内黄筲灌肠名扬天下
发扬传统美德,传播美食文化,很多文化逐渐在消失,在失真。但是有很多的美食文化却经久不衰,如长江之水滔滔不绝, 黄河之水奔流不息,内黄筲灌肠就是其一。
走在豫北内黄县城的大街上,会常常碰到很多卖筲灌肠的路边小摊,经常听到他们摊子上传出的喇叭声:“筲灌肠,煎灌肠,现出锅的热灌肠?!?/p>
整个内黄县区域内,都能看到卖筲灌肠的身影。这么多内黄筲灌肠的供应,是因为有这么多的人,有这样的需求,供等于求。内黄县大部分人都喜欢吃筲灌肠,筲灌肠以前只是路边摊,上不了桌子的美食,现在已经成为招待亲朋好友的一道风景线了。
经济基础决定消费水平,成为老百姓的家常菜是有原因的,其一是消费低,其二是味美。
内黄人常常吃这种美食就不腻吗?如果有这样的疑问,可以到了内黄县的任意一家门店里面尝一尝,心里作用会让大家觉得门店路边摊好,就会知道内黄人为什么喜欢吃筲灌肠,答案在其中。筲灌肠在内黄县,已经达到了家常便饭的程度。
简单介绍一下自己做烧灌肠的流程,满足大家的口福要求。
工具:铁锅,绞肉机,漏斗(聚口),线绳,剪刀。
绞肉机
漏斗
线绳
剪刀
材料:新鲜猪血,大肠,面粉,十三香,葱姜蒜。
猪血
大肠
面粉
葱姜蒜
内黄筲灌肠做法流程:
先将鲜猪血(必须是鲜猪血)放入30%的盐水溶液里,用木棍搅拌,不使凝固。继之,再和四比一的稀水面汁混在一起,绞肉机把葱姜蒜绞碎,和血浆搅匀。分批适量地灌入洗净的猪大肠之中,用线绳把口捆好。待其血浆、面汁之混合体在肠内凝固后,即可放入水锅内用小火温煮,并要不断用针剌肠,使之冒出气泡,以免肠衣崩破。
注意一定要小火。
一般情况下,约一个半小时即可煮熟,大功告成。
把煮好的灌肠捞出入筲,切片入盆,加入蒜汁,喜欢吃辣的,调入辣椒油< /a>,调拌即可,此时此刻,内黄筲灌肠即大功告成。注意内黄筲灌肠最关键的是别忘了加蒜汁。
在内黄,除了筲灌肠的吃法,还有一种就是烧灌肠,用煎板煎制而成,如下图所示。
满满地上上一大碗,别忘了犒劳犒劳自己。
内黄有民谣曰:“肠子猪血白面灌,小刀一拉下煎盘,小铲儿一翻撮一碗,肚里不饥能解谗?!?/p>
如果怕自己做的不好,或者不会做又想尝尝的话,啥时间路过内黄,可以尝一尝正宗的内黄筲灌肠,一般情况下,一年四季汽车车站外面都有卖。
内黄筲灌肠源于何时,已无法考究,一直流传至今是因为太美味了,有位名人说过一句话:“好东西大家分享?!?/p>
豫北美食内黄筲灌肠名传天下,传播传统美食文化,传播正能量,让更多的人了解内黄筲灌肠。
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