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深圳惠州特色美食攻略 惠州舌尖上的美食攻略

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導讀：深圳惠州特色美食攻略 惠州舌尖上的美食攻略 1. 惠州舌尖上的美食攻略 2. 惠州地方特色美食 3. 惠州美食推薦 4. 舌尖上的惠州美食排名 5. 惠州地道美食

1. 惠州舌尖上的美食攻略

一，南昆山觀音菜

南昆山觀音菜是廣東惠州的美食，南昆山觀音菜又名“石蒜”，外型似蘭花葉，碧綠而無污染，入口先感有韭菜味，再嚼依次會感有大蒜、大蔥、微苦、甘甜的味道，具有清濕排瘀的功效。由于品償觀音菜時，要求吃者慢嚼細咽，因此，對面部美容有一定的好處，深受人們的喜愛，去到當?shù)兀@道美食不要錯過！

二，梅菜扣肉

梅菜是惠州傳統(tǒng)特產(chǎn)，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，被傳為“正氣”菜，而久負盛名。這道菜的特點是：肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩，深受人們的喜愛。

三，東江魚丸

東江魚丸是廣東惠州的美食，東江大魚丸，此品制法特殊。一般魚丸，大都要加入蛋清或淀粉，以收斂水分和增加魚肉的凝結性。但這樣做的魚丸體重，入水即沉，爽而不滑；東江魚丸不加淀粉或蛋清，反而加清水，作得又特別大個。顯得特別身輕，入水即浮，潔白圓潤，煮熟后，分外嫩滑爽口，深受人們的喜愛。

四，狗爪螺

狗爪螺，又名海雞腳，生活在海流交換較為頻繁的島嶼礁石縫隙里，它的生長環(huán)境對水質要求很高，它和紅樹林一樣是此地生態(tài)環(huán)境保持良好的一個標志，它微量元素高，味道鮮甜，在鎮(zhèn)內的一些知名食肆都可以吃到。

2. 惠州地方特色美食

惠州好吃的東西就多了 惠州三寶：梅菜扣肉、東江鹽焗雞、釀豆腐。但是你要找到做得好的酒樓、飯店還真的需要點門路。

主菜：煲仔飯、釀三寶、釀春、惠州燒鵝、梅菜剁豬肉、碌鵝……

宴會：東坡宴、害恭憤枷蒞磺縫委俯蓮羅浮仙宴、平陵全牛宴……

惠州小吃：蘿卜粄、惠州油條、芋頭糕、松糕、阿嬤叫、橫瀝湯粉、博羅云吞、馬安馬仔、糖環(huán)、角仔、發(fā)糕、斂糕、沙糕粄、大籠粄、蛋散、艾粄、逆糍、東江龍蜆、淡水酥丸、麻陂肉丸、多祝臘味、燉盅……

3. 惠州美食推薦

1.惠州補天穿：正月二十，是惠州的補天穿節(jié)。這一天，人們在大門兩旁掛起蒜菜，然后做樹鋪粄，放置露天祭拜上蒼后，又將部分薄餅扔到屋頂，剩余的家人聚而食之，謂之“補天”。補天穿的煎餅， 把糯米粉加水調勻，在鐵鍋上做成煎餅狀，越大越好，越大就越能補天。然后在煎餅上抹上花生、芝麻、白糖做成的甜餡料，也可抹上肉絲、蝦米、蘿卜絲、蔥、蒜等咸餡，卷起來吃，就象卷起的床鋪，故惠州話又稱之為“樹鋪卷”。甜餡的樹鋪粄吃起來軟糯香甜，咸餡的樹鋪粄吃起來糯而不膩，還帶著蘿卜的清香。

2.阿嫲叫：阿嬤叫為惠州傳統(tǒng)風味小吃，已有300多年的歷史，在惠州密集的老城區(qū)小巷口，常見簡單的爐灶支起油鍋，以白蘿卜絲、蝦米、肉粒，和以調好味料的面粉漿，用小網(wǎng)簍舀放進沸油鍋中慢火煎炸，成小碗狀，外酥內軟，有蘿卜的清香而不油膩，噴香可口。相傳這種風味的起名與老太太有關，惠州人稱祖母為“阿嬤”。當年，惠州剛出現(xiàn)阿嬤叫時，油炸香味濃郁，連掉光牙齒的老太太也被香味吸引過來，因此便起名“阿嬤叫”。

3.艾粄（角）：“過冬食粉果”，粉果即艾角，這是惠州特有的過冬習俗，民間俗話稱為“角仔”。制作艾角的主要原料是艾和糯米粉。制作“艾”是最為重要的一環(huán)：先取本地野生艾草，用開水煮后用竹筲箕背擦磨成絨狀，制成食用艾。之后混合米粉做成粉皮，以咸、甜各料做餡包成角狀。惠州過冬食用的艾角多采用咸料，傳統(tǒng)用料多為蘿卜絲、豬油渣、蝦頭、五香粉等，蒸熟即可食用。

4.蘿卜粄：是流行于惠陽地區(qū)的一種客家小吃，是冬至的必吃的應節(jié)小吃。以蘿卜絲作為主餡，輔以蝦米、肉末等材料，以糯米包裹，通過水煮或油煎等形式煮熟，使得鮮甜的蘿卜與其他餡料相互滲透，口感甚佳。

5.龍門炒米餅：于400多年前的明代，惠州龍門人就有除夕前打米餅的習俗。每到年底，家家戶戶開始打米餅。米餅，一方面是手信，另一方面也是干糧。上山下田的鄉(xiāng)民，帶上幾個米餅，兌著冷水就可充饑保暖。春節(jié)期間，當?shù)厝司蛶е疵罪炞哂H訪友。它承載著龍門人對“禮”的重視。

6.糍粑：惠州人又叫糍粄、捏糍、逆糍，是惠州鄉(xiāng)下人與城里人都喜歡吃的一種茶果。用糯米包裹著花生末、白糖、芝麻的白色糍粑，一個個圓滾滾，軟黏可口，韌勁十足。

7.博羅酥糖：是博羅的一種傳統(tǒng)美食，在上個世紀50年代末60年代初，博羅酥糖風頭強勁，曾經(jīng)風靡粵港澳。如今的博羅酥糖，以當?shù)禺a(chǎn)的黑白芝麻為主要原料，以麥芽糖、白沙糖、面粉等做配料，用傳統(tǒng)的加工工藝精制而成。

8.斂糕：惠州話讀作“斂校”，是傳統(tǒng)風俗禮儀中的專用食品。惠州風俗，喜事要蒸紅斂糕，喪事蒸白斂糕；出生滿月，外婆要蒸紅斂祝賀；新婚回門，外家要蒸紅斂糕作為回禮。此外年節(jié)的“觀音做會”，也要蒸斂糕。斂糕一般用四分糯米，六分粘米，混合后用水調勻，加上糕種，而后制成餅狀蒸熟。紅斂糕是米粉用水調勻時另加了花紅粉，使斂糕呈紅色。

9.長灘粉：龍門長灘粉選用優(yōu)質大米作原料，用山泉水加工而成，有些像河粉。曬干后的長灘粉粉絲透明，有一種新米的芳香味，爽滑可口，韌度適中，易熟不易糊不易斷，蒸、煮、炒皆可。

10.大籠糍：龍門的大籠糍是年糕的一種，通常除夕前幾天做，開籠一般在新年農(nóng)歷正月初二。用于送禮的大籠糍，形狀越標準，厚度越厚，越能代表送禮者對主人家的尊重。在一個大鍋中把加入堿沙水的糯米粉和好，裝入已鋪好芭蕉葉的糍籠內按平，上鍋蒸兩小時以上。大籠糍出鍋后用刀切分為8、10或12塊。吃時將大籠糍切片，蒸煮后蘸糖水吃。或者切片后煎煮并加鹽油等調味料吃。

11.眉豆粄：是惠州地區(qū)清明拜祭祖先、緬懷先人的主要祭品，已有300多年歷史。它的皮選用水磨純糯米粉，以眉豆和白糖做餡，其形狀像發(fā)芽的種子，寓意萬物生長、開枝散葉、平安大吉，趁熱吃甜蜜纏綿，伴有蕉葉的清香，吃過口齒留香。

12.發(fā)糕：在惠州，壽誕、出生，婚嫁諸俗中對之頗有講究。一般是將大發(fā)糕切成小塊、或作為賀客諸親的回禮，或分發(fā)鄰里鄉(xiāng)親，今城中居民在近郊農(nóng)民仍甚講究。制作發(fā)糕一般使用純粘米，加糖、發(fā)粉或糕種，用大盛器蒸成巨大規(guī)模，蒸好的糕點如發(fā)得很大，尤令主人欣慰。

13.紅團：在仲愷潼湖鎮(zhèn)，紅團有300多年歷史，從前是在每年重陽節(jié)，以及逢結婚、孩子滿月等重大喜慶活動時才做的。紅團不但是祭祀供品，而且還是饋贈的禮品。賀喜的親戚朋友離開時，主人家都要饋贈紅團一雙或兩雙以示感謝，受禮者亦視此為吉物。

14.碌堆：龍門的碌堆外表看起來如市民常見的油炸食品煎堆，但比煎堆大很多，和孩子們玩的小皮球一般大小。永漢碌堆又被叫做“煎堆”，是當?shù)乜图胰嗽诖汗?jié)用于祭祀或送禮的傳統(tǒng)食品。其來源可追溯到明清時期，按照永漢鎮(zhèn)傳統(tǒng)風俗，從前正月十九永漢家家戶戶都要做這種碌堆。

15.客家姜糖：客家姜糖是用生姜提煉姜汁和紅糖混合制成。由于姜有去濕祛寒的作用，還可以減輕口干舌燥時人口中的苦澀味道，因此特別適合南方? ?濕氣候下，以及北方多雨季節(jié)時食用。

4. 舌尖上的惠州美食排名

回答惠州小吃街排行榜前十名有1. 陳記鴨粥

2. 小田豆?jié){(陳江店)

3. 水門包

4. 順口云吞店

5. 文華閣茶餐廳

6. 林啊友叉燒飯店

7. 琴姐陸豐咸茶(大湖溪分店)

8. 麥當勞(新圩店)

9. 懷舊真系茶餐廳，餐廳里的小吃也是非常可以的

10. 炸了個雞(南壇總店)都非常推薦大家去嘗嘗，這小吃真的是可以哦！

5. 惠州地道美食

湯粉。湯河粉，湯米粉，湯面，粉面加上靈魂湯汁

二，豬腸粉。濃濃花生油味道與靈魂醬汁配個蒜蓉醬，

三，枸杞葉湯。枸杞葉的清香配個肉丸湯清甜

四，蒸餃。我們這邊是皮薄餡大的蒸餃，多祝蒸餃吃不膩

五，早茶。蝦餃，鳳爪，叉燒，排骨，百葉，豬肚應有盡有哈哈

六，豬雜湯。胡椒粉味的豬雜湯暖胃

七，油條。一杯豆?jié){一個油條贊

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