導讀：昆明的特色美食：餌絲是怎么做的？容易學會嗎？ 小吃都有哪些？好吃的小吃怎么學？

餌絲是云南的特色小吃之一，主要以大米為原料制作而成。餌絲的主要吃法和云南的另一特色小吃米線相似，只是二者口感存在差異。米線圓滑彈爽，餌絲柔韌留香。 餌絲是由餌塊演變出來的，餌塊切絲便做成了餌絲，且后者更加入味。制作好的餌絲和不同佐料搭配，經(jīng)過蒸、煮、炒等不同方式烹飪加工，便產(chǎn)生了獨具風味的美食。

餌絲是云南各族人民普遍喜食的一種主要以大米為原料加工的食品，一些缺大米的山區(qū)，也有以玉米、蕎子為原料加工餌絲的傳統(tǒng)方法，它們都是先把原料蒸熟后加工成餌塊，再在食用前手工刀切成片，再切成餌絲的方式，蒸或煮后食用。餌塊的形狀多以橫截面為長橢圓形、重約1～2公斤的筒狀半熟食品即為餌塊。是一種蒸煮都十分方便的食品，而且不論蒸或煮都較容易。為此，在家庭和食館都受到歡迎。傳統(tǒng)的方法是把蒸熟的米飯放到碓中沖細，再手工柔按成型，加工費時，勞動強度大，

感謝悟空！

首先，昆明餌絲的做法很多，可煮、炒、蒸等烹調方式。常見的做法是：把餌絲煮熟后，加入雞湯，放上帽子（雜醬、燜肉、雞肉、牛肉、羊肉等），再根據(jù)自己的喜好放上蔥花、香菜、腌菜、熟豆芽、熟韭菜等。

其次，較出名的有：昆明鹵餌絲、曲靖蒸餌絲、大理粑肉餌絲等。鹵餌絲的味道偏甜，做法是鍋上火燒熱，晾鍋，放入適量油，下入準備好的干辣椒節(jié)、肉末、餌絲、韭菜或豌豆尖、酸腌菜翻炒均勻，下調味料（拓東甜、咸醬油、少許鹽、花椒油、味精）翻炒均勻至熟即可出鍋。

蒸餌絲的做法是：把餌絲放在蒸箱里蒸熟，取出放入碗中加入雜醬、熟韭菜、蔥花、香菜等，放入事先調好的料汁（甜、咸醬油、老醬、豆瓣醬、花椒油、芝麻油、味精等），撤上花生碎即可食用。

粑肉餌絲的做法：餌絲煮熟撈在碗中，加入骨頭湯，放上熟韭菜、熟豆芽等，再放上粑肉即可。

學不學得會，只有一句話：世上無難事，只怕有心人！

小吃都有哪些？好吃的小吃怎么學？

你好，很高興回答你的問題。我是熙陽，美食領域創(chuàng)作者，今天給你分享一道非常美味的小吃—脆皮炸牛奶。

需要的食材：

牛奶250克、白糖30克、玉米淀粉60克、煉乳少許、雞蛋2個、面包糠適量。

制作步驟：

1、把牛奶、白糖、玉米淀粉、煉乳倒入盆中，攪拌均勻。

2、開小火把盆里的牛奶加熱。邊加熱邊攪拌。為了是不讓牛奶煮糊。

3、把牛奶煮成面糊狀后，關火在繼續(xù)攪拌均勻。

4、把攪拌好的牛奶糊放置一邊。把要裝牛奶糊的容器里刷上一丟丟的油，目的是為了好脫模。刷好后，把牛奶糊倒入容器內。

5、把牛奶糊弄平整以后，放置一邊冷卻。然后在把它放入冰箱冷藏1個小時。時間到后，把它倒出，切成條狀。

6、鍋里倒入適量的植物油。大火加熱至6成時，關為小火。把牛奶條放入雞蛋里滾一下，然后在放入面包糠里滾一下，最后放入油鍋里炸。

7、把所有的牛奶條都炸至金黃的時候，就可以出鍋裝盤了。

8、美味完成。

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