<div>　<b>　洛陽(yáng)水席</b></div><div>
</div><div>　　洛陽(yáng)水席是洛陽(yáng)的傳統(tǒng)美食，歷史悠久，古今馳名，千年以來(lái)，長(zhǎng)盛不衰。洛陽(yáng)水席作為洛陽(yáng)傳統(tǒng)的飲食風(fēng)俗，和洛陽(yáng)牡丹花會(huì)、龍門(mén)石窟并稱為洛陽(yáng)三絕。所謂“水席”，有二層含義。一是以湯水見(jiàn)長(zhǎng)，二是吃一道換一道，一道道上，象流水一般，故名“水席”。水席以酸辣味為主，由24 件組成，簡(jiǎn)稱“三八席”。先上8 個(gè)冷盤(pán)下酒菜，冷盤(pán)為4 葷4 素。再上16 個(gè)熱菜，熱菜用不同型號(hào)的青花海碗盛放。16 菜中有4 個(gè)壓桌菜。其它12 個(gè)菜，每3 個(gè)味道相近的為一組，每組各有一道大菜領(lǐng)頭，又叫“帶子上朝”，吃一道上一道，如行云流水。</div><div>
</div><div>　　<b>洛鯉伊魴</b></div><div>
</div><div>　　鯉魚(yú)為黃河名魚(yú)，自古就有“洛鯉伊魴，貴似牛羊”之說(shuō)。洛鯉肉嫩味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，聞名中外。名菜“鯉魚(yú)跳龍門(mén)”，只見(jiàn)烹制好的鯉魚(yú)，昂首盤(pán)中，栩栩如生，仿佛欲躍而起，寓意吉祥。“清蒸魴魚(yú)”以其制作簡(jiǎn)單，香淡味純而聞名。漢唐時(shí)期常以此魚(yú)招待貴賓。相傳，唐代大詩(shī)人白居易和“九老會(huì)”的詩(shī)人們，在飲酒賦詩(shī)時(shí)，常食此魚(yú)。</div><div>
</div><div>　<b>　漿面條</b></div><div>
</div><div>　　漿面條是洛陽(yáng)最普遍的一道風(fēng)味小吃，也是中華名小吃之一，最大的特點(diǎn)是易于消化。做法是將綠豆或黑豆的漿液加熱，加入少許香油，滾沸后再將面條放入同煮，并不停攪拌，最后把調(diào)制好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒等佐料加入。吃漿面條有個(gè)頗為奇特的講究，那就是越是隔天的面條越好吃。</div><div>
</div><div>　<b>　洛陽(yáng)湯品</b></div><div>
</div><div>　　洛陽(yáng)的風(fēng)味小吃中湯類極多，洛陽(yáng)的湯館很多，遍布大街小巷，湯的品種也多，有羊肉湯、牛肉湯、驢肉湯、豆腐湯、丸子湯等等，每種都有不同的口味。選擇湯館，只要看它的生意是否興隆就知道味道如何，里邊人多就進(jìn)去喝。</div><div>
</div><div>　<b>　胡辣湯</b></div><div>
</div><div>　　胡辣湯是洛陽(yáng)別具風(fēng)味的小吃，一般早上才能吃到。主料是精粉面、粉條、肥豬肉等，配料則為花生仁、芋頭、山藥等，調(diào)料包括糖、花椒、茴香、干姜、桂籽、胡椒、精鹽、醬油等。特點(diǎn)是麻辣鮮香。</div>

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