走進(jìn)浙江,湖州的老傳統(tǒng)特色美食
湖州地處太湖南岸,自古就有“魚米之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。得天獨(dú)厚的地理環(huán)境,造就了這里豐富繁多的烹飪原料,魚鮮、肉鮮、羊鮮、筍鮮、野味鮮,成為湖州菜肴的特色。百魚宴、丁蓮芳千張包子、周生記餛飩、張一品醬羊肉、百筍宴等,都是到湖州旅游不可錯(cuò)過的美食
周生記餛飩
是湖州四大名小吃之一。以豬肉、河鮮等為主料,拌以開洋、筍衣、黑木耳等配料為餡制作而成。要吃正宗的湖州大餛飩,一定要去位于湖州市中心衣裳街口紅旗路27號的周生記餛飩店。
丁蓮芳千張包子
清朝光緒四年(1878年),湖州菜販丁蓮芳以鮮豬肉、千張為原料,制成枕形千張包子,沿街肩挑叫賣,深得顧客的喜愛。后經(jīng)不斷改進(jìn),成為湖州著名的小吃。它與周生記餛飩,諸老大粽子、震遠(yuǎn)同糕點(diǎn)并稱為湖州四大小吃。
張一品醬羊肉
是湖州的百年傳統(tǒng)名菜,由寧波人張和松于清朝光緒年間創(chuàng)制,因店名為“張一品”,故名。此菜選用鮮嫩的湖羊肉,配以各種作料,以炭火燜制而成。肉香汁濃,酥而不爛,鮮嫩可口。
白扁豆
是湖州著名的特產(chǎn)。白扁豆可炒食,也可煮粥,鮮嫩清香,營養(yǎng)豐富,可做滋補(bǔ)珍品。
屬于羔羊品種,個(gè)體較小,產(chǎn)于太湖周圍及鄰近地區(qū)。源于北方蒙古羊,南宋時(shí)期,隨北方移民南下,帶入太湖區(qū)飼養(yǎng)、繁衍。湖羊肉肥而不膩,細(xì)嫩爽口,以下火鍋涮肉片味道最佳。
百魚宴
這道宴席集太湖各類鮮魚烹飪而成,有100多道魚菜,風(fēng)味各異,肉鮮汁濃,香氣撲鼻,令人垂涎欲滴。位于湖州市區(qū)紅旗路南街口23號的湖州飯店,是烹制百魚宴的傳統(tǒng)名店。
安吉百筍宴
安吉縣素有“中國竹鄉(xiāng)”的美稱。百筍宴是由安吉賓館的廚師創(chuàng)制,選用上等竹筍為原料,以燴、爆、炒、燜、熘、蒸、煮等方式,精心烹制出100多道筍菜佳肴。竹筍鮮嫩爽口,營養(yǎng)價(jià)值高,被譽(yù)為“天下第一素食”。
長興爆鱔
是長興縣的百年傳統(tǒng)名菜。將當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)鱔魚劃成絲,配以火腿絲及各種作料,用文火慢慢炒制而成。鮮美可口,風(fēng)味獨(dú)特。相傳,清朝乾隆皇帝南巡到長興,品嘗此菜后,贊不絕口,就將長興爆鱔列為宮廷御菜。
其他名吃
臭豆腐干、劉家大蹄、雙林姑嫂餅、鹽鹵豆腐、羊肉筍燉咸肉、爛糊鱔絲、板羊肉、全鵝宴、南乳燜肉、南潯雙交面、雪梨雞腿、生煎肉餅、老法蝦仁等
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