舌尖上的長白山,品嘗正宗的朝鮮族特色美食
長白山地處東北,所以美食自然也是東北味啦。這里擁有著無比豐富又獨(dú)樹一幟的自然資源和美食文化,再加之東北與俄羅斯、朝鮮的交流、使得東北菜成為了國內(nèi)外美食界的一顆明珠。其中以小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、鍋包肉最為人們熟知和喜愛。
在長白山景區(qū),鮮族風(fēng)味或者傳統(tǒng)東北漢家小吃在這里應(yīng)有盡有。二道白河鎮(zhèn),這里是去長白山北坡旅游的必經(jīng)之地,鎮(zhèn)內(nèi)的旅游設(shè)施齊全,各種檔次的旅游飯店也較多,游客吃住在此處方便的很。長白山當(dāng)?shù)仫嬍吵錆M了濃郁的朝鮮風(fēng)味,口味均以涼、辣為主。朝鮮族的日常副食菜肴以湯、醬、咸菜和一些泡菜為主。樣樣菜都要伴有朝鮮族的獨(dú)特辣醬,可是這辣吃起來不但可口,更能增進(jìn)食欲,而在小城鎮(zhèn)隨處可見朝鮮族飯店招牌。
這次我們主要住在二道白河鎮(zhèn),所以基本上體驗(yàn)了長白山當(dāng)?shù)靥赜械拿朗场?/p>
這是長白山當(dāng)?shù)靥赜械拿朗彻安耍?a href='/guobaorou/' target=_blank>鍋包肉,炒刺嫩芽,小雞燉蘑菇,酸菜血腸,真的好久沒吃到正宗的東北菜。
這是東北特有的鐵鍋燉,在南方基本看不到。鐵鍋燉原指東北及農(nóng)村地區(qū)等一些地方的烹飪形式,是使用灶臺(tái)鐵鍋燉雞、鵝、魚等菜肴的方式,以燒柴為主,比較出名的有“鐵鍋燉大鵝”“地鍋雞”“灶臺(tái)魚”。現(xiàn)指一種脫胎于火鍋店的飯店餐飲模式,以電加熱鐵鍋燉為主。這種鐵鍋燉出來的雞和魚都很入味,要是鍋大一點(diǎn),鍋邊還可以烙玉米餅呢。
這是我們在朝鮮族家里吃到正宗的朝鮮菜,韓式辣白菜,玉米餅,人參雞,刺嫩芽炒雞蛋,都是非常正宗的,也是吃的非常滿足哈。
酸菜血腸,東北的酸菜跟我們南方是不一樣的,把處理好的血腸和酸菜下到湯中,使血腸被酸菜吸收,只剩下香軟的口感,被散發(fā)著特 有香味的酸菜絲夾著出鍋,絕對可以成為長白山滑雪后最有滋味的一餐。
小雞燉蘑菇,這是我最愛的一到東北菜。小雞燉蘑菇外表看上去雖沒有很多名菜的視覺沖擊感,但是一直居于東北燉菜排行的榜首。在早年間則以“口蘑肥雞”這一名稱,持續(xù)出現(xiàn)在乾隆、光緒、宣統(tǒng)和慈禧的御膳單子上。到了后來,小雞燉蘑菇成為了慶祝佳節(jié)、招待來客的招牌菜,東北有一句老話說:“姑爺進(jìn)門,小雞斷魂。”指的就是姑爺跟媳婦回娘家的時(shí)候,老丈人一定會(huì)做這道名菜招待。
當(dāng)?shù)厝私?'廣東菜'',蕨類的一種,這是長白山當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的野菜,只有在這個(gè)季節(jié)才有的哈,有點(diǎn)類似于蕨菜,但是比蕨菜好吃,好吃不膩。
刺嫩芽,刺嫩芽的嫩芽為食用部分,食用方法多種多樣。可以生食、炒食、醬食、做湯、做餡,或加工成不同風(fēng)味的小咸菜。它味美香甜,清嫩醇厚,野味濃郁,是著名的上等山野菜,被譽(yù)為“山野菜之王”。多年來,一直是出口的主要野菜品種之一,而且供不應(yīng)求。深受國內(nèi)外廣大消費(fèi)者的稱贊。可稱得上是“美味山珍”。
鍋包肉,這是東北的名菜,據(jù)說有女生在餐桌,必點(diǎn)這道鍋包肉。鍋包肉原名鍋爆肉,是東北的經(jīng)典名菜,其歷史可追溯到光緒年間,始創(chuàng)于哈爾濱道臺(tái)府府尹杜學(xué)瀛的廚師鄭興文之手。其特點(diǎn)是色澤金黃,口味酸甜。
天色漸漸暗下來,肚子已經(jīng)餓得不行,饑腸轆轆準(zhǔn)備好饕餮一餐啦。這就是我們品嘗的朝鮮族特色美食哈,有點(diǎn)像青魚的味道,但是肉質(zhì)更好。
這里盛產(chǎn)人參,所以這是人參燉雞,還加了當(dāng)?shù)卮迕褡约悍N的米,聞起來很香,吃起來也是不錯(cuò)的。
攝影/廈航style
刺嫩芽炒雞蛋
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