到廣州必吃的十大經(jīng)典美食 吃過才好意思說來過!
說到廣東,最吸引你的是什么?對于小編而言,是精致的美食。每次,出差去廣州的時(shí)候,當(dāng)家都嚷嚷著要去喝早茶,但因?yàn)楣ぷ髟蚨紨R置了。但依舊對嘗遍廣州各種經(jīng)典小食充滿希翼。這不,小編今天網(wǎng)羅廣州十大經(jīng)典小食,每一味都是經(jīng)典,希望可以給到和小編一樣奔著廣州美食而去的朋友們參考方向。
①干蒸燒麥
只要一提到廣式飲茶,許多人馬上就會(huì)想到它,干蒸燒麥是粵式傳統(tǒng)名點(diǎn),以豬肉、蝦仁為主要原料,采用“蒸”的烹飪方法,輕薄筋道的面皮包裹著半露的餡料,色鮮味美,口感爽滑,廣受食客喜歡。
干蒸燒麥②艇仔粥
據(jù)說這個(gè)粥最開始是在艇仔上面烹制和售賣,那時(shí)候的“羊城八景”之一的“荔灣晚唱”,指的就是晚上的荔枝灣就會(huì)有很多水上小艇熬好粥賣給岸上的客人,還被人稱為“荔灣艇仔粥”。如果說,你是第一次來廣州,先來一碗鮮香味美的艇仔粥調(diào)理好水土不服的胃,才能方便大開吃戒。
艇仔粥作為廣州的傳統(tǒng)點(diǎn)心,薄皮鮮蝦餃又稱蝦餃,以淀粉面團(tuán)做皮,鮮蝦肉、豬肉泥、嫩竹筍等拌勻做餡然后再包成餃子蒸制而成。其形軟韌而爽,味鮮香醇,被外省同行稱為“三絕”。
薄皮鮮蝦餃④云吞面
高湯翻滾過后的云吞,顆顆都超級的飽滿多汁,吃進(jìn)嘴里肉餡新鮮爽口,面條煮出來色澤飽滿,吃起來口感清香爽滑,韌性十足。一碗熱氣騰騰的云吞面,一口云吞一口面,感受一下廣州城地道的情懷美味。
云吞面⑤叉燒包
叉燒包是廣東人最愛的點(diǎn)心,是粵式早茶的“四大天王(蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)”之一。叉燒包皮色雪白,內(nèi)餡香滑有汁,甜咸適口,滋味鮮美,包制時(shí)要捏制成雀籠形,因?yàn)榘l(fā)酵適當(dāng),蒸熟后包子頂部自然開裂,實(shí)際上是一種帶有叉燒肉餡的開花饅頭。
叉燒包⑥廣式蛋撻
早在1920年間,廣州的各大百貨公司為了吸引顧客,每周都會(huì)要求百貨公司的廚師設(shè)計(jì)一款"星期美點(diǎn)"招徠顧客,廣式蛋撻正是在這段時(shí)期出現(xiàn),并逐漸成為廣州茶點(diǎn)的一部分。廣式蛋撻,是一種以蛋? ??做餡的西式餡餅,是最能體現(xiàn)廣式點(diǎn)心兼容并包精神的一道點(diǎn)心,外皮松脆,內(nèi)餡甜香,入口后蛋奶香濃,但甜而不膩。
廣式蛋撻蘿卜糕是廣式茶點(diǎn)里非常有名的一道,口味咸鮮味,主料有小麥面粉、白蘿卜、 臘肉(生)、蝦米等,營養(yǎng)頗為豐富,功效眾多,蘿卜糕有助消化、減肥、防癌抗癌、預(yù)防富貴病等好處。
廣式蘿卜糕⑧沙河粉
沙河粉,簡稱河粉,是廣東省廣州地區(qū)一種大眾化的傳統(tǒng)名吃之一,主要食材為大米,因此粉最早出自廣州市沙河鎮(zhèn)而得名,沙河粉晶瑩雪白,爽、韌、軟、滑,富有特色,其做法取白云山九龍泉水泡大米,磨成粉漿蒸制,切條而成,食法有干炒、濕炒、泡(湯粉)食、涼拌等。
沙河粉⑨廣式腸粉
腸粉是源于廣州西關(guān)的傳統(tǒng)小吃,早在清代末期,廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲。那時(shí)候,腸粉分咸、甜兩種,咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等。廣東人對腸粉的癡迷程度可以用瘋狂來形容,據(jù)說不少本地人人生第一次吃的早餐就是腸粉。
廣式腸粉⑩糯米雞
起源于廣州夜市,據(jù)說最初是以碗蓋著蒸熟而成,后來為小販為方便肩挑出售,改為以荷葉包裹。制法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、排骨、咸蛋黃、冬菇等餡料,然后以荷葉包實(shí)放到蒸具蒸熟。糯米雞入口充滿著荷葉的清香,咀嚼時(shí)黏牙并帶有著雞肉的肉香,吃一個(gè)糯米雞已差不多是半頓飯量。
糯米雞希望長大以后,我還是那個(gè),因?yàn)槌缘较矚g的糖葫蘆和辣條,可以開心很久的女孩。
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