建甌小城，“芝”味小吃，360度挑逗你的味蕾
都說(shuō)閩南的冬天，孩子的臉，說(shuō)變就變。這不，前兩天還熱得要換短袖的老玉米，今天又裹起了厚厚的外套，天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，各位玉米粉可要多穿點(diǎn)衣服，注意保暖呀。“大雪”節(jié)氣剛過(guò)，老玉米又來(lái)給大家推薦美食啦，今天是老玉米的建甌美食之旅第二彈！
文中圖片引用至網(wǎng)絡(luò)，如有版權(quán)方請(qǐng)聯(lián)系有“芝州”之稱(chēng)的建甌，經(jīng)過(guò)一千多年的傳承，留下了許多傳統(tǒng)小吃，雖然單從味道而言，它們未必是最美味的食物，但因?yàn)槌休d了建甌人們的集體回憶，而讓建甌人念念不忘。接下來(lái)就跟著老玉米來(lái)看看建甌究竟還有什么美味吧。
文中圖片引用至網(wǎng)絡(luò)，如有版權(quán)方請(qǐng)聯(lián)系建甌板鴨。板鴨是建甌屬頗有名氣的風(fēng)味食品，它的外形如扁平龜狀，表皮色澤黃嫩光潤(rùn)，肉質(zhì)紅潤(rùn)肥厚質(zhì)嫩，味道十分香美。由于其形、色、香、味俱全，制工精細(xì)、風(fēng)味獨(dú)特，食用方便，在清朝時(shí)就已盛名遠(yuǎn)揚(yáng)啦。不過(guò)值得注意的是，建甌板鴨的制作極為考究，特別是用料，用來(lái)制作板鴨的鴨必須是“土鴨”。人們常說(shuō)的“土鴨”，這類(lèi)鴨子需喂養(yǎng)百日方能上市，因其肉質(zhì)好，有韌性，在腌制過(guò)程中不易變形，做成的板鴨才能外形美觀且肥而不膩。
文中圖片引用至網(wǎng)絡(luò)，如有版權(quán)方請(qǐng)聯(lián)系建甌粉丸。建甌人以稻米為主食，粉丸主要以稻米粉條為主料，再加入肉末，香菇丁，碎豬油渣，蝦米，姜末，地瓜粉等等配料加工制成。是飯菜雙兼的食品，是一道別具建甌地方風(fēng)味的家常菜。同時(shí)“粉丸”之意也暗含著每逢佳節(jié)家家戶(hù)戶(hù)都能團(tuán)團(tuán)圓圓的美好愿望。它的吃法更是多樣，蘸，煮，炸，炒，任你選擇，口感軟糯Q彈，清爽適口。
文中圖片引用至網(wǎng)絡(luò)，如有版權(quán)方請(qǐng)聯(lián)系建甌大腸粿。這是一道地地道道的建甌味美食，對(duì)于外地人來(lái)說(shuō)，大腸粿可能又是一道暗黑料理，但當(dāng)?shù)厝顺云饋?lái)確實(shí)是甘之若飴。大腸與米粿，這兩種看似八竿子打不著關(guān)系的食材，卻在建甌人的巧手下變得十分美味，撿幾片米粿放在大碗內(nèi)，再抽出幾段豬大腸剪成筒狀，澆上一大勺特制的鹵汁。濃稠的鹵汁將大腸和米粿完美地調(diào)和在一起，大腸彈香，米粿軟韌，鹵汁提味，此時(shí)再撒上一把蔥花，澆上一小勺辣椒、一小勺蒜泥汁，把醬色的鹵汁點(diǎn)染的五顏六色，活色生香。米粿軟韌、大腸Q彈，鹵汁香濃，這賣(mài)相普通，聞起來(lái)有特殊氣味的大腸粿，卻是讓許多建甌人戀戀不忘的美味。
文中圖片引用至網(wǎng)絡(luò)，如有版權(quán)方請(qǐng)聯(lián)系建甌美食承載了建甌人們的太多的回憶，遠(yuǎn)在異鄉(xiāng)拼搏? ??建甌人，對(duì)家鄉(xiāng)的眷戀往往是通過(guò)家鄉(xiāng)的食物來(lái)一解鄉(xiāng)愁。如果你還想知道建甌有什么美食的話(huà)，就請(qǐng)關(guān)注老玉米的建甌美食之旅第三彈吧！
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