昆明有什么吃的特產(chǎn)？
美食小吃: 宣威火腿,松茸,云南貢米,菊花銀耳氣鍋雞,太極干巴菌,雞絲虎掌菌,魚茸乳扇卷,過橋米線,糖腿破酥包子,都督燒賣,蒙自年糕,雞菌,昆明酸腌菜,云南春卷,燒餌塊,滇味炒面,豌豆粉,姜黃豆腐,蕎包子,洋芋粑粑,苞谷粑粑,路南乳餅,滇八件糕點(diǎn),大頭芋,紫米八寶飯,鹽餅子,玫瑰米涼粉,抓抓粉,太師餅,茶樹菇,猴頭菇,野雞樅,野生牛干菌,油雞樅,云南咖啡,竹酒,竹蓀,芽茶,餅茶等等 工藝品:雙色掛件,豆莢掛件,佛手掛件,豆青手鐲,飄藍(lán)花手鐲,浮雕木盤,斑銅工藝品,云南玻璃畫,撒尼掛包,路南挑花,錫器,木雕工藝品,蠟染,扎染制品,云子,傣錦,傣家竹編,紫陶,昆明牙雕,民族木偶,烏銅走銀等等 其他特色產(chǎn)品: 云南白藥,三七,天麻,蟲草,云煙,玉蘭花,報(bào)春花,茶花,杜鵑花,七子餅茶等等
過橋米線 味道鮮美的風(fēng)味小吃。米線是用上好大米經(jīng)水泡后加酸漿蒸熟，碾壓成粉條狀的米制品。過橋米線的制作和食用方法較為獨(dú)特：以雞為原料，配以火煺、豬筒子骨等熬成湯，趁滾熱盛在大碗中，湯面上罩一層雞油；吃時(shí)現(xiàn)放入鮮肉片、雞絲、火腿片、豬肝片、生魚片、豆腐皮、豌豆尖等，均在湯中燙熟，然后將另一碗中的米線在配制好的湯料中涮過食用。過橋米線的來歷還有一個(gè)優(yōu)美的傳說：清朝，滇南蒙自南湖中有一個(gè)小島，秀才張生為趕考，在島上用功苦讀，其妻每日過橋?yàn)榉蛩惋垼螂x家較遠(yuǎn)，飯送到時(shí)已涼。后其妻采用土罐裝湯，面上放一勺雞油，使湯保溫，現(xiàn)燙現(xiàn)吃，果然鮮美無比。后來風(fēng)行滇中一帶，名曰過橋米線。 昆明餌塊 昆明人過春節(jié)都要購買餌塊備食。用稻米經(jīng)水泡后蒸成熟飯，在石臼舂爛揉成塊，即成餌塊。清代有一首詩描繪昆明人過春節(jié)情景：門換新聯(lián)戶換米，還舂餌塊備香廚。華堂草舍春都到，碧綠松毛迎地鋪。過春節(jié)北方人包餃子，昆明人則炒餌塊。先將餌塊切成小片或細(xì)絲，配上火腿絲、腌菜、豌豆尖、油辣椒，先放上熟豬油將餌塊炒軟，而后放入以上配料反復(fù)爆炒，加入甜、咸醬油即可起鍋，一家人圍坐共食。春節(jié)期間走親戚也互送餌塊。昆明餌塊有四吃，即炒吃、煮吃、鹵吃、燒吃，各具風(fēng)味 風(fēng)味小吃 昆明是滇味食品和名特小吃薈萃之地。自元初成為省會(huì)以來，中原各地各種風(fēng)味和烹調(diào)技藝不斷傳入，并逐漸與昆明的物產(chǎn)和風(fēng)俗相融合，經(jīng)歷代不斷改進(jìn)創(chuàng)新，形成獨(dú)具地方特色、久負(fù)盛名的滇味名特食品。 □ 過橋米線 已有100多年歷史，因吃法講究，風(fēng)味獨(dú)特而成為云南名特小吃之首。 □ 汽鍋雞 采用云南建水名產(chǎn)紫陶作為燉雞炊具，并配入“三七”、“蟲草”、“天麻”等名貴中藥材，有較強(qiáng)的滋補(bǔ)功能，是云南最負(fù)盛名的藥膳食品。 □ 宜良烤鴨 以宜良本地滇麻鴨為原料，烤制精細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特。 □ 蘸水鮮魚 起源于清水煮活魚的簡單做法，經(jīng)不斷的探索和改良，近年來已成為滇中一道名菜。 □ 火腿月餅 是滇式月餅的代表。用料精細(xì)，制作考究，名聞遐邇。
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