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視頻|在萬(wàn)寧興隆吃遍“南洋風(fēng)味”

視頻:吳小璐 攝制

晨霧散,炊煙起。天剛蒙蒙亮,興隆小鎮(zhèn)已然蘇醒,人們開(kāi)始忙碌著走進(jìn)廚房,耳語(yǔ)聲、鍋碗的碰撞聲、食物的烹煮聲從廚房里傳出......這是“食在萬(wàn)寧,味在興隆”的真實(shí)寫(xiě)照。

南洋風(fēng)味 吳小璐 攝

在興隆,食客們可以盡情享受“舌尖上的東南亞”。來(lái)自21個(gè)東南亞國(guó)家和地區(qū)的習(xí)俗文化在這里與萬(wàn)寧傳統(tǒng)完美融合,形成了獨(dú)特的僑鄉(xiāng)風(fēng)情,其中尤以“興隆小吃”最為出色,七層糕、斑蘭糕、咖啡糕、紅豆糕、木薯糕、咖喱粽、糯米條、興隆咖啡……這些聽(tīng)起來(lái)就讓人食指大動(dòng)的小吃是興隆的“代表作”,也是充滿了異域風(fēng)情美食。了解興隆,從尋味開(kāi)始......

南洋風(fēng)味特色糕點(diǎn) 吳小璐 攝

人間至味在“興隆”

興隆的大街小巷遍布各色小吃,穿梭其中尋找僑鄉(xiāng)味道時(shí),坐落在興生中路的“南洋風(fēng)味”茶餐廳尤為引人注目,在一眾悠閑、慢節(jié)奏的小吃店中,“南洋風(fēng)味”的食客可以用絡(luò)繹不絕來(lái)形容,五湖四海的人們慕名而來(lái),餐廳內(nèi)座無(wú)虛席,大家一邊品嘗美食一邊用各地的方言交談著,放眼望去便成了一副美味紛呈的“人間食客圖”。

客人正在就餐 吳小璐 攝

包裹著椰絲的木薯球軟糯而不失彈性,入口之后椰香彌漫;清涼香甜的角滑充斥著斑蘭葉的清香,喝下一口沁人心脾;甜辣適宜的印尼咖喱用料講究,咬上一口咖喱魚(yú)丸,能在口中品到“打渣”的感覺(jué)……近百種小吃羅列在菜單上,各色糕點(diǎn)擺放在柜臺(tái)里,前來(lái)覓食的人們都挑花了眼。

南洋風(fēng)味特色小吃——咖喱魚(yú)丸 吳小璐 攝

“這的小吃太多了,我都不知道該吃哪個(gè),每種都很好吃。”白阿姨來(lái)自北京,每年都會(huì)到萬(wàn)寧生活一段時(shí)間,她說(shuō)她經(jīng)常會(huì)到南洋風(fēng)味品嘗小吃,最喜歡印尼咖喱,口味濃淡適宜,非常正宗。

椰漿斑蘭香自遠(yuǎn)

走進(jìn)廚房,一陣椰香和糯米清香撲鼻而來(lái)。記者看到一個(gè)大型機(jī)器正在廚房?jī)?nèi)運(yùn)轉(zhuǎn),出口處源源不斷地流出濃厚醇正的椰汁,這也正是椰香飄滿室的原因,將椰肉放入機(jī)器內(nèi)細(xì)細(xì)打磨,去渣之后盛出最原始、醇厚的椰漿。在椰漿的旁邊還擺放了一盆綠色的汁液,這便是糯米香的來(lái)源——斑蘭葉榨汁。椰漿和斑蘭葉是興隆小吃的兩大主料,椰漿能讓小吃甜而不膩,而斑蘭葉獨(dú)特的天然芳香能讓食物更加清香爽口,將這兩樣原料加入食物中是興隆小吃風(fēng)味獨(dú)特的秘訣。

后廚人員正在制作糕點(diǎn) 吳小璐 攝

廚房里的廚師們正在專心致志地制作糕點(diǎn),她們手中花樣不斷變換,不一會(huì),顏色豐富口味各異的糕點(diǎn)便制作完成了,黃的、綠的、白的、軟的、硬的......各色糕點(diǎn)琳瑯滿目,讓人忍不住想上前捏一個(gè)在手中細(xì)細(xì)品嘗。

南洋風(fēng)味各類糕點(diǎn) 吳小璐 攝

風(fēng)味獨(dú)特口感佳

南洋風(fēng)味的創(chuàng)始人詹淑敏女士是歸僑的第三代子女,她從小耳濡目染自己的爺爺奶奶制作印尼小吃,出于想要把歸僑們的習(xí)俗保留住,讓下一代還能繼續(xù)品嘗到傳統(tǒng)、正宗的印尼美食的想法,她向自己的奶奶、姑婆等上一輩歸僑學(xué)習(xí)了最傳統(tǒng)的東南亞美食做法后,便創(chuàng)立了南洋風(fēng)味茶餐廳。

南洋風(fēng)味特色小吃——Q彈角滑 吳小璐 攝

為了讓東南亞小吃更加符合萬(wàn)寧當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣,南洋風(fēng)味茶餐廳對(duì)部分小吃的做法進(jìn)行了改良,讓小吃品嘗起來(lái)別有一番風(fēng)味。“傳統(tǒng)的印尼角滑是用米粉做的,但萬(wàn)寧本地更喜歡有嚼勁的角滑,所以我們就使用生粉進(jìn)行制作,這樣做出來(lái)的角滑韌勁十足,非常可口。”南洋風(fēng)味茶餐廳的廚師告訴記者,南洋風(fēng)味的小吃最大程度地保留了東南亞的飲食習(xí)俗,同時(shí)也結(jié)合萬(wàn)寧當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣進(jìn)行細(xì)微改良,這樣制作出的小吃獨(dú)具興隆特色。

南洋風(fēng)味秘制鳳爪 吳小璐 攝

南洋風(fēng)味茶餐廳在“大眾點(diǎn)評(píng)”app上被稱為“零踩雷”的小吃店,你可以在這里品嘗到最正宗的興隆小吃。閑暇的午后帶上三五好友,坐在餐廳靠窗的位置,點(diǎn)一份清涼的角滑,再配上一份咖喱魚(yú)丸和小點(diǎn)心,一邊品嘗美食一邊與好友暢談,聽(tīng)著周邊來(lái)自五湖四海的方言,感受著店內(nèi)店外的煙火氣,運(yùn)氣好時(shí)還能遇上當(dāng)?shù)?a href='/huaqiao/' target=_blank>華僑表演獨(dú)具東南亞風(fēng)格特色的歌舞,悠閑美好的時(shí)光便從這一刻開(kāi)始了......

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來(lái)源丨萬(wàn)寧發(fā)布廳

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