【香河廣電】香河肉餅，不是....
最近，小編聽到有人這樣說：“香河肉餅”被評為河北十大名小吃，小編表示非常生氣，以我大香河命名的特色美食“香河肉餅”怎么就成了小吃呢？
“ 香河肉餅”明明是在河北“不得不” 旅游精品發(fā)布推介會中被評為“不得不品”的河北十大特色美食！
請記住是特色美食不是特色小吃！
小吃是什么？
小吃是在口味上具有特定風(fēng)味的食品
然而
美食又是什么？
美食吃前有期待
吃后有回味
已不僅僅是簡單的味覺感受
更是一種精神享受
“小吃”一詞怎么能用來形容我大香河的“香河肉餅”!
請記住是特色美食不是特色小吃！
請記住是特色美食不是特色小吃！
請記住是特色美食不是特色小吃！
（重要的事情說三遍）
香河肉餅是香河縣特產(chǎn)，已有兩百多年的歷史，其前身可追溯到一千多年前的突厥餅。
香河肉餅獨具特點：皮兒薄，肉厚，吃起來面質(zhì)軟和，肉鮮細(xì)嫩，符合北方人的吃喝習(xí)慣，咬得實實在在，細(xì)品韻味悠長，既可當(dāng)菜，也可做主食，這次被評為"不得不品"的河北十大特色美食可謂當(dāng)之無愧!
河北電視臺《樂游河北》節(jié)目報道香河肉餅。
央視7套《過年了—農(nóng)民新春聯(lián)歡會》整場晚會就是主廚畢銘鑫帶領(lǐng)象征著東部廚師的草帽姐、西部廚師的付玉龍、南部廚師的劉剛、北部廚師的李毛毛這四大名廚在爭奪“五星大廚”稱號和香河肉餅的秘方！
正月十五，中央電視臺一年一度的元宵節(jié)晚會上，著名青年相聲演員賈旭明、張康登臺表演了相聲《我去過》，舞臺上相聲演員賈旭明一句“我在香港吃過肉餅”，張康接一句“那是香河”，意外火了香河肉餅。賈旭明緊接著又拋下一個包袱“香港邊上是香河”贏得了在場觀眾熱烈的掌聲。
肉餅好吃，是因為從和面到制餡都極為講究。面，要和得不冷不熱不軟不硬，揉起來光滑柔軟，搟起來得心應(yīng)手，皮兒薄如紙且有彈性。那肉餡，或是牛肉或是羊肉，經(jīng)過刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入蔥姜蒜香精等多種拌餡調(diào)料，然后用香油攪拌。所以香河肉餅是完整綿密的三大層———兩層紙樣的薄皮兒夾著一層整體餅狀的肉餡，絲絮般均勻，無一斷缺處。肉餅師傅在平鍋里一轉(zhuǎn)一翻，面皮兒焦黃，漸成圓球。偌大的肉餅無一漏餡漏氣之處。然后刷上油，那紙樣的面皮兒被油浸成半透明狀，幾見肉餡，出鍋后，就成了顏色焦黃、外酥里嫩、油而不膩、香醇可口的香河肉餅。
Hash:14c079d906667b6b1ffd099afa4e5ad251134c4b
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