導(dǎo)讀：云南、貴州、四川、重慶、湖南的辣味，都有什么不同？ 云南菜有不辣的嗎？一點(diǎn)也不會(huì)吃辣，想去旅游？

民間有這么一句話：“云南酸辣、貴州香辣、四川重慶麻辣、湖南寡辣。”大概可以概括幾個(gè)地方辣味的特點(diǎn)。這樣的區(qū)分是相對(duì)而言的，而且其實(shí)不同的菜式辣的滋味也會(huì)有所不同。下面就來(lái)介紹幾個(gè)較有代表性的菜式來(lái)“詮釋”這些地方的“辣”吧。

云南酸辣代表菜式——傣味鬼雞

別看這個(gè)菜名有點(diǎn)詭異，主要是起源于西雙版納傣族人民殺雞祭鬼的習(xí)俗。所使用的辣椒一般是小米辣，辣度值為30,000-50,000 SHU。還有一個(gè)非常關(guān)鍵的作料：檸檬。不論是雞肉還是辣椒在制作過(guò)程中都要放在檸檬汁中泡一下，在做菜的過(guò)程中還要加入檸檬汁液。所以這道菜酸中帶辣，非常爽口。

貴州香辣代表菜式——辣子雞

要說(shuō)什么菜最能代表貴州菜，想必除了辣子雞不做他想。而且辣子雞也最能體現(xiàn)貴州辣椒香的特點(diǎn)。這道菜里似乎雞不是主材，辣子才是。這道菜的重點(diǎn)在于將干辣椒放在油鍋里滾的過(guò)程，將辣椒焙香，再混入雞肉的香味，可謂齒頰留香。

四川麻辣代表菜式——麻婆豆腐

四川和重慶的菜都屬于川菜體系，在此就不再重新做區(qū)分了。麻婆豆腐是川菜中的名菜，評(píng)價(jià)一位川菜師傅是否合格，就一定要嘗嘗他做的麻婆豆腐。麻婆豆腐主要的兩味佐料分別是辣椒和花椒。吃起來(lái)有麻、辣、嫩、酥、鮮的風(fēng)味。而花椒和辣椒在川菜中地位不分伯仲，這也是川菜“麻辣”的由來(lái)。

湖南寡辣代表菜式——剁椒魚(yú)頭

湖南菜又稱湘菜，是中國(guó)八大菜系之一，剁椒魚(yú)頭是湘菜傳統(tǒng)名菜。在做這道剁椒魚(yú)頭的時(shí)候，體現(xiàn)辣味的主要是泡椒和干辣椒面（有些做法不放干辣椒面）。選用的魚(yú)頭一般個(gè)頭都很大，且肉多厚嫩，每一塊肉都滲透了剁椒和泡椒的味道，完美的融合了魚(yú)的鮮美。

至于這幾個(gè)地方吃辣程度比，有這么一句話大概可以概括：“四川人不怕辣，湖南人怕不辣，貴州人辣不怕。”云南的涮涮辣辣度為1,000,000 SHU，全國(guó)排名第一，世界排名第二，超越墨西哥魔鬼椒，僅次于“卡羅來(lái)納死神”。一方水土養(yǎng)一方人，這個(gè)地方有能吃辣的，也有不能吃辣的。都來(lái)說(shuō)說(shuō)你們的排名吧。

云貴川渝湘都是能吃辣的地方，關(guān)起門(mén)來(lái)都以為自己是最能吃辣的，但是出去走走就會(huì)發(fā)現(xiàn)，握草，還有比我更能吃辣的，能辣出新高度的往往會(huì)在云南，因?yàn)檫@里有最辣的辣椒涮涮辣，不信可以來(lái)試試。

云南菜有不辣的嗎？一點(diǎn)也不會(huì)吃辣，想去旅游？

當(dāng)然有了，云南菜豐富多彩味美多樣，有辣的也有不辣的，喜歡吃辣的和不辣的都有口福，如果喜歡不辣的本人推薦你去昆明吃一下有名的汽鍋雞，不放一滴水只用蒸汽悶出的湯汁相當(dāng)美味，再加上云南知名的白藥三七或天麻更是具有強(qiáng)身健體的功效，還有宜良烤鴨，皮黃香脆，色美可口，一點(diǎn)不輸于北京烤鴨，而且便宜，還有我家鄉(xiāng)的富源酸菜豬腳，不吃豬腳的可以換成肘子肉，爽口下飯，配上富源酸菜紅豆泡飯，絕對(duì)是絕配，不僅好吃美味而且不貴，云南有許多不辣的菜只能等你來(lái)品嘗說(shuō)也說(shuō)不完，云南本身消費(fèi)低，也有數(shù)不盡的美味佳肴即便宜又美味，歡迎大家有空來(lái)坐坐喲。

我去過(guò)云南。云南也有不辣的菜。當(dāng)?shù)氐囊吧藘r(jià)格又便宜。其實(shí)也很美味可口。不一定要吃當(dāng)?shù)氐呐Ｈ猓€有魚(yú)，海鮮在那里吃不合適。瀘沽湖的鯉魚(yú)還是挺美味的。他們也是做不辣的。不用擔(dān)心。云南的菜還是可以迎合我們廣東人。他們的野菜水性楊花。習(xí)慣它的味道，這個(gè)水性楊花也是一道美味。喜歡的可以來(lái)試試哦。

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