導(dǎo)讀：蘭州美食攻略2015 蘭州美食攻略必吃小吃 1. 蘭州美食攻略必吃小吃 2. 蘭州小吃推薦 3. 蘭州必吃的美食 4. 蘭州推薦美食 5. 介紹一下蘭州美食 6. 蘭州地方特色美食小吃 7. 蘭州美食攻略排名前十 8. 蘭州美食攻略推薦 9. 蘭州蘭州美食名吃 10. 蘭州必吃特色美食

1. 蘭州美食攻略必吃小吃

蘭州必吃的十大美食有：蘭州糟肉、扣肘子、梅菜扣肉、蘭州燴菜、四喜丸子、八寶飯、蘭州暖鍋子、紅燒魚、油燜大蝦、餃子。

2. 蘭州小吃推薦

甘肅的地方特色美食也絕對是甘肅人的一大驕傲；

1；蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃。

2；臨夏手抓羊肉，手抓羊肉是臨夏頗具代表性的一道名吃。有一種流傳：“說起手抓，想起臨夏”，手抓羊肉一般帶骨，多切成條形或塊狀，因直接用手抓食而得名。

3；靖遠羊羔肉；靖遠羊羔肉以其獨特的燒煮技藝，烹調(diào)成各式羊肉菜肴，因其肉香湯鮮、味美可口、營養(yǎng)豐富而深受人們喜愛，是冬令進補佳品。

4；武威三套車，指的是涼州行面、臘肉、冰糖圓棗茯茶，無論外地游人還是涼州居民均愛食用，為大眾化的風(fēng)味美食佳肴

5；張掖小飯，牛肉小飯是甘肅省張掖市最具特色的早餐之一，它雖名叫飯但確是面食。當(dāng)?shù)厝税衙鎴F揉成跟銅錢差不多厚的面片，再用刀切成小小的方塊，看著像飯粒。再將這些方塊以滾水下鍋煮，浮起之后就撈出過涼水，這樣煮出來的小飯面丁丁吃起來就不僅爽滑，而且?guī)в薪绖拧?/p>

6；酒泉雞湯糊鍋 ，糊鍋是雞湯打底，熬得特別濃稠，一整個大鍋都是湯底，面筋和寬粉都是現(xiàn)要現(xiàn)放的，麻花也是，麻花也可以根據(jù)口味不同選擇硬的或軟的，冬天吃特別暖和。

7；敦煌驢肉黃面；驢肉黃面是敦煌的一道名吃，號稱中華一絕。驢肉黃面其實是兩道菜，一盤驢肉作菜，配手工拉制的黃面拌醬料作主食，敦煌民間流傳久遠的吃法便是如此，驢肉易嚼不膩，面筋道滑順，配在一起真的絕了！

3. 蘭州必吃的美食

1、釀皮。在蘭州必吃的十大美食中釀皮是當(dāng)?shù)馗鞔笮〔蛷d甚是街道上都隨處可見的美食，它分為加筋和不加筋兩種，配有的調(diào)料非常豐富，酸辣涼爽，柔韌可口的感覺吃完之后只會是贊不絕口。

2、黃燜羊肉。這道美食主要以羊肉、土豆、粉條和一些辣椒作為配料制作而成，拌著湯汁吃絕對是爽到爆。

3、牛奶雞蛋醪糟。從名字上來感受牛奶雞蛋醪糟屬于是那種非常“小清新”的美食，在當(dāng)?shù)厮娜藲馐潜厝粫哦螘r間的隊才會吃到的，柔軟的蛋花和醪糟、牛奶等完美的融合，入口極其滑嫩爽口。

4、炒面片。炒面片是蘭州和整個西北地區(qū)知名度都比較高的面食，在當(dāng)?shù)氐淖龇ㄖ幸话銜尤胙笫[、土豆片等配料。

5、羊肉串。據(jù)統(tǒng)計羊肉串也是各地朋友們?nèi)ヌm州點得最多的美食之一。

6、三炮臺。在蘭州必吃的十大美食中三炮臺整個非常的有特色，品嘗之前記得先提蓋刮幾下碗口，開蓋后也有非常不一樣的清香感，其中豐富的桂圓、枸杞、葡萄干等對人體有非常大的益處。

7、灰豆子。如果你是比較喜歡吃甜食，那么到蘭州的話灰豆子可就別錯過了喲，香濃可口的非常棒，還帶有一點點酸酸的味道，如果冰一點的會更是爽口。

8、蘭州牛肉面。這道俘獲了不少人心的蘭州牛肉面是一定要嘗一嘗的，雖然在國內(nèi)各地都能嘗到，但想吃到最正宗的話必須是要在蘭州的，在當(dāng)?shù)亟诌吶魏我患业昝嫣m州牛肉面的味道都可以說是獨一無二的。

9、羊雜碎湯。羊雜碎湯可以說是當(dāng)?shù)胤浅＞哂写硇缘拿朗常牧县S富，味道非常的爽口，男女老少都是比較合適的，營養(yǎng)價值也很豐富，如果去了的話一定要好好嘗一嘗。

10、糜面疙瘩。在蘭州必吃的十大美食中糜面疙瘩其實和不少地方的美食有著異曲同? ?之妙處，將面捏成一個個小小的團，加入特殊工藝熬制出來的湯，色澤呈現(xiàn)金黃色，豬油香氣也會讓人食欲大增。

4. 蘭州推薦美食

您好，我是熱愛美食的奶爸，很高興能回答你的問題。俗話說的“好民以食為天”，“一方水土養(yǎng)一方人”，作為一個土生土長的甘肅蘭州人，蘭州的美食友很多，牛肉面、臊子面、漿水面、羊肉泡饃、羊雜碎、烤羊肉、手抓羊肉、清水牛排、甜胚子、灰豆子、熱冬果等等很多很多。下面就由我給您介紹幾個非常具有代表性的蘭州特色美食。

面食

說到蘭州的面食，可能全國沒有幾個人不知道這個蘭州特色美食，沒錯就是“蘭州拉面”，我們本地人其實根本不這么叫，我們都是叫牛肉面或者牛大。牛肉面講究的是“一清（湯清），二白（蘿卜白），三紅（辣椒油紅），四綠（香菜蒜苗綠），五黃（面條黃）”。以前的牛肉面通常在和面的時候加入蓬灰水，現(xiàn)在很少有用，因為自己燒制的蓬灰里面還有不少有害物質(zhì)，代表的為砷，現(xiàn)在都是用的改良的拉面劑。一個牛肉面好吃不主要是湯和辣椒油，肉湯一般是用牛骨、牛肉（有的面館還加入整雞提鮮），加入幾十種調(diào)料熬制而成，辣椒油也是有十幾種調(diào)料混合兩種甚至兩種以上辣椒面炸制而成的，湯和辣椒油的調(diào)料每一家面館都有不同配比，正所謂千館千味。

肉食

說到肉食，不得不提蘭州的手抓羊肉，手抓羊肉是我國西北蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統(tǒng)食物，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。吃法有三種，即熱吃（切片后上籠蒸熱蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃）。特點是肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全。

甜食

蘭州甜食有好多，灰豆子，熱冬果，廿糕等等，但本人最鐘愛的還是甜胚子，甜胚子是一種西北地區(qū)的特色小吃之一，主要材料有燕麥、酒曲等，屬于清明節(jié)，端午節(jié)節(jié)日食品。食用時兌入涼開水，糖，口感酸甜，具有解暑功效。甜胚子是用莜麥加工而成的一種風(fēng)味小吃。群眾中有句順口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯”。

蘭州的各種美食還有好多，不勝枚舉。歡迎您有時間親自前來品嘗，我們蘭州人熱情歡迎您。

希望我的回答能夠幫到你，最后祝您吃啥啥香，干啥啥成。

5. 介紹一下蘭州美食

蘭州美食很多，蘭州糟肉、扣肘子、梅菜扣肉、蘭州燴菜、四喜丸子、八寶飯、蘭州暖鍋子、紅燒魚、油燜大蝦、餃子，牛肉面，灰豆子，甜胚子，釀皮等等

6. 蘭州地方特色美食小吃

要說蘭州的特色小吃，那可太多了。早起上班前先吃上一碗熱氣騰騰的牛肉面，那可是最能代表蘭州特色美食的標(biāo)配。

夜晚，乘著夜色去正寧路夜市逛逛，看！這兒的小吃真多呀，有熱冬果、釀皮、灰豆子、熱油糕、抄粉、最有名的是馬爺雞蛋醪糟，喝上一碗那叫一個美呀！

7. 蘭州美食攻略排名前十

大眾巷，正寧路，農(nóng)民巷，南關(guān)什字（八路軍辦事處的后面），桃海小吃一條街，建蘭路市場小吃一條街，金牛街，蘭州老街，山丹街，東部市場小吃一條街。

比較出名的是：大眾巷，正寧路。大眾巷有蘭州著名的馬子祿牛肉面、胡家包子、馬爺炒面、茹記烤肉和杜記甜食，還有幺妹川菜和香滿樓等。

正寧路的特色是晚上的集市小吃，熱鬧非常，很適宜休閑時光、休閑小憩、隨便吃喝、情侶約會、家庭聚會、朋友聚餐的地方。

8. 蘭州美食攻略推薦

蘭州作為一個西北城市? ?它的面食較多，在小吃里面大多數(shù)離不開面食。要是對蘭州的吃排名牛肉面是第一，其次就要數(shù)釀皮子，還有甜胚子，熱冬果，湯面餅子，灰豆子，牛奶醪糟等等。其實蘭州的小吃是五花八門，應(yīng)有盡有。而且好吃到爆。如果你們有時間來蘭州一定要去蘭州夜市去嘗嘗蘭州的美食。

9. 蘭州蘭州美食名吃

蘭州美食屬于清真風(fēng)味，有很多好吃的蘭州特色小吃在全國都相當(dāng)有名，蘭州牛肉面不僅在當(dāng)?shù)睾苡忻麣猓谌珖灿泻芏嗟昝妫m州特色美食小吃有哪些？今天為你介紹一些好吃的蘭州美食。

1、蘭州牛肉面

蘭州牛肉面應(yīng)該是蘭州排名第一的特色小吃了，不僅當(dāng)?shù)厝讼矚g吃，很多外地人到當(dāng)?shù)芈糜我惨欢〞裕颊f蘭州牛肉面是蘭州最正宗，雖然全國各地很多“正宗蘭州牛肉面”的牌子，但是味道還是不一樣的，蘭州牛肉面是中國十大面條之一，制作講究，風(fēng)味獨特是，肉爛味香，被稱為“中華第一面”。

2、甜醅子

甜醅子很多人都知道，在甘肅蘭州甜醅子很常見，類似于醪糟的美食，吃甜醅子一般在端午節(jié)前后，甜醅子主要是用筱麥或者是青稞做成的，所以在口味上還是和糯米制作的甜酒不同，甜醅子是西北地區(qū)的知名小吃，口感清甜，而且?guī)е木葡悖诋?dāng)?shù)兀@種蘭州美食大街小巷都看得到，很容易飽腹。

3、釀皮

釀皮是大西北很常見的美食，雖然外觀看起來很像涼皮，但是蘭州釀皮和其他地方的味道還是不一樣。蘭州釀皮有不同的種類，主要有兩種，一種是水洗（加筋），還有一種是高擔(dān)（不加筋），釀皮子里面加入了很多的調(diào)味產(chǎn)品，有油辣子，香醋，芝麻醬，蒜汁等等，釀皮子價格實惠，味道酸辣可口，尤其是在夏天吃，非常爽口。

4、蘭州泡饃

泡饃是地道的西北小吃，和西安的羊肉泡饃不一樣，蘭州的羊肉泡饃主要采用的是羊肉，在羊肉湯里面放上粉絲、蒜苗和香菜就可以了，沒有西安羊肉泡饃的重口味，蘭州泡饃衛(wèi)東啊比較清淡，講究原汁原味，蘭州用的是當(dāng)?shù)靥赜械囊环N發(fā)面餅，面餅里面帶著香味，既是沒有任何的佐料也很好吃。

5、糜面疙瘩

蘭州糜面疙瘩是當(dāng)?shù)氐囊环N特色面食小吃，地道蘭州風(fēng)味，糜面疙瘩主要是用糜面做成的，用開水把糜面燙好，然后分成小面團，把中間捏凹，在上面涂上豬油，蔥花和椒鹽做成的餡料，將面團做成一個圓球，大小都有，色澤黃亮，放進鍋里面然后舀出來，糜面疙瘩里面既有豬油的香味，同時也有糜面的甜味，味道鮮香。

6、手抓羊肉及黃燜羊肉

在西北地區(qū)，手抓羊肉和黃燜羊肉是很常見的，很多人都喜歡吃，手抓羊肉講究原汁原味，一般用刀切塊吃，體現(xiàn)了西北人的豪爽。在蘭州，黃燜羊肉也是很有名的，把羊肉和土豆、粉條等調(diào)味料燉熟，配菜里面的粉是關(guān)鍵，和湯汁拌著一起吃是最好吃的，羊肉新鮮無膻味。

7、牛奶雞蛋醪糟

牛奶雞蛋醪糟很多人都知道，主要原料有牛奶、雞蛋、醪糟等等，牛奶雞蛋醪糟外觀是乳白色，蛋花味道柔和，口感滑嫩，清香爽口，甜中帶酸，在蘭州非常流行。在蘭州正寧路有非常好吃的牛奶雞蛋醪糟，一般要排上很久的隊才能吃上，味道甜香。

8、羊雜碎湯

切好后的羊雜碎肉裝碗澆湯淤熱即食。羊雜碎各部位都有不同的味道，質(zhì)綿，爽口，味美，男女老幼均喜歡吃。

9、朱家熏雞

朱家熏雞采用最上乘的沙仁、桂皮、內(nèi)扣等20余種調(diào)料按比例配制，產(chǎn)品熏香濃郁、色艷味佳、油而不膩、爛而邊絲、咸淡適宜，是走親訪友及宴席珍品，經(jīng)營10年常盛不衰。

10、金黃燙熱油炒粉

涼粉為夏令應(yīng)時佳品，可以充饑解渴，去燥消暑。在冬春之際，油炒粉熱氣騰騰，則更合時宜。涼粉為四時皆宜的美味食品。

10. 蘭州必吃特色美食

蘭州釀皮

是釀皮，不是涼皮呦！

吃過很多碗米皮、面皮，但是我最愛的還是蘭州的釀皮呀……黃色的是高擔(dān)釀皮，綠色的是菠菜釀皮。釀皮比涼皮口感筋道，調(diào)味撒一勺蒜泥、一勺芥末、一勺芝麻醬、一勺油潑辣子。怎么可以這么香呢！

? ? 烤羊肉（羊肉串）

蘭州人管羊肉串叫烤羊肉。和新疆的肉串不同，蘭州的肉塊都很小，甚至是片狀，柔軟入味，每串中間加的那塊肥肉，也一點都不膩。

夏天，蘭州人最喜歡在路邊一邊吃羊肉串，一邊喝啤酒。這次我在正寧路夜市吃的，非常好吃！這間店在步行街路北，有室內(nèi)有露天，規(guī)模非常大……問問當(dāng)?shù)厝藨?yīng)該都能找到。

? ? 烤全羊

大塊的烤肉來了，蘭州喜歡用一只小羊做烤羊。

甘肅產(chǎn)的羊肉，美味程度與新疆羊肉不相上下。因為烤出來特別嫩，所以可以連皮帶肉一起吃，這個皮比烤鴨皮都要酥脆，肉完全沒有奇怪的“膻味”，每次溫習(xí)烤全羊的照片，我都感受到來自美食的暴擊

? ? 洋芋攪團

這個其實就是土豆糍粑，真的是在木頭槽里，一錘一錘敲打出來的。但和南方不同，蘭州的糍粑是要搭配咸湯的！比如油潑辣子、比如酸菜湯。

? ? 麻辣洋芋片（土豆片）

如果你問蘭州當(dāng)?shù)厝耍钕矚g的小吃是什么，可能有一半人都會說到通渭路洋芋片！

這種做法有點類似冷鍋串串，把土豆切成薄片，煮熟后浸在很多種香料熬的辣油湯里，可以說是中國版的薯片吧？同理還可以做麻辣豆皮、香菇等等。

吃洋芋片最有名的餐廳叫馬三洋芋片，最早開在通渭路，也就是前面說的“通渭路洋芋片”。

? ? 甜醅子奶茶

北上廣喝喜茶，蘭州人的網(wǎng)紅奶茶是甜醅子奶茶！

甜醅子是蘭州有名的小吃，喝起來比酒釀更清甜，而且酒精含量更低。

一家名為“放下咖啡”的咖啡館，想到把甜醅子和奶茶結(jié)合成為一種新的冷飲，沒想到一推出就大受歡迎。自從這家憑甜醅子奶茶走紅，店名也改成了“放哈咖啡”，其實“放哈”就是“放下”的蘭州話發(fā)音。

講真，我這次最驚喜的發(fā)現(xiàn)就是甜醅子奶茶，幾乎每天都要喝！現(xiàn)在除了“放哈”，也有一些店在做，喝起來還蠻像，但是心理作用會覺得正版的好喝一點。因為每次去都要排長隊，我在蘭州的朋友都直接在外賣 app 上下單……

? ? 軟兒梨

這個是一種發(fā)酵過的梨。原材料和我們平時吃到的品種不太一樣，是形狀像蘋果一樣圓的甘肅梨，單吃非常酸。立冬的時候把這個梨摘下，凍起來，然后在冬天取出來解凍，再放回去，這樣反反復(fù)復(fù)幾次進行發(fā)酵。梨就沒有酸味了，會變得很甜，還帶一點酒香。我個人不愛吃梨，所以只拍了而已。

? ? 雞蛋牛奶醪糟

又是一道網(wǎng)紅飲料！

《舌尖上的中國》捧紅了雞蛋牛奶醪糟，于是蘭州的正寧路夜市有好幾家買牛奶醪糟的攤位，幾乎每家都有一個白胡子老爺爺做招牌……已經(jīng)很難分別出哪一家才是被《舌尖》拍過的攤位啦~

? ? 杏皮水

杏皮水是真正的老牌蘭州飲料，把甘肅的“李廣杏”曬干后，和紅棗、山楂、枸杞一起熬煮制成。

我個人對杏皮水感覺一般，但是吃辣的時候搭配這個喝，真的很解辣！

? ? 各種面條

莜麥面：

用莜麥面團手工搟成面餅，然后切成一條條的莜麥面，神來之筆是那一勺油潑辣子。

這個也是蘭州一大特色，和四川不同，蘭州的肥腸本身不用辣湯熬煮，吃的時候切幾段放在面里，撒一勺辣子。

菠菜面：

綠色的就是菠菜面，吃起來和旁邊黃色的面條一樣筋道，并沒有菠菜味道，圖的就是一個顏色好看！

關(guān)于牛肉面

對于初次去蘭州的同學(xué)，我想說說我對牛肉面的了解，希望能對你有幫助：

牛肉面只是蘭州人最最普通的早餐，本地人基本不會專門跑到所謂“有名的”牛肉面館去吃，都是就近來一碗。就像你問北京人哪家油條最好吃一樣，肯定都說我家樓下某家還不錯。如果想吃牛肉面，請早一點起床，挑一家顧客多的就可以，沒必要去所謂的知名店鋪。

到了牛肉面館，還可以來一份炒面，地道的蘭州炒面吃起來像放了一點牛油，菜也很多，不膩，很香。

補充一下：剛問了某位資深蘭州吃貨好友，她說蘭州最近口碑好的牛肉面館有：吾穆勒、安泊爾、雁灘的1915，還有一家店面超小但很傳奇的白建強牛肉面。

小吃店：杜記甜食的甜醅子和灰豆湯，通渭路馬三的洋芋片

羊肉串：大漠烤肉，茹記烤肉

羊肉（手抓、黃燜）：阿西婭（這個是最有名的），馬老六清真餐廳（這間我去的是通渭路的店，不止羊肉做得好，幾乎所有菜都很好吃，釀皮也一定要點一份！）

每個地區(qū)都有自己獨特的物產(chǎn)和飲食習(xí)慣，蘭州人民很愛吃羊肉，不僅僅是羊頭和烤全羊，還有養(yǎng)雜碎(內(nèi)臟)，羊蹄，每一樣都做得非常出彩。

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