山西十大美食,圖一享譽(yù)世界,圖三最具特色,圖十讓你日思夜想!
山西十大美食,圖一享譽(yù)世界,圖三最具特色,圖十則讓你日思夜想。山西美食文明中外,博大精深,下面小編就來為大家介紹一下山西的十大名吃。
平遙牛肉:平遙牛肉歷史悠久,從古至今,贊不絕口!傳統(tǒng)制作工藝獨(dú)特,從生牛屠宰,生肉切割、腌漬、鍋煮等操作程序都十分講究。獨(dú)特的腌、鹵、燉、燜制作工藝,所產(chǎn)牛肉,色澤紅潤,肉質(zhì)鮮嫩,肥而不膩,瘦而不柴,醇香可口,營養(yǎng)豐富。
太谷餅:這是山西的一種傳統(tǒng)名吃,因?yàn)樯a(chǎn)于太谷縣,所以直接就以太谷餅來命名。它是面制爐烤的實(shí)心餅,所以有時(shí)人們也會(huì)將其稱之為:干餅或者燒餅,而太谷餅最大的特點(diǎn)就是可以冷食此餅,酥而不硬,軟而不皮,且儲(chǔ)存時(shí)間比較長,味道不變,你可以此餅當(dāng)作茶點(diǎn),也可以在旅行的時(shí)候放在包里備用,以此來補(bǔ)充自己的能量。
刀削面:山西是面食之鄉(xiāng),面食種類繁多,其中以山西大同的刀削面最為有名,可謂“面食之王”,它有內(nèi)虛外筋、柔軟光滑、易于消化等特點(diǎn)。刀削面全憑刀削,因此得名。用刀削出的面葉,中厚邊薄。棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋,軟而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者歡迎。很多外地朋友來到大同,在品嘗之后,都贊不絕口。一些本地游子,在回到家鄉(xiāng)之后,都要先趕去削面店,去吃一碗刀削面,來解日夜思念之情。
蔥花烙餅:蔥花烙餅是山西省傳統(tǒng)特色小吃,也是人們喜愛吃的主食之一,常用炒雞蛋,烙油餅一類飯菜招待客人,可以說家家戶戶都會(huì)做。吃起來,層薄如紅,綿軟利口,金黃色美,酥香可口,不失風(fēng)味,配一碟小菜,那叫一絕。來過山西的人,都會(huì)吃一份蔥花烙餅以解嘴饞。每到飯點(diǎn),大街小巷都在排著長隊(duì)購買。
碗禿:碗禿流傳千年,位于山西省呂梁市柳林縣的傳統(tǒng)面食小吃,在方言里又叫做“碗禿、碗托、碗坨、碗脫、碗團(tuán)”,晉中一帶也被稱為“灌腸 ”。碗禿是用蕎面同水揉到一塊兒,加熱熬成粥糊狀,晾涼以后即成。食用時(shí),澆上醋、蒜、秘制油辣椒,再將它用小刀劃開,即可食用。碗禿在柳林縣一帶非常有名氣的小吃,大街小巷都有賣碗砣的商販的身影,許多游客在柳林縣游玩時(shí)都會(huì)吃上一碗。
渾源涼粉:渾源涼粉有著數(shù)千年的歷史。它是山西省大同市渾源縣一道特色小吃,是以土豆淀粉、豆腐干、蠶豆為原料制作而成,渾源涼粉是大同涼粉的代表。做好的渾源涼粉清亮、滑嫩、爽口,像豬皮凍似的“筋顫”。拿在手上“滑溜溜”,吃在嘴里“涼絲絲”。風(fēng)味獨(dú)特,堪稱北岳一絕。
莜面栲栳栳:莜面栲栳栳(栲栳栳kàolaolao)是山西高寒地區(qū)著名的傳統(tǒng)面食小吃,屬于晉菜。“栲栳栳”是用莜面精工細(xì)作的一種面食品,因其形狀像“蜂窩”,民間叫“栳栳”。莜面栲栳栳是山西十大面食之一。它工藝講究,成形美觀與口感勁道完美結(jié)合,加上“羊肉臊子臺(tái)蘑湯,一家吃著十家香”,便成了地地道道的美食,就連康熙皇帝朝拜五臺(tái)山時(shí),也以品此為人生快事。
太原頭腦:“頭腦”它是太原特有的一種風(fēng)味小吃,是一種滋補(bǔ)食品,又名“八珍湯”,是由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配制而成,外加腌韭菜做引子制成。品嘗時(shí)可以感到酒、藥和羊肉的混合香味,味美可口,越吃越香。
山西過油肉:過油肉是山西省最著名的傳統(tǒng)菜肴,號(hào)稱“三晉一味”,山西過油肉從選料到制作上都與眾不同,具有濃厚的山西地方特色。色澤金黃鮮艷,味道咸鮮聞?dòng)写滓猓|(zhì)感外軟里嫩,汁芡適量透明,不薄不厚,稍有明油。
汾酒:汾酒是我國古老的歷史名酒,產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村。杏花村汾酒飲后回味悠長,酒力強(qiáng)勁而無刺激性,使人心悅神怡,? ??醉欲仙。汾酒享譽(yù)千載而盛名不衰,是與造酒的水純、工藝巧分不開的。名酒產(chǎn)地,必有佳泉。跑馬神泉和古井泉水都流傳有美麗的民間傳說,被人們稱為“神泉”釀造汾酒是選用晉中平原的“一把抓高粱”為原料,用大麥、豌豆制成的糖化發(fā)酵劑,采用的獨(dú)特釀造工藝。所釀成的杏花村酒,酒液瑩澈透明,清香馥郁,入口香綿、甜潤、醇厚、爽洌。
其實(shí)在山西還有很多美食,光面食類就多種多樣,比如拉面,剔尖,貓耳朵,鐵鍋燜面,饸烙面,炒面片等等,還有長治壺關(guān)縣的郭氏羊湯,還有海玉石頭餅,數(shù)不勝數(shù)。如果你來山西游玩,必定能讓你大飽口福。喜歡小編的幫忙點(diǎn)個(gè)關(guān)注,或者點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā),如果還有任何疑問,歡迎在留言下方評(píng)論!
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