隴南美食有哪些?
洋芋攪團?為全省乃至全國獨有。將洋芋煮熟,剝皮,放入專用木槽內(nèi),用專用木槌砸搗至粘團狀,色澤光亮微黃。分熱食、冷食兩種食用法。熱食,放入酸菜漿水中略煮,連同酸菜漿水盛碗后調(diào)以鹽、油潑辣子即食;冷食,盛碗后調(diào)入調(diào)和嗆煮的醋、油潑蒜、辣子即食。風味獨特,口感滑潤、清香。過去為農(nóng)家家常小吃,現(xiàn)進入飲食市場,頗受歡迎,已成為大眾喜食的特色小吃之—,尤以武都的最佳。豆花子?屬黃豆制品,前期制作與豆腐相仿,比豆腐腦硬,比豆腐松軟,盛碗后,調(diào)以胡椒、姜粉、蝦皮等制作的湯汁熱食。口感辛辣清香。武都、文縣、康縣等區(qū)縣皆有,以武都的最佳。
百花面
為武都洛塘、文縣碧口、康縣南部一帶民間家常小吃,改革開放后進入飲食市場,頗受歡迎。面有白面、雜面,手工搟制;配以豆花子、酸菜(或加入洋芋塊、絲),清香可口、經(jīng)濟實惠。
砂鍋
分葷素兩種,葷食主要原料有排骨、肉丸子、豆腐、粉條、平菇、青菜等;素食以豆腐、粉條為主,佐以花椒、姜末、蝦皮、味精等,武火急煮,香味濃郁,怯寒發(fā)汗。
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