人們都說匡廬奇秀甲天下，但“民以食為天”，看過了廬山的美景，必定會(huì)找一家吃飯的地兒來填飽肚子。那么問題來了，廬山最有特色的美食是什么呢？當(dāng)然就是“廬山三石”了，在廬山可算得上是世間罕有的美味，平時(shí)想要吃到這些可不容易，既然來到廬山了，就得好好嘗一嘗的！

廬山的“三石一茶”是廬山美食的代表，三石是指石雞、石魚、石耳，一茶就是云霧茶。

廬山石雞：學(xué)名棘胸蛙，它棲息在陰暗潮濕的石洞里，肉質(zhì)像雞肉一樣鮮美，故稱為石雞。體型與青蛙差不多，但是口感遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于青蛙和牛蛙。石雞通常隱藏在海拔較高的溪流石洞里，海拔較低的位置也有少部分棲息。廬山位于亞熱帶，氣候濕潤(rùn)溫和，雨熱同期，陰暗潮濕的生態(tài)環(huán)境，十分有利于石雞的生長(zhǎng)發(fā)育，廬山石雞一直以來都棲息于此。廬山石雞其實(shí)由來已久。早在五十年代，廬山石雞到處都是，尤其是南邊水系內(nèi)，每當(dāng)炎熱時(shí)期，石雞繁殖活動(dòng)最頻繁。

廬山石魚：學(xué)名櫛（zhì）鰕（xiā）虎魚。江西九江縣沙河，因地處廬山腳下，所產(chǎn)櫛鰕虎魚因其形狀特殊，味鮮美，別具風(fēng)味，與廬山同享盛名，故得名“廬山石魚”。櫛鰕虎魚適合生存在水質(zhì)條件極佳而含氧量極高的池塘湖泊及溪流之中。通常比較分散地棲息在石頭夾縫中，用腹鰭吸附在巖壁上，餓了才會(huì)從石縫中離開出去覓食。

廬山石魚的生長(zhǎng)繁殖對(duì)所在水質(zhì)條件要求嚴(yán)苛。而且只有喝廬山甘泉長(zhǎng)大的石魚，才有廬山自有的靈氣。石魚長(zhǎng)年生活在廬山的泉水與瀑布中，把巢筑在泉瀑流經(jīng)的巖石縫里。其肉質(zhì)嫩滑鮮美，香味十足。廬山上的酒樓一般都會(huì)將其加工成“石魚爆蛋”或者“脆皮石魚卷”以供顧客享用。

廬山石耳：與黑木耳同科，是一種野生在人跡罕至的懸崖峭壁上的菌類植物，由于它形狀扁平如人耳，又附著在巖壁上生長(zhǎng)，所以稱之為石耳。石耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，與母雞一起清蒸，湯清味美，乃滋補(bǔ)佳品，也是廬山傳統(tǒng)名菜之一。由于石耳生長(zhǎng)在光滑的石頭上，科? ?家研究不出其生長(zhǎng)素的來源，所以石耳也就無法人工養(yǎng)殖。

廬山云霧茶：我國(guó)十大名茶之一，始產(chǎn)于漢代，已有一千多年的栽種歷史，在宋代列為“貢茶”。 因產(chǎn)自中國(guó)江西省九江市的廬山而得名。茶芽肥綠潤(rùn)多毫，條索緊湊秀麗，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘甜，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻齊。云霧茶風(fēng)味獨(dú)特，由于受廬山?jīng)鏊囔F的氣候及日光直射時(shí)間短等條件影響，形成其葉厚，毫多，醇甘耐泡。

去廬山吧，欣賞廬山之景，品嘗廬山之美味，尤其是廬山三石，一定會(huì)讓你垂涎欲滴。喜歡喝茶的朋友還能買點(diǎn)云霧茶，回去自己品味或者當(dāng)作禮品送人也是非常不錯(cuò)的選擇！

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