開封地處華中地區(qū)、河南東部、中原腹地、黃河之濱，擁有眾多歷史文化古跡，素有 “八朝古都” 之稱，是中國八大古都之一。古都開封歷史悠久，開封小吃更是在我國飲食文化歷史上享有較高的地位。榮獲“中國美食之城”的贊譽。開封有哪些出名的小吃呢？

1、開封灌湯包開封灌湯包始于北宋時期，是開封最著名的小吃之一。包子選料講究，制作精細，采用豬后腿的瘦肉為餡，精選面粉為皮，爆火蒸制而成。因其小巧精致，酷似菊花，有著“提起像燈籠，放下像菊花”的特點。其外形美觀、皮薄餡多、灌湯流油、清香利口、湯汁純正濃郁、油而不膩、味道鮮美。

2、套四寶套四寶是開封的傳統(tǒng)地方菜，始于清末年間。套四寶是把雞、鴨、鴿、鵪鶉四種食材套在一起進行烹制，集濃、香、鮮、野四味于一體，原汁原味的禽肉之香，肥嫩不膩，多種味道，多種選擇，這是到開封地區(qū)必吃的一道菜。

3、黃河鯉魚焙面黃河鯉魚焙面是開封十大名菜之一，以優(yōu)質(zhì)黃河鯉魚為原料，搭配細如發(fā)絲的焙面，經(jīng)多道烹飪方式做成的一道菜，其色澤棗紅、肉質(zhì)滑口，焙面蓬松酥脆，軟嫩鮮香。

4、開封桶子雞桶子雞是開封特產(chǎn)名菜，選用當?shù)氐膬?yōu)質(zhì)筠母雞，采用百年老湯煨制而成。其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香。不僅口感極佳，而且具有補益之功效，特別適合體弱久病之人。

5、羊肉炕饃羊肉炕饃可是開封的著名小吃之一，制作輔料主要有蔥末，鹽、孜然等，羊肉炕饃是用薄薄的白面餅中間裹著羊肉末和一些特制的調(diào)料，吃起來面餅筋道，焦香肉末味十足，富有嚼勁。

謝謝關(guān)注，持續(xù)更新。

哈嘍大家好，這里是燕姨美食，說到開封美食，首當其沖當然是開封十大美食啦！！

1.開封灌湯包。是河南省開封地區(qū)的著名特色小吃之一。開封灌湯包制作原料主要有面粉、五花肉、蟹肉、蟹黃、醬油、鹽、豬油、辣椒、料酒、香油、胡椒粉、白砂糖、味精、姜末等。成品外形美觀，小巧玲瓏，食之皮薄餡多，味道鮮美，湯汁醇正濃郁，入口油而不膩。

2.鯉魚焙面。據(jù)說這道菜和老佛爺慈禧太后大有淵源，鯉魚焙面是開封城久負盛名的傳統(tǒng)佳肴，而這道菜的開創(chuàng)者就是這位慈禧老佛爺，焙面也稱龍須面。據(jù)《如夢錄》記載:明清時，開封每年農(nóng)歷二月初二，稱為'龍?zhí)ь^'，'筵客吃龍須面，節(jié)禮送面'。當時制作'龍須面'。只是用水煮熟，后改炎焙制的方法。故稱為'焙面'。傳說，清代慈禧太后逃難時停留在開封，開封府名廚貢奉'糖醋熘魚'和'焙面'。慈禧見狀后，心血來潮說道，鯉魚靜躺盤中，大概是睡著了，應(yīng)該給它蓋上被子，免得受涼。隨之起筷將'焙面'覆蓋魚身，'鯉魚焙面'從此傳為佳肴了。其特點是色澤棗紅，軟嫩鮮香;焙面細如發(fā)絲，蓬松酥脆。

3.炒涼粉。是一道宋朝首都開封很有名的傳統(tǒng)特色小吃，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。有詩稱贊：“冰鎮(zhèn)刮條漏魚穿，晶瑩沁齒有余寒。味調(diào)濃淡隨君意，只管涼來不管酸。” 涼粉種類繁多，用豆類、米類或山芋的淀粉等，加適量水稀釋成糊，煮熟后冷凝成塊，俗稱“涼粉’。如豌豆粉、綠豆粉、山芋粉等，爽口清香味濃。

4.汴京烤鴨。汴京烤鴨是一道菜品，又名（東京烤鴨），制作原料主要有填鴨、蜂蜜、京冬菜等。此菜是河南開封特色傳統(tǒng)名菜，豫菜十大名菜之一，北宋延續(xù)至今歷史悠久。

汴京烤鴨皮酥脆，肉嫩香，色澤柿紅。對于體內(nèi)有熱及素體虛寒的人均可食用。選用的鴨子個大皮薄、肥嫩豐滿，使烤出的鴨子色澤紅? ?、皮脆肉嫩、豐腴醇香，而且肥而不膩，最終汴京烤鴨成為開封宴席上的珍品。

2018年9月10日，“中國菜”正式發(fā)布，“汴京烤鴨“被評為“中國菜”河南十大經(jīng)典名菜。

5.開封鍋貼。是河南省開封地區(qū)的著名特色小吃。開封鍋貼選料嚴謹，制作精細，以鮮豬肉、嫩韭黃、花生油、麻油、精鹽、料酒、味精、姜末等為原料制成肉餡，用精粉面皮包成小船形。然后依次擺放在平底鍋內(nèi)，加水用武火煎制，水干后，再澆上稀面水，待水稍盡，淋入花生油，用文火煎制而成。食用時，配上香醋、蒜瓣，吃起來香氣撲鼻，別有風味。

6.朱仙鎮(zhèn)五香豆腐干。又名五香茶干，是河南省開封市祥符區(qū)朱仙鎮(zhèn)的著名特色小吃之一。此菜相傳為戰(zhàn)國時期齊國的名產(chǎn)，由齊宣王賜名，唐朝時傳入朱仙鎮(zhèn)，成為朱仙鎮(zhèn)特產(chǎn)。朱仙鎮(zhèn)五香豆腐干選用開封優(yōu)質(zhì)黃豆、泉水為原料制成豆腐，配以茴香、丁香、豆蔻、良姜、砂仁、桂皮、花椒等，經(jīng)鹵制后風干而成。可制作多種菜肴，冷拌、熱炒、油炸等均可，吃起來清香可口，回味悠長。

7.黃燜魚。采用精選黃河草魚和小鯽魚為主料，經(jīng)過炸制后，配以大料，鹵湯燜制而成。當你品嘗過以后才知道開封小吃黃燜魚非同一般。老開封人都知道黃燜魚有道很重要的烹制工藝是要先將這些小鯽魚用面粉掛糊，再油炸至金黃色，然后去煮，關(guān)鍵是這鍋老湯能夠反映黃燜魚的鮮明特點和質(zhì)量，魚多、湯靚。

8.雙麻火燒。是河南省開封地區(qū)的著名特色小吃之一。雙麻火燒是以面粉、芝麻、精鹽、植物油、五香粉、溫水為原料，經(jīng)制芝麻仁、制酥、制面皮、成型、烤制等工序制作而成。吃時配上油茶，可作早點、夜宵食用。

9.羊肉炕饃。羊肉炕饃是開封著名小吃之一，制作原料主要有蔥末，鹽、孜然等，羊肉炕饃是用薄薄的白面餅中間裹著羊肉末和一些特制的調(diào)料，吃起來面餅筋道，焦香肉末味十足，很有嚼頭。

10.沙家醬牛肉。五香牛肉是開封回族傳統(tǒng)食品，目前開封市面上最有名氣的五香牛肉，是由沙家品味來醬牛肉店經(jīng)理沙永亮制作經(jīng)營的沙家品味來五香牛肉店。該店用秘制工藝制作的牛肉系列食品，醬醇可口，色澤誘人，健康營養(yǎng)，是開封以及周邊城市居民交口稱贊的佳肴。2015年10月1日，央視播出的《中國小館》之《守住“最”開封》便向全國人民介紹了這一美食。

光看上面的介紹是不是都要流口水了，有機會大家一定要到古都開封品嘗這些美食。

這里是燕姨美食我們共同學(xué)習(xí)分享美食的制作方式，歡迎大家來我的主頁參觀[大笑]

Hash:72d9cfc06786bc076a1f29585b5b3ee33f4ed537