湖南有什么只有當地人認可的菜，這個問題的意思就是外地人不認可或者不能接受。

其實在經濟騰飛的今天，各個地方菜都能走出去并且融合在一起，加上人口流動變遷，現在估計很少有異地人不能接受的了。

說幾個外地人相對會有少一點人能接受的菜吧。首先是姜辣蛇和口味蛇。吃蛇的地區(qū)本身就不多，兩廣吃蛇的也多，但是兩廣吃的清淡，所以外地接受姜辣蛇或者口味蛇的人比較少。

還有就是東安雞又叫東安醋雞，雖然很多人喜歡吃酸辣，但是肯定很多人對東安雞的酸接受不了，特別是第一次吃的人比較難以接受那奇特的酸味。曾經上過國宴的菜東安雞，也是很具有特別的風味。

湖南省有很多的少數民族，他們吃的有很多是當地的特色菜外地人一般都接受不了。

下面來說說湖南省都哪些特色當地人認為很好的菜品，先從早餐開始在湖南很多地方都有河流，河里面有很多的野生魚類，當地有特色的是早餐吃“魚粉”就是用河里撈上來的野生草魚熬制奶白色的魚湯，用魚湯做底湯在配上新鮮的魚肉，彈牙的米粉吃起來很是鮮美。

湘菜當中有一道很家常的菜是“辣椒炒肉”餐館飯店叫“小炒肉”這是一道湖南最普遍的一道家常菜，幾乎家家戶戶都經常吃這道菜。但是每家炒出來的味道都有點差別，這也許就是大家認為最好吃的菜。

接著來說說湖南衡陽地區(qū)的一道美食，在衡陽地區(qū)的各縣農村以前沒有冰箱的時候，一到冬季每家都會做上一道菜“凍魚”這道菜使用農村用田間野草喂養(yǎng)大的草魚制作，魚煮好后帶湯裝入碗中由于冬天溫度低，煮好的魚放一夜第二天魚湯就自然凝固成魚凍，吃起來魚凍滑嫩魚肉鮮美滿口的膠原蛋白。那時候一到過年每家每戶都會做上幾碗用來招待客人食用。

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