“田園都市”福建漳州的特色美食小吃
漳州是福建省下轄地級行政區(qū)域,中國“田園都市“和”生態(tài)之城”,也是國家閩南文化生態(tài)保護(hù)區(qū)。對一個(gè)城市的印象,除了城市角落里的景與煙火氣,最深刻應(yīng)屬于當(dāng)?shù)氐奶厣嬍常裉煨【幘鸵獛Т蠹乙黄?品嘗一下這座城市漳州的特色美食味道。
漳州鹵面,久負(fù)盛名。一般會采用肉絲、筍絲、香菇、魷魚、蝦干等配料在鍋里炒熟后,加上豬骨湯煮開,再澆進(jìn)打開的雞蛋、調(diào)味料和淀粉均勻攪拌,做成鹵湯;面則是選擇漳州傳統(tǒng)的堿面,這種堿鹵面呈黃色,在開水里撈一下過水即可;吃法是在堿面上澆做好的鹵湯、放炸脆的蒜丁、加上配料、撒上香菜,色澤鮮艷,讓人極有食欲。常見的配料搭配有:五香卷、鹵大腸、炸肉片、鹵肉、油條等。
五香卷是小編最愛的閩南美食,而最正宗最好吃的五香卷就在漳州。 小編最愛的廈門阿杰五香,就是正宗的漳州石碼五香。 用豬瘦肉、淀粉、洋蔥剁碎再加入各種調(diào)味料,用獨(dú)特的豆皮裹住放在油里炸得酥酥脆脆。 咬一口,滿口都是噴香軟糯的肉餡,絕對是其他地方嘗不到的美味。
有這樣一碗面,他沒有沙茶濃烈、沒有鹵面豐富,全靠那一口好湯底俘虜了萬千吃貨。烤過的鴨肉皮香肉嫩,肉里面還含著湯汁,香味從皮到骨頭,切成片的鴨血滑滑的嫩嫩的,再點(diǎn)上鴨胗鹵筍片,一碗非常豐盛的鴨面就上桌了。
漳州的小吃體現(xiàn)在街上24小時(shí)都有得吃,生燙就是典型的例子,它既可以當(dāng)早餐也可以做夜宵。什么叫生燙,外地人肯定聽了摸不著頭腦。生燙,就是生食燙熟嘛,燙的料有很多,比如肉筋、鴨胗、鴨心、豬肝、豬心(主要是內(nèi)臟類和肉類,菇類、青菜類),同時(shí)可以配上面條,米粉,粉絲等。燙這個(gè)一點(diǎn)也不難,火侯很重要,這個(gè)決定生燙的口感。
烈日炎炎的天氣,來一碗冰涼爽口的四果湯,嚼著QQ的阿達(dá)子珍珠果,脆甜脆甜的西瓜,酸酸甜甜的菠蘿,養(yǎng)顏美容的西米,嫩滑解暑的燒仙草石花……讓你享受著夏天的美味~
漳州豆花是一道美味可口的漢族名點(diǎn),屬于閩菜系。該小吃在豆花中放入已在骨頭湯里煮熟晾涼的粉絲,再配上大腸、筍干等各種佐料,咸辣清香,爽滑利口,單是豆花白玉的光澤和粉絲的透亮,就讓你垂涎三尺卻又不忍下口。此外還有另一種吃法是豆花中加入冰糖水,成為甜豆花,加以冰鎮(zhèn),絲絲順滑,口口冰爽,滋養(yǎng)心田,實(shí)屬夏日避暑之珍品。
在漳州手抓面又稱之為豆干面,是屬于當(dāng)?shù)鬲?dú)具特色小吃之一,也是一道閩菜系。里面使用的是堿面為主要的面食,用面粉裹著油炸豆干,里面會放有其中左右的醬料。豆干面是呈現(xiàn)出一種淡淡的金黃色,泛著微微的光澤,用手拿起來一大個(gè)的豆干面,一口咬開你會發(fā)現(xiàn)里面是有豆干、酥肉、五香等多種多樣的配料,在嚼多幾下會讓你有一種特別滿足的口感。
南勝咸水鴨有數(shù)百年的制作歷史,因產(chǎn)地在南勝鎮(zhèn)而得名,是平和縣著名的土特產(chǎn)。南勝咸水鴨有一套獨(dú)特精細(xì)的加工工藝,采用本地產(chǎn)名鴨,經(jīng)放血去毛,開膛除臟,通風(fēng)瀝水,抹鹽堆腌,撐鴨造型,曬后吊晾等數(shù)道工序,環(huán)環(huán)相扣,數(shù)日即可制成。咸水鴨吃法簡便,吃時(shí)洗凈,清水蒸之即可,若再乘熱灑些紅酒,則清香撲鼻,風(fēng)味更美。
枕頭餅是福建漳州平和縣南勝漢族名點(diǎn),屬于茶料甜點(diǎn)。長條狀外形,長約一寸八分,大小與小指頭相近,形似枕頭,故而得名,它新穎別致,小巧芳香,常被用來做贈品。原來自福建漳州,是百姓逢年過節(jié)的必備茶點(diǎn)和饋贈遠(yuǎn)方親友的特色禮品,曾是明代嘉靖年間的朝廷貢品。
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