，石耳炒青菜，石耳青菜豆腐湯。石耳的口感不象木耳那樣肥頭大耳，更緊實(shí)一些；味道不明顯，隨順了同鍋的或青菜或土雞的味道。
2、臭鮭魚(yú)極鮮美。古代徽州民風(fēng)節(jié)儉刻苦。民謠說(shuō)“手捧苞米稞，腳踏一盆火，除了皇帝就是我”，可見(jiàn)一斑。所以一條臭了的鮭魚(yú)是萬(wàn)分舍不得扔掉的。沒(méi)想到做出來(lái)卻和叫花雞一樣，恁地鮮美！后來(lái)這道菜更傳到了宮里， 做了慈嬉的玉膳。
臭鮭魚(yú)是把新鮮的鮭魚(yú)用鹽淹漬變臭，淹好后待用；放在冰箱里，可保存數(shù)月。
3、徽菜重油，重色，重火功；一份臭鮭魚(yú)，是盛在白盤子里頭尾相顧的兩條；色澤紅亮，湯汁豐腴；輕輕撥開(kāi)皮，露出的蒜瓣肉滑潤(rùn)瑩滿，夾起一嘗，天哪！鮭魚(yú)的嫩鮮，“臭”的至味，實(shí)在是驚喜。
不停地互相勸著，吞著，與美食、美景、美人的不期而遇，三者有同工異曲的快感！
4、臭豆腐的那種臭，沒(méi)有那么回味無(wú)窮，是恰到好處，是當(dāng)下即是的滿足感和貪欲。可是也沒(méi)那么粗俗，臭豆腐是只有味而缺少質(zhì)感，粘蔫呼呼的一抹；材質(zhì)和味道，象氣質(zhì)和外貌，臭鮭魚(yú)是并重的。
5、毛豆腐經(jīng)過(guò)改良，不駭人，不見(jiàn)過(guò)寸的白毛；可是味道上，很沒(méi)有味道；說(shuō)不出所以然，也不象原裝的豆腐，有點(diǎn)粘忽忽，且不入味。口味這件事，本就私人的沒(méi)有道理，既是地方特色。
對(duì)毛豆腐的好惡，可能是見(jiàn)仁見(jiàn)智的。毛豆腐的成因和臭鮭魚(yú)一樣，淵源都是儉樸。顧名思義，毛豆腐，就是生了毛的豆腐，而且，白毛過(guò)寸！
屯溪其實(shí)最有特色的小吃是撻粿，很有文化歷史背景的一種小吃，與胡適、胡雪巖、梅蘭芳都有淵源，而且口味豐富，老少皆宜，最有名的就是老街三馬路的“秀嫂撻粿”。據(jù)說(shuō)是黃山市的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人。
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