在江西上饒，對于不少廣豐人而言，童年最甜蜜的記憶少不了橫山鎮(zhèn)廿四都糖糕。糖糕，相傳在南宋時期，當(dāng)?shù)氐?a href='/laobaixing/' target=_blank>老百姓為慰問抗金宋兵而做，距今已有千年歷史，南宋抗金名將辛棄疾，游覽到廿四都時嘗此糕點，驚嘆為“人間極品”。廿四都糖糕口感軟糯、香甜，以前只有逢年過節(jié)才能吃到。現(xiàn)在在廣豐人的年夜飯上以及正月里招待親朋好友時，桌上都少不了一盤熱騰騰、甜滋滋的廿四都糖糕。“糕”與“高”諧音，寓意步步高升，十分吉祥。廿四都古鎮(zhèn)上有一條老街，叫五四街，走在街道上，放眼望去都是糖糕店，不少店鋪的招牌上寫著百年老店。

“過年吃糖糕”，是廣豐人的一種儀式感。隨著時代的發(fā)展，糖糕制作的手藝不斷更新和改進，但蒸糖糕帶來的濃濃年味兒一直沒有改變。廿四都有一條老街，叫五四街，街兩旁十幾戶人家常年制作糖糕，生意興隆。不過，每年進入臘月份，所有的糖糕店便會格外的繁忙，彤紅的爐火日夜不息，磨米漿的機器晝夜轟鳴。蒸糖糕的水蒸氣從各家作坊的門窗飄出來，整條街云蒸霞蔚，甜香四溢，蔚為壯觀。街道兩旁擺滿了各色糖糕，有褐色的糖糕、白色灰堿糕、黃色的千層糕……琳瑯滿目，任你選購，客人熙來攘往，摩肩接踵，絡(luò)繹不絕，往往成了廿四都鎮(zhèn)最繁忙最擁堵的一段。

在廿四都，糖糕的制作手藝都是祖輩上傳下來的，將優(yōu)質(zhì)的大米和糯米洗凈后，浸泡十二小時，之后磨成米漿。然后，將裝有米漿的布帶攥緊，用石塊壓住，這個步驟叫做壓漿。兩個小時后，米漿被壓實，沒有多余的水分，再將事先熬煮好的熱糖，倒入其中，攪拌均勻。攪拌過后便是進入到蒸的工序，這也是最為關(guān)鍵的一步。兩個小時后，隨著蒸籠蓋地掀起，蒸汽里滿是米香和甜香。趁熱撒上一層層薄薄的芝麻，美味看上去就呼之欲出了。剛蒸好的糖糕，色澤棗紅，面上撒著芝麻或紅棗花生，口味柔韌綿甜，輕咬一口，蔗糖的絲絲蜜甜、茶油的幽幽清香在口內(nèi)縈繞，只覺得心情都柔軟了。

根據(jù)自己的食量，叫店家切上一塊，直接上手就可以開吃了。糖糕除了趁熱直接吃，也可以用茶油煎著吃，別有一份風(fēng)味。廿四都糖糕滑嫩可口、老少皆宜，帶著一股山村田園氣息的香味。現(xiàn)在的糖糕，也越來越多樣化，不再只有單純的芝麻，配上了紅棗花生，寓意更深。糖糕幾乎成了廿四都的一張名片，獨特的造型，五彩的包裝，深受很多消費者的喜愛。每年春節(jié)，廣豐人都會上街買糖糕吃，并把其作為? ?庭的互贈禮品，寓意步步高升，一年更比一年高！這是一種可貴的傳統(tǒng)文化，家家如此，代代相傳。

通過純手工制作出來的廿四都糖糕美味可口，食用方便。或開袋即食，或蒸食，或用油煎食。味道甜美，屬于小吃中的上乘美食，堪稱“糕中之王”。廿四都糖糕，采用多種天然配料，經(jīng)傳統(tǒng)的工藝和配方，再加以現(xiàn)代科學(xué)的生產(chǎn)流程精心加工而成，保持了產(chǎn)品特有的原味，使消費者隨時隨地都能享受到帶有山村田園氣息的香味。小伙伴們，上饒廣豐特色美食“廿四都糖糕”，香甜軟糯，你吃過嗎？

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