湖北荊州特色小吃有早堂面、筆架魚肚、桔羹湯圓、散燴八寶飯等。

以下是這些小吃的詳細(xì)介紹。

1、早堂面

早堂面的制作十分講究，面館的老板半夜就開始了忙活，用活鱔魚、老母雞、五花肉、豬大骨、鯽魚熬湯。為了防止魚刺混入湯中，鯽魚還用專用的布包包裹。先以武火煮沸，再以文火慢熬，那火紅的爐火舔著鍋底，鱔魚、老母雞在大鐵鍋里翻滾。蒸氣升騰間，這些食物的精華被濃縮到一鍋乳白色的高湯里。

2、筆架魚肚

筆架魚肚富含多種氨基酸、維生素和微量元素，膠原蛋白含量達(dá)60%。散文家碧野在《長(zhǎng)江浪闊鮰魚美》中贊賞：石首鮰魚魚肚切片烹調(diào)，白如雪花，嫩如春芽，粘而不膩，鮮美甘香。

3、桔羹湯圓

桔羹湯圓是一道湖北地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，以江陵特產(chǎn)朱桔和糯米為原料制作。蜜桔歷史悠久，早在兩千多年前的戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，屈原就寫下了千古流傳的《桔頌》，用“后皇嘉樹”，“深固難徙”，“綠葉素榮”，“圜果博兮”等佳句贊美桔樹的堅(jiān)貞和果實(shí)馨香。它性味甘、微酸、溫。含有葡萄糖、蔗糖、維生素（B、C）、檸檬酸，具有生津止渴、通利小便的功效。適用于口干咽燥，胃中熱毒，水瀉，咳嗽等癥。晶瑩雪白的糯米丸子如顆顆珍珠，在艷紅色的桔羹中，綺麗悅目，是筵席中的甜菜佳品。

4、散燴寶飯

散燴八寶亦稱八寶飯，是一道湖北的傳統(tǒng)名點(diǎn)。清朝末年宮庭廚師肖代制作的專供慈禧太后食用。后來(lái)，因肖代流落在江陵的聚珍園餐館制作八寶飯而聞名。江陵散燴八寶是用糯米、紅棗、蓮子仁、桂元肉、密櫻桃、瓜子仁、糖桂花、密冬瓜、苡仁米等蒸熟制成坯，再加白糖、豬油散燴而成。它色澤光亮，香甜滋潤(rùn)，油而不膩，甜而不厭，有“淺盞小酌細(xì)品嘗，離席數(shù)時(shí)回味長(zhǎng)”的成語(yǔ)。

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