寧夏八大知名小吃,你知道幾個?
寧夏美食以西北面食為主,清真特色居多。因為農(nóng)業(yè)發(fā)達,蔬菜水果較甘肅地區(qū)豐富,而黃河等河流分布于區(qū)內(nèi)各地。牛羊肉是主要的食用肉類,各個縣城都有大型的市場內(nèi)現(xiàn)殺活羊,所以各色羊肉菜肴不能不嘗。今天給大家介紹寧夏的八大知名小吃。
1 燴羊雜碎
燴羊雜碎是一道著名傳統(tǒng)小吃,寧夏區(qū)內(nèi)各地均有制作,以吳忠市的制作獨特、歷史悠久而素負盛名,故又稱吳忠風味羊雜碎。1994年5月曾被評為“全國清真名牌風味食品”。
2 炒糊餑
炒糊餑即炒餅,在西北一般被稱作炒糊餑,流行于寧夏銀川、吳忠等地。特點是制作方便,配菜豐富,香、辣,嚼起來很有口感。“糊餑”是一種用烙餅切成餅條的俗稱,又稱“糊餑子”。而所謂炒糊餑,其實通俗地說,就是將這種烙餅切成條狀,加以配料炒制而成的一道主食。
3 清蒸羊羔肉
清蒸羊羔肉是一道著名小吃,流行于同心、海原一帶,許多餐館都有制作。寧夏羊羔肉細嫩鮮美,沒有膻味。羊羔肉最好選用胸叉、上脊骨部位,剁成長方形條,用清涼水洗凈,擺在碗內(nèi),放上生姜、大蔥、大蒜;再放上幾粒生花椒,上籠蒸30分鐘左右;然后扣至湯盤內(nèi)上桌,配以醋、蒜汁、鹽等調(diào)料佐食。
4 羊排小揪面
羊排小揪面是寧夏的特色美食,尤以寧夏吳忠的羊排小揪面最為正宗,面片配上寧夏的羊肉筋道有味,是非常受寧夏人民歡迎的美食。羊排小揪面最好使用新鮮羊肉,和高筋粉以保證面的口感和味道,面片不宜過多容易粘結(jié),配螺絲菜或其他咸菜搭配食用味道更佳。
5 燕面揉揉
燕面揉揉是一道民間小吃,開始時僅在固原地區(qū)行? ??寧夏各地都有制作和供應(yīng)。燕面即莜麥面(固原人習(xí)慣將莜麥稱為燕麥),且成品吃時口感柔韌有筋,故名。現(xiàn)多用于涼菜上桌。
6 羊肉搓面
羊肉搓面,是一道以羊肉和搓面為主料的菜品。羊肉搓面是寧夏盛行的一種風味面食。有一點像西安的拉條子。面和好搟成片,切成細條用手搓圓,如西安的拉條子粗細。這道小吃特點:面精肉鮮,風味獨特。
7 粉湯水餃
粉湯餃子是寧夏特色小吃之一。有口同嗜,人人愛吃。湯鮮味香,營養(yǎng)豐富,民間風味獨特。餃子有講究,必須包得小巧精致,個兒太大了不好看。小餃子一個個美滋滋地沉浮于熱騰騰、香噴噴的湯面上,格外地誘人食欲。這樣鮮香美味的一碗“粉湯餃子”利利索索地下肚后,人生的煩惱自然也就消解了許多。
8 燴小吃
燴小吃在中衛(wèi)很多地方都有賣的,大到各大酒店、賓館,小到街邊小餐館,是很多食客所樂意吃的。一碗米飯,一碗燴小吃,美美地下肚,再喝點湯,吃得踏實又舒服。老人喜歡吃,因為養(yǎng)胃,年輕人也愛吃,誰家有婚宴,誰家孩子過滿月,桌子上總也少不了一盆燴小吃。形狀相似的夾板子、豆腐、粉條、面筋、菠菜,丸子,再加上清瑩的湯,總讓人忍不住多喝幾碗。
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