河南中牟是一個(gè)民風(fēng)古樸的中州名縣，自然發(fā)展并流傳下來了很多地方特色美食。今天小編就給大家整理出來了當(dāng)?shù)厝俗類鄣?種，其中第四種風(fēng)味獨(dú)特但卻幾近失傳，最后一種還與歷史著名人物曹操有關(guān)。

1 雁鳴湖大閘蟹

雁鳴湖大閘蟹可以說是河南省鄭州市中牟縣的特產(chǎn)，每當(dāng)大閘蟹出湖的階段，都會(huì)受到食客們的熱烈歡迎。

雁鳴湖的水質(zhì)優(yōu)良，再加上采用了無公害標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖生產(chǎn)模式，所以出產(chǎn)的大閘蟹膏滿肉肥、蟹黃鮮美、營養(yǎng)豐富，深受當(dāng)?shù)厝讼矏邸?/p>

2 鐵鍋蛋

“鐵鍋蛋”是很有當(dāng)?shù)靥厣囊坏啦耍渲谱鞴ぞ呤翘刂频蔫F鍋蓋。制作的時(shí)候先燒鍋蓋，然后再將雞蛋打入碗內(nèi)，攪勻之后再放入火腿丁、荸薺丁、蝦子、海米、料酒和味精等制成蛋漿備用。

然后將蛋漿放入鐵鍋中，并慢慢攪動(dòng)防止抓鍋，待蛋漿八成熟時(shí)鍋蓋應(yīng)該也燒紅了。再用火鉤掛住燒紅的鐵鍋鍋蓋蓋在鐵鍋上，將蛋漿烤凝結(jié)旋起即可。其特殊之處在于鐵鍋和鍋蓋不能挨著，以達(dá)到上烤下烘的狀態(tài)。

很多人說這種鍋還是第一次見，很有地方特色。十幾分鐘后雞蛋就變成了金黃色，把鍋蓋撤下來，皮香里嫩的鐵鍋蛋就做好了。做好后的鐵鍋蛋味道鮮美，口感鮮嫩軟香，讓人回味無窮。

3 中牟西瓜

中牟西瓜外觀好、瓤色正，味道美，享有“籽如寶石瓤如蜜，中牟西瓜甜到皮，涼爭冰雪甜爭蜜，香拂笑語牙水生”的美譽(yù)。這主要基于中牟縣的土壤、氣候和光照等方面的獨(dú)特優(yōu)勢，這也為培育優(yōu)質(zhì)西瓜提供了必要的條件和基礎(chǔ)。

中牟縣的西瓜栽培歷史比較悠久，現(xiàn)在在保持傳統(tǒng)西瓜的種植優(yōu)勢的同時(shí)，也在大力發(fā)展種植小果型西瓜。這種西瓜采用吊蔓栽培，有種“樹上結(jié)西瓜”的感覺。

4 中牟瓜豆醬

西瓜資源豐富了，自然會(huì)帶動(dòng)周邊的特色發(fā)展。這不除了中牟的西瓜，中牟的瓜豆醬也是當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣Ｔ谥心灿泻芏?a href='/jiating/' target=_blank>家庭習(xí)慣自做一缸瓜豆醬，其香味濃郁撲鼻，甚至在很多飯店都有專門的一道菜叫花饃蘸豆醬，? ??過的人對其評價(jià)都很高。

但隨著生活條件的提升，現(xiàn)在自己在家做醬的人越來越少，大多數(shù)人都因?yàn)橄庸に嚶闊┣抑谱髦芷陂L而放棄了這項(xiàng)傳統(tǒng)工藝。瓜豆醬的制作工藝極其講究，周期長，要注意的細(xì)節(jié)步驟也多，只有用心去做才可以做出那份最純正傳統(tǒng)的味道。而現(xiàn)在就算是當(dāng)?shù)厝艘埠苌儆腥四茏龅秸诹耍炙噹捉鳌?/p>

5 伊府面

據(jù)說伊府面是方便面的前身。用雞蛋和面做成面條后煮熟過水，稍干后以油炸之，存放時(shí)間更長。因?yàn)樗稚俨灰鬃冑|(zhì)，可以儲(chǔ)存起來等饑餓的時(shí)候拿來煮著吃便可。因其色澤金黃，口感爽滑深受當(dāng)?shù)厝讼矏邸．?dāng)然，這也啟發(fā)了現(xiàn)在工業(yè)化生產(chǎn)的方便面。

6 臭豆

中牟名吃“臭豆”是一道風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，色香味俱全的美食。而且它與著名歷史人物曹操之間還有著一段秘緣。

三國時(shí)期，曹操與袁紹在中牟拉開了官渡之戰(zhàn)的序幕，當(dāng)時(shí)曹操部下有一個(gè)飼養(yǎng)員在煮黃豆喂馬時(shí)偷偷藏起了兩碗黃豆準(zhǔn)備自己吃，結(jié)果剛藏好自己就有事然后就把黃豆忘了。二十多天后在屋里聞到了一種奇特的香味，找到后才發(fā)現(xiàn)是自己藏的黃豆。

這位飼養(yǎng)員聞著那濃郁醉人的香味，就打算到晚上在里面加水和鹽煮著吃，沒想到竟散發(fā)出更加獨(dú)特的香味。這香味把在遠(yuǎn)處檢查工作的曹操都吸引過來了，黃豆的香味讓曹操直流口水，飼養(yǎng)員把煮熟的黃豆盛出來端給曹操。

曹操品嘗過后贊不絕口，不僅黃豆好吃，湯也很鮮美，然后就讓飼養(yǎng)員到自己的廚房工作。后來這位飼養(yǎng)員也總結(jié)出了一套經(jīng)驗(yàn)：把黃豆泡軟，煮了，發(fā)酵抽出絲，曬干，加入食鹽、香料、辣椒、紅薯粉條一起烹制。曹操吃后欣然稱道：“臭豆，真人間美味也”。后來臭豆的制作方法就在民間流傳開來，成了中牟的特產(chǎn)。

以上這6種中牟特色美食你都吃過嗎？歡迎大家來評論區(qū)留言討論哦。

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