需要長時(shí)間制作的美食
一、臭豬肉 最臭、制作時(shí)間最長的美食，要花費(fèi)十年的時(shí)間才能做好，還能治風(fēng)濕。整豬內(nèi)臟掏空，然后填入五谷和元根塊縫合起來， 用灶灰、紅泥和酥油，封住切口處和七竅，然后整只豬埋進(jìn)草木灰中，等水份吸干后，取出來掛到廚房，經(jīng)歷十年以上才能慢慢熏制而成。
二、火腿 火腿的制作經(jīng)歷八十幾道工序，非常的麻煩。一年的火腿，火腿中的營養(yǎng)成分初步達(dá)到食補(bǔ)的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)；二至三年才算成熟，火腿口味及營養(yǎng)都達(dá)到鼎盛時(shí)期。
三、湘西鲊魚 湘西鲊魚，首先將魚整理好洗凈后,抹上食鹽,將抹上食鹽的魚掛起風(fēng)吹3-4天,待魚體表面水分已干時(shí),把魚切成段或坨,將紅曲和白酒混合后,將魚塊放到液體中,將粘有液體(紅曲)的魚塊,放入干凈的(無水)做泡采的瓦壇中, 密封壇口,半年后吃時(shí)隨取。制作過程半年左右。
四、鯡魚罐頭 鯡魚罐頭是世界最臭的食物，一般在瑞典夏天上市（8月左右）。每年4-6月鯡魚產(chǎn)卵的時(shí)候，漁民們打撈起數(shù)百噸鯡魚，為腌制鯡魚準(zhǔn)備好原料。腌制鯡魚的獨(dú)特之處在于自然發(fā)酵。為了保證鯡魚不會(huì)在發(fā)酵過程中腐爛變質(zhì)，制作者們總是把剛打撈上來的鯡魚放在濃鹽水中用溫火煮過，再裝入罐頭中任其自然發(fā)酵。 到了8月中旬，罐頭里的鯡魚變得黏稠多汁，罐頭中的氣體也因?yàn)轹E魚發(fā)酵而膨脹，把罐頭撐得鼓鼓的，這就代表鯡魚已經(jīng)腌熟，可以上市了。制作時(shí)間需要4個(gè)月左右。
五、湘西臘肉 每年我家在冬至前后幾天都會(huì)殺豬，開始制作臘肉，從冬至算起到正月十五左右，整個(gè)制作過程大概2個(gè)多月，每天都需要在火坑燒火熏煙。
六、酒 各種酒類的制作時(shí)間也很長，我家有自己釀酒,一般正確發(fā)酵的情況下到釀制出來需要20-30天的樣子。而且酒一般都認(rèn)為越陳越香，白酒一般沒有保質(zhì)期，但這并不意味著白酒存放的時(shí)間越長越好。 普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會(huì)減弱,醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議。
還有很多比如藍(lán)紋奶酪、湘西酸魚、皮蛋、鴨蛋、冰島干鯊等...就不一一列舉了。
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