鄂爾多斯有種美食下過雨才能吃上!
將近一個禮拜了,幾乎每天午后雷陣雨都會準時和鄂爾多斯人約會,仿佛它知道人們要上班上學,故意選擇在這個時候下,好一睹每個人的狼狽模樣,下雨總是讓人心煩,可小時候,我們也曾盼望著下這么一場雷雨,因為雷雨過后,就能吃上一種美味,那就是地皮菜。
地皮菜,又叫地軟,說起它,很多70后、80后估計都不只一次吃過。
小時候,每到雨后,只要家長有空,我們就拿著袋子到學校(那時候我的母校五完小后面都是山)的后山上撿地皮菜,草叢中、空地上、石頭邊,黑中透著點兒綠的,像木耳一樣的東西就是地皮菜。平時干燥的時候不易被發(fā)現(xiàn),雨后吸收水分體積變大,嫩嫩地十分誘人。
說是撿地皮菜,其實撿一會兒就腰疼的開始偷懶,和三五個小伙伴開始到處跑著玩兒,一直堅持的只有身邊的媽媽和鄰居阿姨,現(xiàn)在想想,那種低頭尋找的樣子就是中國婦女骨子里的執(zhí)著和質(zhì)樸。
地皮菜有很多種吃法,鄂爾多斯范圍流行的大多是做包子或者菜湯。地皮餡兒的包子堪稱素餡包子一絕。
然而因為地皮菜的生長環(huán)境,擇撿和清洗的過程十分繁瑣,少投洗幾遍,吃的時候都會因為細小的砂礫影響口感。每當我對著媽媽發(fā)牢騷說“這么麻煩,快不要吃了”。她就會硬硬地瞥我一眼,“連吃都嫌麻煩,還能做成個甚”。以前不以為然,長大了才明白,人如果連吃都懶得折騰,這生活真是少了很多樂趣。
洗地皮菜、炒雞蛋、拌餡兒、和面、搟皮,當揭起鍋蓋,一個個白白胖胖的大包子出鍋時,那種香味直往鼻子里竄,咬上一口,清香爽口,油而不膩,令人回味無窮,這時候我也能佯裝自豪地說一句:“看!這么好吃的地皮菜包子也有我的功勞!”
或許那時候的生活條件還是欠缺,媽媽才帶著我們?nèi)斓仄げ舜蜓兰馈_@幾天下雨,我跟同事調(diào)侃說,咱們下了班到康巴什北區(qū)撿地皮菜去,80后的同事直接回復一句“不帶要了”,90后的小孩干脆不知道啥是地皮菜,我頓時啞然。
生活的快節(jié)奏讓我們了解了什么是5G和AI,也知道外賣點餐更能節(jié)省時間,卻也讓我們遠離了那份來自鄉(xiāng)野的悠然。其實,偶爾親近一下大自然,也挺好。
親親,雨停了,咱們撿地皮菜個來!
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來源:鄂爾多斯廣播電視臺(作者:于思文)
編輯:楊陽、白倩
校對:李榮、王淑琪
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