荔波美食旅游攻略 荔波縣城美食攻略
導(dǎo)讀：荔波美食旅游攻略 荔波縣城美食攻略 1. 荔波縣城美食攻略 2. 荔波縣城小吃街 3. 貴州荔波美食攻略 4. 荔波縣城美食街 5. 荔波當(dāng)?shù)孛朗? 6. 荔波縣小吃 7. 荔波縣城最好吃的餐館
1. 荔波縣城美食攻略
具有荔波地方特色的美食有臭酸、牛骨酸、筍果酸、酸肉、魚包韭菜、米粉、米片、米花等。1、腌酸肉 腌酸肉皮脆，肉鮮 ，味清香，酸度適中，食之不膩，能增進(jìn)食欲。制法是將鮮肉（豬、牛、狗、野山羊均可）切成薄片，盛入盆中，再按比例加入食鹽、花椒米、火硝、炒糯米（或粟米），拌勻，然后將一干凈墰子以糯谷稻草燃燒煙熏三分鐘許，當(dāng)濃煙從墰內(nèi)溢出時，及時將調(diào)配好的肉片裝入墰內(nèi)，壓緊，將一顆燒紅的木炭置上層，封墰口，放墰盤水密封。注意經(jīng)常向墰盤里加水（防止空氣進(jìn)入墰內(nèi)）。一般夏季十天，冬天兩個星期即腌“熟”了。“熟”了的腌肉，肥肉呈乳白色，瘦肉呈暗紅色，腌肉取出便可食，若在上面灑 一些干辣粉，其味更佳。2、魚包韭菜 魚包韭菜是水族的傳統(tǒng)佳肴，是水族過節(jié)必不可少的一道菜。做法是先把鯉魚沿背脊剖開，除去內(nèi)雜，灑進(jìn)少量米酒、香蔥、大蒜、生姜和食鹽等佐料，再將韭菜、廣菜填滿魚腹，用米草捆扎好，置大鍋中清燉或清蒸，一般要蒸五至十小時之久。“魚包韭菜”骨酥脆，肉肥細(xì)膩，鮮香可口，獨(dú)具風(fēng)味。3、米片米片乃荔波人過年時待客的食品。做法是將精選糯米蒸熟，摻入紅糖、芝麻，然后趁熱平攤在桌面上，壓扁成薄紙板一般，置陽光下曬。曬至半干時將“糯米紙板”用刀劃成一小塊一小塊狀，復(fù)曬至全干。要吃時將米片以油炸一下即可。米片具有脆、酥、甜等特點(diǎn)，十分爽口。現(xiàn)荔波縣旅游局已將米片作為風(fēng)味食品，推向市場，甚受游客歡迎。4、臭酸 臭酸又名丑酸，是荔波縣最具特色的菜肴。北方有“聞起來臭，吃起來香”的臭豆腐，荔波的臭酸則不僅聞起來臭，看起來也新鮮，名兒還不雅，但吃起來卻具有使人“一嘗即喜，愛不釋筷，印象深刻”的魅力。臭酸菜微酸奇香，十分開胃，因而很受食客歡迎。臭酸的做法是先制“酵母”，即將葷腥魚肉煮熟后冷卻，然后盛入墰內(nèi)，密封，大約一個多月以后即成，越陳越香。煮臭酸菜時，舀一小碗臭酸“酵母”，配一小鍋葷菜同煮，便成。隨著火力的升旺，臭酸菜味四溢，外人聞來說其味“不敢恭維”，吃過臭酸的人聞之，卻口水都要淌出來。為了保持臭酸的數(shù)量，要將摻入新菜煮熟的臭酸菜在吃前舀出一小碗，冷卻后倒入臭酸墰內(nèi)。要想臭酸質(zhì)量高，煮的臭酸菜味正而香，須注意三點(diǎn)：一是制“酵母”的菜，肉葷要多一些；二是每一個月將“酵母”全部倒出來，放鍋內(nèi)重煮一次；冷卻后再裝入墰內(nèi)；三是注意密封和衛(wèi)生，時時加墰盤水，不能任其干涸，并經(jīng)常更換墰盤水，保持衛(wèi)生。荔波臭酸歷史失考，但荔波縣現(xiàn)有一百多年的歷史的臭酸“酵母”。5、荔波水蕨菜 蕨類植物是地球上最早出現(xiàn)的陸生植物類群，具有四千多萬年的歷史。 早在我國周朝初年，就有伯夷、叔齊二人剎蕨于首陽山，以蕨為食的記載。蕨萊健脾，祛痰濕，具有消暑、利尿、減肥、延緩衰老等功效、水蕨菜又名良蕨，是蕨菜中的姣姣者。據(jù)專家考證，全省僅二、三縣出產(chǎn)。水蕨菜生于蔭涼潮濕的河谷里，荔波水蕨菜主產(chǎn)于王蒙、朝陽、玉屏、撈村一帶，在沃土可長至一尺余長，但通常情形僅五寸左右。水蕨菜味甜、鮮嫩，通株可食，柔嫩可口，水蕨菜作為荔波正餐中的一道美味特色菜，在荔波用餐時不防品嘗。6、荔波特色粽子 荔波的粽子名目繁多，有箬葉（俗稱粽粑葉）包裹的，也有用其它植物葉包扎的。 按原料來分，有三角粽、枕頭粽、背崽粽、鳥獸粽等；依品種來分，有肉粽、菜粽、? ?粽、涼粽、飯豆粽、羊耳艾粽等。灰粽又有蕨草灰粽和糯米灰粽之分。 涼粽又叫白粽，是在糯米里摻了硼砂和少量食堿做成的。這種粽子質(zhì)軟，因為冷吃口感甚佳，故名涼粽。羊耳艾粽，是在糯米中摻入野菜羊耳艾，故又為菜粽。7、干鍋斑鳩 “干鍋斑鳩”以青椒配以佐料爆炒而成，味道鮮美，是地道的貴州口味。地道的風(fēng)味使大家胃口頓覺大開，飯量大增。貴州的辣，連連稱贊，當(dāng)然解決的最好方法是喝酸湯解辣。8、荔波野生楊梅湯 荔波野生楊梅湯是以獨(dú)特的喀斯特野生楊梅精制而成的飲料。具有鮮甜可口，生津開胃，清涼解渴的特點(diǎn)。是炎熱夏天解暑的佳品，聽說打包回去后就沒有在荔波的那個口味了，如果您是夏季到荔波旅游就不要錯過了，目前價格是6元／碗。9、野生樟江烤魚 荔波野生烤魚是用純正的樟江野生魚和一些佐料經(jīng)過精心烤制而成，不但有魚肉的鮮美的特點(diǎn)，而且還有一種獨(dú)特的焦香味和濃郁的料香味，回味無窮。外地游客到荔波旅游，樟江烤魚是不得不嘗的特色美食，離開了荔波再也嘗不到這種美味了。10、油炸樟江魚 油炸樟江魚常見于荔波一些風(fēng)味小吃攤上，部分景區(qū)也有少量小攤販在供應(yīng)油炸樟江魚。油炸樟江魚是取用樟江野生河魚放于油鍋中煎炸而成，味道極香而鮮嫩，基本上感覺不到一點(diǎn)腥味，建議來到荔波的游客品嘗品嘗，到其它地方可就沒有機(jī)會了。
2. 荔波縣城小吃街
荔波水蕨菜
荔波水蕨菜是貴州省黔南州荔波縣的特產(chǎn)。水蕨菜味甜、鮮嫩，通株可食，柔嫩可口，水蕨菜作為荔波正餐中的一道美味特色菜，在荔波用餐時不防品嘗。
荔波風(fēng)豬
荔波風(fēng)豬是貴州省黔南州荔波縣的特產(chǎn)。荔波風(fēng)豬造型美觀，色澤鮮亮，皮脆肉酥，美味可口，食而不膩，并可保存較長時間，是宴請賓朋、饋贈親友的珍貴食品。
荔波血桃
荔波血桃是貴州省黔南州荔波縣的特產(chǎn)。荔波血桃品質(zhì)好，色澤鮮艷、口感爽脆、果肉呈鮮紅色，深受消費(fèi)者青睞。
荔波蜜柚
荔波蜜柚是貴州省黔南州荔波縣的特產(chǎn)。荔波縣蜜柚種植達(dá)到4.68萬畝，覆蓋玉屏、朝陽、瑤山等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
豆花烤魚荔波的魚又好吃得過分，比如漳江河烤魚，讓人神魂顛倒。烤魚是用純正的樟江野生魚和一些佐料經(jīng)過精心烤制而成，不但有魚肉的鮮美的特點(diǎn)，而且還有一種獨(dú)特的焦香味和濃郁的料香味，回味無窮。荔波縣漳江夜食小吃街上有很多經(jīng)營烤魚的店鋪，上桌后上面撒了黃豆，在下單前可以加各種輔料，很有貴州特色。
3. 貴州荔波美食攻略
荔波地方特色的食品還是很多的，比如臭酸、牛骨酸、筍果酸、瑤老漢、魚包韭菜、米片、米花等都挺有特色的
“瑤老漢”當(dāng)?shù)胤Q做酸肉，做法是將豬肉與小米、花椒、鹽、米酒攪拌放入壇內(nèi)腌制而成；
荔波風(fēng)豬腌制工藝獨(dú)特，掛在通風(fēng)陰涼處風(fēng)干而成。
除此之外，荔波還有“小吃一條街”，不過據(jù)說街上小吃味道一般，大家不妨嘗嘗鮮。
景區(qū)內(nèi)還有特色燒烤樟江魚，不過如今的魚越來越小，價錢也越來越貴了。
還有一種用泡竹筍做的“泡筍雞火鍋”，微辣但是湯的味道特別鮮美
其他也有一些烤竹筒飯，南瓜餅，南瓜粥，炒田螺，螺螄粉之類的
主要是荔波臭酸和酸菜魚比較出名，這個相當(dāng)有特色
4. 荔波縣城美食街
不是荔波古城而是荔波古鎮(zhèn)，荔波古鎮(zhèn)游玩大概需要2-3小時。荔波古鎮(zhèn)地址：貴州省黔南布依族苗族自治州荔波縣玉屏鎮(zhèn)南門壩上菜園。荔波古鎮(zhèn)是一個融古典建筑、園林藝術(shù)、貴州荔波民族文化傳承? ?護(hù)和展演為一體的，集旅游、運(yùn)動、商務(wù)、休閑娛樂、商業(yè)及配套住宅于一身，涵蓋吃、住、行、游、購、娛六大要素的民族文化旅游綜合體項目。
在這里品嘗當(dāng)?shù)氐奶厣〕裕惺墚?dāng)?shù)氐娜宋拿袼罪L(fēng)情。貴州地區(qū)更是生活著許多的少數(shù)民族，大家可以通過這里對少數(shù)民族人們的生活也有著一定的了解。這里還設(shè)立了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展示園，向大家展示各種非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目，這些都是在歲月中沉淀而來的寶藏。
在游玩上，古鎮(zhèn)也是分為了水陸兩條游玩路線，如果大家欣賞完了陸地上的美景，不如乘上一艘小船，看看這湖面的風(fēng)光，體驗一下古鎮(zhèn)夜色。
5. 荔波當(dāng)?shù)孛朗?/h2>
將牛肉洗凈切成大塊入鍋煮至半生撈起，用凈鍋加水、糖色、香料燒開放入一半牛肉煮至熟透，撈出、切成5厘米長、3厘米寬的薄片；另一半牛肉切成見方小丁用小火燉，泡的酸蓮白切成長塊狀，芫荽切成節(jié)待用；米粉放入開水鍋中燙透，撈入面碗內(nèi)，再將切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁、酸蓮白、蕪荽放于粉上，舀入原汁湯、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸蘿卜、胡椒即成色、香、味具全的一道地道貴州美食，花溪是貴陽的一個地名哦。
米粉，用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當(dāng)做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長段；蕪荽節(jié)成8毫米左右的段
米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節(jié)即可
牛肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據(jù)口味再加。
6. 荔波縣小吃
荔波燕麥片好吃。荔波燕麥片價格便宜，人們尤其樂意買回來恰。荔波燕麥片對著通常的食材做起來更簡單，吃起來特別美味。荔波燕麥片對著尤其非常開胃。荔波燕麥片基本上來自大自然，是完全的綠色沒有污染的食物。荔波燕麥片吃到嘴里，口感入口即化。荔波燕麥片聞起來特別甘甜。荔波燕麥片當(dāng)做一道特色的地方的美食，華夏大地都馳名當(dāng)世。
7. 荔波縣城最好吃的餐館
1，瑤山印象優(yōu)食尚
2，丁記火鍋·酸湯牛肉
3，苗家酸湯魚
4，印象小鎮(zhèn)餐廳·石磨豆花魚
5，哈爾濱李認(rèn)真盤盤麻辣燙（黔南店）
6，胡記私房菜
7，重慶雞公煲
8，丫戀鍋鴨爪爪（都勻店）
9，賽維利亞休閑小聚餐廳（都勻二店）
10，寨上肴
11，老西門土菜館
12，漣江一號（家常炒菜小龍蝦）
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