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晉中美食-晉中美食排行榜前十名

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導讀：晉中美食-晉中美食排行榜前十名 山西的美食 山西有哪些年味美食和特色風俗？ 山西有哪些美食 山西晉南晉中晉北哪個地方的飯菜更加精致好吃？

山西的美食

山西刀削面、碗團寬基搜

山西刀削面是一種山西的特色傳統(tǒng)面食，因其風味獨特，馳鋒雀名中外。據(jù)傳山西刀削面是馬慎歷柴紹發(fā)明，刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。碗團四季食用，老幼皆宜，吃起來堅韌、醇香，已成為人們招待親友的必備佳品。

山西有哪些年味美食和特色風俗？

家鄉(xiāng)位于山西省北部，相比江南省份，物產(chǎn)并不豐富。從小吃著莜面山藥蛋長大的我們，雖然在外人看來，條件有些艱苦，但那卻是熟悉的家鄉(xiāng)的味道。下面我作為一個地道山西人就給大家介紹一下我家鄉(xiāng)的年味美食和特色風俗。

年味美食：

一.刀削面

山西作為一個北方省份，有著各種各樣的面食。比如手搟面，刀削面，抿豆面，面疙瘩，莜面窩窩，蕎面饸烙等辯梁等。其中最為出名的，大概就是刀削面。把面揉成團，用削面刀一條一條削下來，掉入燒開的鍋中，翻煮幾分鐘，一碗沁著面香的刀削面便做好了。再澆上各種口味的臊子，倒點山西老陳醋，就著大蒜，簡直人間美味。每次回到家鄉(xiāng)，都要先去門口的面館喝一碗面。那是對家的思念，和歸家后的儀式感。

二.大燴菜

大燴菜是家鄉(xiāng)的家常便飯。切上新鮮的豬肉，放入大蔥、蒜末等佐料一起燉，時機適合了，加入土豆、白菜、粉條一起燉熟。一鍋香噴噴的大燴菜就做好了。雖然做法簡陋，且外觀不精致，但吃起來卻很是美味。久居他鄉(xiāng)，吃遍了各種各樣的美食，卻時刻懷念那碗家鄉(xiāng)的大燴菜。

三.炸油糕

炸油糕是家鄉(xiāng)的一道特色美食， *** 程序比較復雜。先將黃米面蒸熟，趁熱揉成面團。然后分成小塊，搟成圓餅狀，包上豆餡，下油鍋炸熟。表面金黃酥脆，沾點白砂糖，甜甜糯糯格外香甜。在農(nóng)村，每逢過節(jié)請客，一盤熱騰騰的油糕端上桌，算是主人更高的待客規(guī)格。山西晉中，晉商文化的發(fā)祥地之一。另外因所用原料不同，又有糯米糕、菜糕之稱；因“糕”與“高”諧音，為取其步步登高、吉祥富貴之意，人們往往在年節(jié)或婚喪嫁娶、孩子滿月、過生日、老人壽誕、起房蓋屋時食之，故又稱年糕、喜糕。

四.平遙牛肉

平遙牛肉是晉中市平遙縣的著名特色小吃之一，也是我們隔壁平遙縣最出名的美食，逢年過節(jié)送禮都是送平遙牛肉?，中國國家地理標志產(chǎn)品，可見它是多么出名?。平遙牛肉選料嚴格， *** 講究，從一頭牛的篩選到出肉，概括為相、屠、腌、鹵、修五大工藝流程。所產(chǎn)牛 *** 有高蛋白、低脂肪的特質(zhì)，色澤紅潤，肉質(zhì)鮮嫩，醇香可口，受到人們的歡迎。

五.太谷餅，是晉中市太谷縣的著名傳統(tǒng)特色小吃之一，因產(chǎn)于太谷縣而得名。太谷餅 *** 歷史悠久，選料講究，是以白面為主料，配以水、堿面、白糖、食油、飴糖、芝麻等原料，經(jīng)過調(diào)粉、成型、烘烤、冷卻、包裝等工序 *** 而成。具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點之王”的美稱。太谷餅以其香、酥、綿、軟而聞名，是人們相互饋贈的上好禮品。吃起來甜而不膩，酥而不硬，味美鮮香。也是訪親拜友的必備禮品之一。

六.榆次桃花面，是晉中市榆次區(qū)的著名特色小吃之一。榆次桃花面 *** 原料有面粉、胡蘿卜、山西燒肉、油炸丸子、雞蛋、胡椒粉、花椒、八角、精鹽、醬油、味精、料酒、姜、蔥、韭菜、菠菜等。成品色澤鮮艷，食之味道濃郁，營養(yǎng)豐富。

七.昔陽吊爐小燒餅，又稱昔陽干面餅，是晉中市昔陽縣的著名傳統(tǒng)特色小吃，產(chǎn)生于金元時期，距今? ?有幾百年歷史。昔陽吊爐小燒餅 *** 原料主要有白面粉、堿面、陳醋等。 *** 時，取白圓灶頌面粉摻水、堿面和好，把和好的面團分成小份，分別用搟面杖搟成中間薄四周厚的圓形，再用軟刷蘸醋往上面刷一層醋水，放置于上下兩面生火的吊爐內(nèi)燒烤制成。吃起來味道純正，脆香可口。

八.太谷熏鴿同樣也是太谷縣的漢族傳統(tǒng)名菜，色澤金紅、熏香味濃、入口醇香、營養(yǎng)豐富的熏鴿擺在餐桌上，令人垂涎。做法簡單：在鹵制前，先將鴿子在沸水中氽透，然后將氽好的鴿子放入鹵鍋中，加放花椒、大料、大茴、砂仁、豆蔻、姜、蔥、鹽等佐料和藥料。煮沸后，用微火鹵煮。當鴿子鹵制到用筷子能扎透，就基本煮熟了。撈出后，將鴿子放入熏筒內(nèi)，將楊柳木鋸末和柏木鋸末放火熏鍋內(nèi)，再將熏鍋上火，待起煙時，上邊扣上砂鍋，熏至金紅色即成。

九.魚羊包被稱為是一個漢字造就對中華名小吃。?魚羊包是用新鮮魚肉、新鮮羊肉、家傳老湯及多種調(diào)味作料混合 *** 而成的肉陷食品，營養(yǎng)合理， *** 精細，滋味鮮美，皮薄餡嫩。

十.平遙豆腐腦，腦豆腐盛入碗內(nèi)，真是鮮嫩可口，香氣四溢，吃完渾身暖烘烘的令人流連忘返。橘鄭是更受歡迎的街頭小吃之一。

十一.介休貫餡糖，它的主料是大麥、小米，配料為綿白糖、蜂蜜、核桃仁、桂花、青紅絲做糖餡。做工十分講究，期皮薄、餡香，之一口咬的時候就能感受到它的脆爽，在嘴里綿綿可口

一方水土養(yǎng)一方人，家鄉(xiāng)的美食還有很多，尤以小雜糧居多。有些食物口感并不能迎合大眾口味?盡管如此，還是會讓我們這些在外的游子念念不忘，因為，那是家鄉(xiāng)的味道。

特色風俗：

作為一個山西太谷人，每年臘月三十和正月開始前幾天都要進行一些特別的風俗習慣，來告別去年，迎接新年。

首先，大年三十除夕晚上，我們一家子在太谷縣大佛山燒頭香，寄托著美好的心愿和祝福；三十晚上，點旺火；大年三十拜古槐祈福求健康，基本上，每個村子都會有一顆老古槐，這讓我想起了洪洞縣大槐樹，一樣的感覺；另外，還有大年三十掛榜；祭祀天地三界十方真宰；每年在福壽祿的福字后掛一包棗，年后在陰天打雷時摔到地上撿起來吃；太谷每戶居民的大門門道內(nèi)都會修建有土地神龕，每逢大年三十時就會給神龕掛上門簾晚上拜叩祈福。

正月初一早起要在院子焚香迎財神，也有一些地方是晚上迎接的；正月初一早起燒旺草，祝愿一年到頭興旺，在一些地方也叫燒年火，燒完后還有轉(zhuǎn)圈跨火，意味著消除災禍祛除百病；正月初一早上拜大車，祈求新的一年一路平安，太谷縣開大車的人很多，拜大年這幾年漸成風俗；正月初一禁忌頗多。說話都說吉利話，做事要特別小心謹慎，忌打碎碗碟。萬一失手打碎碗碟，不要說話，悄悄將碎片撿起來扔到井里或窖里，意為破財不外流。如今，無論年節(jié)或平時，遇到失手打碎碗盤的，都會不失時機地說幾聲“歲歲(碎碎)平安”。晉北地區(qū)春節(jié)這一天忌挑水。晉南一些地方卻講究春節(jié)或初二要從外面挑一擔水回家，象征著招財進寶。

初二?開始走親戚。晉北和晉中多在初二回娘家，晉南多在初三。大同一帶則有正月初一接待女婿的習俗。晉南的新絳，初二是娘家去看望出嫁的閨女的日子，去時抬著食籮，擔上食盒。一籮油食，一籮饃，禮品很重，尤其之一年，花樣齊全，相當排場。婆家取禮極輕，如果沒有公婆就不取油餅，有則取。油餅表示敬老。回禮一般也是回饃。萬榮農(nóng)村視初二為鬼節(jié)，《萬榮縣志》載：“二日，新喪之家，親戚咸來燒 紙，女家特送錁串懸門首，鄰里皆送錁紙，名曰‘首節(jié)’。”有的人家因不忍攪擾對新喪親人的思念之情而停止拜年，今萬榮縣人初二仍不出門拜節(jié)而在家祭祀。晉中祁縣也有出嫁女子初二祭去世父母之習，故不能在這天回娘家拜年。

初三是看舅的日子，甥男甥女去舅家看望姥姥和舅父母。

初五?正月初五，俗稱“破五”，也稱之“送窮節(jié)”。晉西北地區(qū)許多村落，太陽出來要掀起炕席，打掃炕土倒掉，稱為“送窮”。晉東南則習慣將爛衣破衫扔到院墻外。晉南民間傳說古代顓頊時期，閭中生下一男孩，穿上新衣就哭鬧，不是撕破新衣就是故意在屎尿中打滾，人皆呼其為“窮子”。所以晉南有些地方在這天掏院廁將糞送出門外，稱“送窮子”。

過了初五，春節(jié)期間所有禁忌開始解除。破五以后人們開始干活。

到了正月十五的時候還有社火表演，于2018年攝，19年因為疫情未舉辦。晉商社火起源于秦漢百戲，每年太谷縣元宵節(jié)期間為社火的固定日期，要在街道和廣場掛彩燈、搭彩車、進行各種演出和街頭文藝表演：抬棍、背棍、旱船、高蹺、舞龍、抬花轎、民間八音會、晉劇、秧歌,鑼鼓等，集傳統(tǒng)藝術(shù)之大成，融民族精華于一爐。而每當這一天的時候人們總是出門一起逛街游玩，好不熱鬧。

說了這么多，其實今天只是著重介紹了我們家鄉(xiāng)那邊常見的幾款年味美食和過年的一些風俗，當然，我的家鄉(xiāng)還有許多特色小吃，以及特色小景，因為篇幅問題，就留待以后再給朋友們介紹。最后，真誠而熱烈的歡迎朋友們來我的家鄉(xiāng)做客旅游，我在山西太谷等您！

山西有哪些美食

山西名吃1：渾源涼粉

渾源涼粉是山西省大同市渾源縣的一道特色小吃。

以土豆淀粉、豆腐干、蠶豆為原料 *** 而成，渾源涼粉是大同涼粉的代表。

做好的渾源涼粉清亮、滑嫩、爽口，像豬皮凍似的筋顫。

拿在手里“滑溜溜”，吃在嘴里“涼絲絲”，如果在炎熱的夏天來上一碗可以說是完美極了。

山西名吃2：碗坨

碗坨是流傳千年位于山西省呂梁市柳林縣的傳統(tǒng)面食小吃，碗坨又名“碗凸、碗團”。

碗團是用蕎面和水柔道一起的，加熱熬成粥糊狀，晾涼后就可以吃咯~

吃的時候在上面澆上醋、蒜、秘制辣椒油，再把它用小刀劃開，湯汁流在夾枯悔縫中看著都有食欲，如果您來山西一定要來上一碗，絕對不會后悔。

山西名吃3：羊雜割

羊雜割是山西地方小吃，羊雜最開始是懷仁的名吃，在雁北一帶小有名氣。

把羊的心、肺、肝、腸、血等洗干凈、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、鹽、大蒜、蔥姜等佐料，再加上一些豬肉湯，做成“羊雜割”加上粉條一起吃，現(xiàn)在沒唯正發(fā)展成為山西地方美食。

山西名吃4：頭腦

頭腦是山西太原大街小巷都可以吃到的早點。

太原小吃“頭腦“又名”八珍湯“，是由黃芪、蓮菜、煨面、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。

因為早山納年太原人天不亮就起來吃頭腦，所以也叫“趕頭腦“。。

山西名吃5：平遙牛肉

平遙牛肉，山西省平遙縣特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品

山西名吃6：古城酸牛奶

山西一代人的記憶，在其他地方都喝不到的味道，古城酸牛奶，鮮潤凝脂乳，純正經(jīng)典味，還原記憶中的味道。

山西名吃7：野山坡

野山坡沙棘汁是山西呂梁人家，家家戶戶都喜歡喝的一種飲料，沙棘中的沙棘總黃酮，可提高血清補體水平，增強巨噬細胞的功能，可以提高營養(yǎng)，又可以提高機體的抗病能力。

? ??西晉南晉中晉北哪個地方的飯菜更加精致好吃？

大學畢業(yè)后分配到山西工作至今半個多世紀，山西十一個地市都到過，各地特色 美食 差不多都品嘗過。憑心而論，還屬大同的飯菜最精致好吃，并得到同行認可。2021年7月20日經(jīng)山西省烹飪餐飲飯店業(yè)協(xié)會評定大同為臘扮如“山西 美食 之都”。10月22日第二屆世界面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會上，正式授予大同市為“山西 美食 之都”稱號。

作為一個山西晉中人，我晉中晉北晉南都去過，也在各個地方吃過飯，總體來說還是晉中的飯菜更加精致也更加合口。晉北的菜普遍偏咸，花樣也少，燉煮類比較多，量大實惠。晉南飯食比較單一，面食，饅頭比較多，愛吃辣椒。晉中就花樣比較多了，炒菜，燉煮，蒸碗，面食，小吃，集南北名吃，也和地里位置，經(jīng)濟水平有關(guān)系。

工作原因，山西省的108個地市縣基本都去過，而且大部分地方去過不止一次，不管去到哪里，吃當?shù)靥厣潜仨毜模睦锒加忻牢叮C合來講，大同地區(qū)的 美食 要更勝一籌，這里還有一個典故，當年慈禧跑出北京，到了大同市以后，因為隨從太多，補給跟不上，就把一批御廚留在了大同市，所以大同 美食 多，走到渾源縣時，又留下了一批宮女，所以渾源出美女。

平心而論，山西的飯菜精致好吃，還是大同的飯菜質(zhì)量高好吃，其次是太原，臨汾運城，朔州和大同差點不多，忻州就不行了，太原的早歺炒灌腸，熗鍋面，羊雜，頭腦都是有名無實不好吃，大飯店也是以油多甜膩為主，陽泉，呂梁和晉東南差不多。

首選大同。

說到 美食 大同 美食 甲天下，匯中外 美食 集一城，輪啟不僅品種繁多質(zhì)量好價格低，而且門店整潔干凈服務規(guī)范，餐飲業(yè)在京津冀蒙晉都很有名氣。說到吃大同人講究會吃挑剔天下缺顫無敵，一到飯點人滿為患，這也是大同餐飲業(yè)發(fā)達的原因。今年7月大同通過山西餐飲協(xié)會《 美食 之都》驗收，10月份正式命名大同為山西唯一 美食 之都。可以這么講，100％大同人認為天下 美食 數(shù)大同，凡是來過大同的外地人100％都認可大同 美食 。

晉中、雁北的飯菜都比太原的好吃

之一大同第二懷仁

其他不知道，晉南的面食太難吃。

窮了五百多年，哪有什么好吃的？還談什么精致。這些地方的人才吃了幾天飽飯，難道自己都忘了?

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