淄博這個地方，在歷史上存在了有數(shù)千年之久，不僅是齊文化的發(fā)源地，更是世界足球的起源地。而現(xiàn)在這座有著豐富歷史文化的城市之中，除了擁有很多美麗的景色，更是有很多美味到讓人流連的佳肴。就比如我們今天要給大家介紹的這里的豆腐箱。

這道菜是淄博的獨有的，不光是味道美妙，能夠叫人流連忘返，造型上面也非常的有特色，不是我們常見的那種。而它的名字也是因為這極具特色的造型得來的。說到這里，就不得不提一提，當年這道菜被發(fā)明出來的時候的情況了。當年有一個叫做張登科的人，原本是京城里面一家大飯店的廚師，只是因為年紀大了之后身體不好，所以回到了自己的老家淄博養(yǎng)病，病養(yǎng)了大概一年的時間就好了。他是一個愛做飯的人，就又和別人一起合作開了一家飯館。因為手藝好，生意一直以來也是紅紅火火的。結(jié)果一天晚上準備收工的時候，剛好自己之前的老板來這里了，說是經(jīng)過這里，來看望看望他。但也不好不招待人家一下，但是這會店里面已經(jīng)沒有什么食材了。加上他的前老板也是一個吃多了美味的人，一般的菜肯定是不能讓對方滿意的，而且自己還會丟面子。

所以他思來想去，最終想出了一個辦法。他將店里面的豆腐切塊做成箱式，然后吧剩余的多種菜一起混炒，在灌入到里面，加上些許的點綴，端上桌的時候，對方果然是來了興趣，先是研究了許久的外形，然后又細細的品嘗了一番。最后是非常喜歡，對張登科說，想不到你現(xiàn)在的手藝是越來越厲害了呀，這菜就像是一個金箱一樣，味道更是拿金子來也不換呀！你這菜是叫什么名字啊。張登科是個廚師，不會說謊，只能直說這一道菜自己剛制作出來，還沒有名字。對方一聽，說那你不如就叫做金箱好了。后來這道菜就以這個名字開始被售賣，當?shù)厝艘彩值南矚g。

雖然這道菜的味道極好，但是大家在吃的過程之中，還是提出了一些意見，所以做法也是不斷的改進。現(xiàn)在這道菜的做法已經(jīng)被固定了下來，步步都有十分嚴格的規(guī)定，爭取讓最終的 成品達到最好的味道。現(xiàn)在這道菜在制作之處，一定要先將當?shù)靥赜械挠盟釢{點好的豆腐，切成兩寸的塊狀，用油給炸成金黃的顏色。然后再在一邊出一個一側(cè)不斷的蓋來，之后用小勺子將里面的豆腐挖出來。這一步一定要小心，千萬不要把邊緣處弄破了。做好這幾步之后，就可以開始做箱子里面的餡料了，餡料一般是分成三種，一種就是當時的素餡，全部是用各種素菜一起制作出來的；還有一種是什錦餡，這種餡料比較豐富，但是價格相對也要高一些；最后一種就是豬肉餡了，它是最常見的一種。

餡料做好了之后，把它填進挖開的豆腐里面，在上鍋開始蒸，大概就是五分鐘左右就可以了。出鍋以后就差不多了，只要加上各種的調(diào)味料? ?再用木耳、青菜、水筍作為點綴。上桌之后，是又好吃又好看，幾乎沒有一位客人不喜歡。而隨著這道菜的出名，它的名字也從最初的金箱變成了現(xiàn)在的豆腐箱，也就是我們現(xiàn)在普遍的叫法了。現(xiàn)在的這道菜，雖然是淄博地區(qū)獨有的，但是卻也已經(jīng)登山了國宴的菜單。這主要是因為當年張登科的前老板在離開之后，一直對這一道美味念念不完，所以后來幾次相邀，才終于將他叫到北京。不過這一次，這道菜被很多官宦人家嘗到，名氣一步步的擴大，最終連皇上也給驚動了，也就讓這道菜成功的躋身到了國宴里面。

現(xiàn)在的淄博，一般比較大型的飯店，都是可以品嘗到這一道美味的，所以大家如果是對它感興趣的話，不妨抽時間去嘗試一下。不過關(guān)于這道菜，除了這種平常的做法之外，還有另外一種更加復(fù)雜，卻也更加美味的做法，一般的飯莊沒有，但是一些傳承多年的老飯店應(yīng)該是會做的。這種做法其實也簡單，不過就是將原本的箱式改成了塔式，還要在上菜的時候，在周圍恰到好處的澆上白酒，就有一種水漫金山寺的感覺。這種做法是前一種的進階版，對于刀法的要求更高，更要把握哈上菜的時間，所以對廚師的要求也比較高，所以能夠品嘗到的地方也比較少。如果是大家很想要嘗試的話，不妨去找一找。

淄博人對于美食有著自己獨特的喜愛，所以很多獨具特色的菜品，總是常常在這里出現(xiàn)。

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