美食：
“鹵水點(diǎn)豆腐---一物降一物”這歇后語耳朵都聽起繭來了吧，可鹽鹵做的豆腐你吃過嗎？在這里給你開開竅：
在東江的上游，龍川縣車田鎮(zhèn)，有一條東江支流--車田河。沒有一點(diǎn)工業(yè)污染的河水和當(dāng)?shù)氐狞S豆做出的豆腐可是豆腐中的極品，當(dāng)中又以鹵水點(diǎn)的豆腐為最。
鹽鹵豆腐做法極其講究，點(diǎn)成豆腐腦之后，要人工一塊塊的包扎成型，然后放進(jìn)鹽水中浸泡，最后用炕爐烤至兩面微黃，方可出爐。出爐后的成品，不要說再精心烹調(diào)后怎樣，就是“生吞活剝”也能吃下好幾大塊。這種豆腐皮韌肉嫩、筷夾不爛、嫩滑爽口、入口奇香、過喉清甜，送酒下飯皆宜。若用精心制作的餡料釀好，再配以各種佐料烹調(diào)，更是其味無窮，食不絕口。
車田的石膏豆腐做法同其它地方一樣，但其它地方就是用車田產(chǎn)的黃豆加工也達(dá)不到那種境地。車田石膏豆腐用油炸過后，放進(jìn)鹽水里浸一下，或者加點(diǎn)辣椒醬，就可大口大口的吃，這一吃沒十塊八塊的，你會(huì)說不過癮。
車田河水在楓樹壩水庫下游2公里處匯入東江，刺激的九龍灣漂游就在該河段。東江水到黎咀鎮(zhèn)時(shí)，做的石膏豆腐還算上品，但到縣城老隆后，做的豆腐就不太理想了。所以老隆賓館、餐館賣的釀豆腐，大部分都是從60多公里外運(yùn)送來的車田豆腐。
說到這里，你一定饞涎津津了吧，但要吃真正的車田豆腐可不容易哦，那等你游九龍灣漂游再說吧。不過還是有辦法讓你解饞的：車田師傅在河源市區(qū)用新豐江水庫（萬綠湖）的水點(diǎn)的鹽鹵豆腐幾乎可以達(dá)到亂真的地步。要嘗鮮？可到萬綠大酒店、鴻運(yùn)酒店、飛來酒家、明月樓試試。
釀豆腐，餡很重要，龍川古城--佗城的豆腐丸就很有代表性，其做法是在餡上做文章，餡用半肥半瘦的豬肉摻入魚肉及其它配料剁成膠狀的餡，釀入油炸過的豆腐里面燜熟，再加入調(diào)料食用，可算豆腐珍品。這種做法對(duì)豆腐的質(zhì)量要求不高，做不出好豆腐的地方百姓，可要來學(xué)兩招哦.....
豆腐套餐就是用鹽鹵豆腐，石膏豆腐配用各種佐料，用不同烹調(diào)方法做的純豆腐食品組合餐，如：釀鹽鹵豆腐、煎白豆腐、煎釀白豆腐、釀?wù)ǘ垢⒍垢琛⒏怼⒍垢摇⒍垢さ鹊取?/p>

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