昆明的特產(chǎn)有哪些？
導讀：昆明的特產(chǎn)有哪些？ 昆明有什么比較特色的小吃
昆明的特產(chǎn)有：
（1）美食小吃：宣威火腿、松茸、云南貢米、菊花銀耳氣鍋雞、太極干巴菌、雞絲虎掌菌、魚茸乳扇卷、過橋米線；
糖腿破酥包子、都督燒賣、蒙自年糕、昆明酸腌菜、云南春卷、滇味炒面、姜黃豆腐、洋芋粑粑、路南乳餅；
滇八件糕點、紫米八寶飯、玫瑰米涼粉、太師餅、茶樹菇、野雞樅、油雞樅、云南咖啡、竹蓀、芽茶、餅茶等。
（2）工藝品：雙色掛件、豆莢掛件、佛手掛件、豆青手鐲、飄藍花手鐲、浮雕木盤、斑銅工藝品、云南玻璃畫等。
（3）其他特色產(chǎn)品：云南白藥、三七、天麻、蟲草、云煙、玉蘭花、報春花、茶花、杜鵑花、七子餅茶等。
昆明有什么比較特色的小吃
１、春卷
云南春卷是一個比較普及的大眾小吃。全國各地皆有不同的春卷制作方法和口味特點。云南春卷是云南人民在長期的飲食實踐中，總結和創(chuàng)新出來的一個品種，有別于我國其它地區(qū)的春卷口味，突出了云南地方特色。
云南春卷的餡料調(diào)制精細，選料講究而刀蠛細膩，統(tǒng)一要切成如末大小的丁。皮坯攤制要薄，炸好后要酥、香、脆，色澤要求金黃均勻。口感外脆內(nèi)嫩，微有鹵汁，咸甜適中，鮮香可口。
２、餌塊
餌塊是一種風味食品，大理一帶的餌塊更是別有風味。清早走在大街上，你隨時可以看到一個個小攤，一個火盆上放置著張鐵絲網(wǎng)，下面是紅紅的栗炭火。攤主正在翻烤著一塊塊白色的園餅，餅比較薄，一會兒就烤熟了，聞起來有點香，這就是餌塊餅。隨后，攤主將餌塊餅放在一個盤子里遞給食客，由食客隨需放上佐料。有的喜歡在餌塊中裹上一根油條，有的則喜歡將燒餌塊掰成小片后放到熱豆粉湯里吃，這就是大理街頭常見的早點———燒餌塊，昆明也是如此。
餌塊也可以制作成絲狀，叫餌塊絲。有兩種煮餌絲比較出名，一種叫扒肉餌線，另一種叫脆香餌絲。扒肉餌絲是先將雞胸肉或豬腿肉煮扒至肉泥狀，剔骨后備用。用雞湯作輔料，放入煮熱的扒肉，再加上蔥、芫荽、辣椒、酸菜等佐料，然后將煮熟的餌絲撈進碗中。扒肉餌絲吃起來綿軟香爽，富有營養(yǎng)而又不油膩。脆香餌絲制作工序較復雜，先用臘豬頭熬湯作輔料，佐料用煎雞蛋絲、油炸豬皮脆丁、油炸洋芋丁、沸水中汆過的苦菜絲、沸水煮過的豆芽、瘦臘肉絲等，再加適量蔥花芫荽、辣椒油等，然后將蒸熟的餌絲放入湯碗中即可。
３、夾沙蕎糕
蕎面為云南特產(chǎn)，蕎面制作品種很多，蕎糕是人們喜愛的一個大眾化品種。其色澤棕紅美觀，有香甜氣，吃后潤喉，微帶點苦味，清涼解熱，富于營養(yǎng)，有助消化。
４、開遠小卷粉
開遠小卷粉，是開遠市應市獨有的小吃。是用大米漿現(xiàn)蒸成米粉，包以餡心，再經(jīng)炸制而現(xiàn)做現(xiàn)吃的風味佳點。食客圍坐攤旁,耳聞目睹觀廚操作，蘸吃椒鹽，鮮香滋嫩，其樂融融。
５、米涼蝦
米涼蝦是云南風味小吃。用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜軟嫩，人口冰涼。
６、破酥包子
破酥包子是昆明流傳最廣，具有獨特風味的點心。1903年，玉溪人賴八，在昆明翠湖大門附近開了一少白摟，專門制作和出售這種包子。破酥包子，以爛面（大酵面）作皮，甜中帶咸，酥軟化渣，尤受老幼歡迎。小孩天生好動，嘗此美味，手舞足蹈，稍不留心，摔落地下,包子立刻散身破碎，真不愧為是破酥，從此，糖腿破酥包子的名聲便傳遍全城。
７、燒豆腐
石屏燒豆腐，據(jù)縣志記載：明朝初?
??即有生產(chǎn)，清末選為貢品。石屏豆腐用其方形豆腐或長形豆腐烘烤后蘸調(diào)味品而吃，以其細膩滑潤，嚼之有勁，香味異常，富有鄉(xiāng)土氣息而著稱。現(xiàn)每年昆明年貨銜，售賣石屏燒豆腐常常是攤前排隊等候。迤南、迤東、滇中交通沿線均成名食、特別是夜晚，隨處可聞豆腐香。
８、石林乳餅
石林縣圭山、石林、尾則、畝竹箐、西街口等，盛產(chǎn)馳名中外的乳餅。乳餅是選用新鮮羊奶，煮沸加入食用酸，凝固后加壓制成塊狀，一般5公斤奶可制1公斤乳餅。優(yōu)質(zhì)乳餅色白略帶黃色，表面有油質(zhì)，無酸味。民間將乳餅放入罐內(nèi)密封，可存放半年不變質(zhì)。乳餅的吃法很多，可煎、蒸、煮、烤，切絲炒肉，還可生吃，切成片與火腿片相間，即可制成聞名的云腿乳餅罐頭。
由于乳餅營養(yǎng)豐富，味道鮮美，食用方便，可烹制成各種美味菜肴，加之制作簡單，容易保存，深受人們喜愛。
９、喜洲耙耙
大理喜洲粑粑又名破酥，是一種色、香、味均佳的麥面烤餅，是大理城鄉(xiāng)的一種風味小吃，以喜洲白族傳統(tǒng)粑粑最為有名。 小麥粉是喜洲粑粑的主要原料，發(fā)面相當講究，要加適量上堿，揉透，再用精油分層，撒上蔥花、花椒、食鹽為咸味；加火腿、肉丁、油渣、紅糖包心為甜味。做成圓形小餅后，一次6個，咸甜各半，整齊地擺在一塊圓形砧板上，再用油刷在餅子朝上的一面刷上一層香油，然后放入油鍋中烘烤。大約十分鐘后，一鍋黃燦燦、香噴噴、又酥又脆的“破酥”出鍋了。 喜洲粑粑不僅色美味香，而且價廉實惠，向來一直作為日常生活中的方便食品，倍受人們的歡迎，同時，也是外出勞動或旅游的絕好便攜食品
１０、洋竽
用漢語拼音輸入“洋芋”，跳出的，往往“養(yǎng)育”二。其實不全是巧合，想想看，數(shù)百年來，洋芋養(yǎng)育了多少代人！在北方、還有在西餐館里，洋芋叫土豆。雖然“土豆”一詞并不帶貶義，但歪曲了其是一個外來物種的本質(zhì)。在云南，從版納到迪慶，從文山到臨滄，云南人都把土豆叫洋芋。抑揚頓挫間，已經(jīng)滲透了平易親切與廉價，也有了噴香飽食以及洋芋的Ｎ種吃法———
燒洋芋： 最鄉(xiāng)土的吃法
高寒山區(qū)，火塘是家家必有的。冬夜里圍塘夜話時隨手摸出幾個洋芋，拿根柴火在塘灰里刨幾下，埋下去。人談累了，洋芋香氣也出來了。最耐不住性子的是小孩子搶著刨出一個，吹吹拍拍，燙呼呼地便咽到肚里去了。大人的味蕾在退化，往往要撒點椒鹽，或者抹點鹵腐。在滇東北，燒洋芋往往也是人們的主食。
如今，在城市里也有賣的，熟了、糊了，便拿小鋸片刮去皮。這種吃法與烤紅薯類似，完全是用火爐燒烤或用柴灶里的余火灰焐熟。云南人給烤洋芋還取了個文雅的名字，管它叫“吹灰點心”。
炸洋芋：最昆明的吃法
走在通往翠湖的染布巷，不經(jīng)意地會交替聞見洋芋和臭豆腐的香氣，那定是炸洋芋一條街了，而且那洋芋一定是黃心的！昆明有很多這樣的小巷。灰黑的屋瓦，白里泛黃的石灰墻，幾把白布傘，下面是五六張小桌小凳，“老板，要兩碗炸洋芋！一個甜醬，一個干作料！”“好，馬上！”。吃著吃著，竟吃出了上個世紀大學年代的味道。其實，在有桌有碗的小攤上的炸洋芋算豪華型的，更多的炸洋芋串上竹簽，出自一口架在推車上的油鍋。昆明的炸洋芋，不止穿著時髦的小年輕喜歡，就是戴陰丹藍頭巾的大嫫，嘴里哼著花燈調(diào)的大爹也喜歡。
馬鈴薯葡萄干油蛋糕：最洋氣的吃法
把雞蛋打在盆中，放入白糖、馬鈴薯泥，用打蛋器打起成乳白色，再放?
??油、牛奶、香草油攪勻，隨后倒入過籮后的面粉和葡萄干拌勻。在蛋糕模子上擦一層油，將拌好的蛋糕面盛入，入烤爐溫火烤45分鐘左右，馬鈴薯葡萄干油蛋糕就新鮮出爐了。
此外，還可以將洋芋洗凈切片，約1厘米厚，加入牛奶、奶油放在鍋中煮軟，撒少許胡椒，最后撒上起司放入烤箱烤熟即可。濃濃的奶香、起司香伴著松松軟軟的馬鈴薯，從來沒想到洋芋也可以吃得這么洋氣！
減肥洋芋：最健康的吃法
洋芋作為減肥食品的理由如下：不合脂肪，熱量為220個卡路里，容易讓人有飽足感； 營養(yǎng)成份很高：每100克維他命ｃ的含量達26ｍｇ，還含有844ｍｇ的鉀質(zhì)，是香蕉含量的兩倍之多！
減肥洋芋最簡單的做法可以水煮后不放油鹽，剝掉皮直接吃，也可在烤熟的洋芋上放上橄欖油、無脂的奶油調(diào)味粉 、或無脂的原味鮮乳酪再佐以日本蔥。 德國人常以洋芋汁來治療消化不良，飲用洋芋汁有預防癌癥和心臟病，并增強免疫力的功效。
洋芋糍粑：最民族的吃法
在我省少數(shù)民族地區(qū)，洋芋的吃法、做法多而新鮮，比如把洋芋洗好蒸熟，晾冷后去皮，放入礁窩里舂成又粘又糯的“洋芋糍粑”。食用前，若和上蜂蜜，其味甜香可口，若放油、鹽煎熱吃，其味鮮美清香。或者把洋芋糍粑切成小塊。放進油鍋內(nèi)炸黃食用，味道脆香可口，也可以將洋芋糍粑切成片片煮湯，加進家制的酸菜，味道格外香鮮。 初到這些村寨的客人，吃著這些美味佳肴，一旦知道是洋芋所做時，禁不住要拍手叫絕。
汪曾祺式：最不尋常的吃法
作家汪曾祺先生被下放到張家口沙嶺子農(nóng)業(yè)科學研究所勞動時，主要工作是畫馬鈴薯圖譜，洋芋成熟時他就開始畫薯塊。畫完一種，就把它放進牛糞火里烤烤吃掉，然后再畫一種。
二十七年后，汪先生在文章中寫到：全國像我一樣吃過那么多種馬鈴薯的人，大概不多！據(jù)他自己回想，最大的要數(shù)“男爵”，一個可以當一頓飯吃。有一種味極甜脆，可以當水果生吃。最好的是“紫土豆”，外皮烏紫，薯肉黃如蒸板栗，口感則更為細膩。
洋芋ＶＳ苦瓜茴香：最具創(chuàng)意的吃法
把大多數(shù)人愛吃的洋芋和大多數(shù)人不愛吃的苦瓜炒在一起，便創(chuàng)造出了大多數(shù)人沒有嘗過的新感覺。適當?shù)谋壤瓦m當?shù)幕鸷颍喙峡辔洞鬁p，洋芋則略帶苦香；洋芋炒茴香，則讓食客司空見慣的洋芋憑添一抹翠綠，茴香洋芋香你中有我，我中有你，刺激味蕾，滿足了人們另類的需求。
原味洋芋片：最懷舊的吃法
不少成年昆明人都有這樣的經(jīng)歷，很多年前，父母將生洋芋洗好切成片片，放入鍋內(nèi)用淡鹽水煮好曬干，食用前放入油鍋內(nèi)炸酥，起鍋后盛入盤中待客，就象吃油酥蝦片那樣色鮮味美，又酥又脆又好吃。
這種原味洋芋，跟現(xiàn)在流水線上下來的產(chǎn)品相比，更具純天然手工制作的特點，而且每家每戶的口味不同，又各具特色。今天握一袋土豆片在手，懷念的卻是當年母親做的原味洋芋片！
最經(jīng)典的吃法
這里的最經(jīng)典，是指在云南最常見、最簡易、也最受人們喜愛的吃法，它們是老奶洋芋、青椒洋芋絲、酸菜洋芋湯和洋芋粑粑、洋芋雞。
１１、云腿豆燜飯?
豆燜飯，是云民間傳統(tǒng)時鮮風味飯品。每年春夏兩季，各家各戶都要吃上幾次豆燜飯。屆時，農(nóng)家摘取碧綠欲滴的蠶豆與臘肉炒制后，再與大米合烹成飯。因它制作簡便，有飯有菜，既葷又素，故被廚師加以改進，進入市場乃至上了筵席。席點豆燜飯，選用有名的宣威火腿，配上碧綠的菜豌豆米。?
??品色澤紅、綠、白相映，滋味香、咸、甜、糯并存。
12、紫米飯
紫米也稱“紫糯米”、“接骨糯”。僅產(chǎn)于云南思茅和西雙版納地區(qū)。因顆粒長、色紫紅，做成飯粥后色更鮮艷，故名。民間喜在年節(jié)喜慶時做成八寶飯食用。味香微甜，粘而不膩，補血益氣，暖脾胃，適應于胃寒痛，消渴，夜多小便等癥，以之配草藥可治跌打刀傷。
紫米有特殊芳香，色紫紅，制成八寶飯后軟糯適口，油而不膩，加上各種調(diào)輔料形成難得的復合美味。八寶飯可當民間小吃，也可作為甜菜設計在各式筵席中。
上面所說的僅是昆明最常見的幾種“小吃”，特別特色，特別民族。
其中不包括的還有國人著名的過橋米線拉，大救駕，等等。
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