潛江位于湖北省中部江漢平原，是中國(guó)現(xiàn)代作家曹禺的故鄉(xiāng)。潛江市小龍蝦的養(yǎng)殖規(guī)模、加工能力、出口創(chuàng)匯連續(xù)7年位居全國(guó)第一。被評(píng)定為"中國(guó)小龍蝦之鄉(xiāng)"。境內(nèi)有全國(guó)十大油田之一的江漢油田，轄3個(gè)省級(jí)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)、6 個(gè)管理區(qū)(國(guó)有農(nóng)場(chǎng))、7個(gè)街道辦事處，10個(gè)鎮(zhèn)，素有"曹禺故里、江漢油城、水鄉(xiāng)園林、龍蝦之鄉(xiāng)"的美譽(yù)。潛江的美食是多種多樣的，當(dāng)然最出名的是潛江油燜大蝦，但是除了潛江油燜大蝦，還是有好多的。

潛江油燜大蝦是一道湖北菜起源于湖北潛江江漢油田一個(gè)叫做五七的小鎮(zhèn)市，在江漢平原聲名鵲起，廣受食客喜愛!每年六月中旬，潛江都會(huì)舉辦龍蝦節(jié)，邀請(qǐng)明星來到潛江舉辦晚會(huì)。油燜大蝦制作過程的關(guān)鍵就在"油燜"二字上，用于燒制此菜的油每菜式約需七至八兩，燜燒的時(shí)間在半小時(shí)以上。如此燜燒而成的大蝦，色澤鮮艷耐看，香辣鮮各味俱全。

焌豌豆，又叫炒蠶豆，是以豌豆配以油鹽吵制而成的一種湖北潛江特色小吃。將豌豆洗凈、瀝干水分。鍋上火燒熱，下油燒至冒青煙時(shí)，放入蔥末煸出香味，再放入豌豆煸炒，呈碧綠色時(shí)，放少許開水，加鹽，蓋上鍋蓋燜一下，繼續(xù)煸炒，加味精裝盤即可。做這道菜時(shí)，要注意一點(diǎn)：豌豆要燜一下才能熟；炒時(shí)最好用旺火。

火燒粑，粑好關(guān)鍵在和面。在陶缽中和面，講究的是"三光":缽沿光、手光、面團(tuán)光。就是說，面團(tuán)和好起缽，缽內(nèi)、手上都不能沾上面粉，面團(tuán)表面也是光溜溜的。據(jù)說舊時(shí)，挑剔人家擇媳，就要看和面。和面達(dá)到"三光"境界的女人，將來一定是當(dāng)家理廚的好手。當(dāng)家的女人凈了手，用葫蘆瓢舀來水，便開始和面。

湖北糍粑魚，取適量大蔥、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、干辣椒、鹽、料酒、糖、生抽、糖調(diào)和成腌漬調(diào)料； 將草魚刮鱗洗凈，處理成比麻將稍小的塊，裝入保鮮袋，倒入調(diào)好的腌漬調(diào)料，拌勻稍稍按摩入味，排出袋內(nèi)空氣，密封好袋子，放入冰箱冷凍腌制5-7天；? ??魚取出撥下所有腌漬調(diào)料，魚塊放入簸箕上，置于陰涼通風(fēng)處風(fēng)置半干；鍋里加入適量油，放入風(fēng)干好的魚塊，用小火將2面慢慢炕黃，取出備用；將腌漬調(diào)料放入鍋內(nèi)小火炒香，倒入少量的水，將炕好的魚塊倒入鍋內(nèi)；小火翻炒魚塊，使鍋內(nèi)的料汁均勻的裹在魚塊上，起鍋前收汁，噴幾滴香醋，撒上熟芝麻即可。

焌米茶亦叫糊米茶，是江漢平原傳統(tǒng)小食，流行于湖北天潛沔民間。尤其是在三伏天，暑氣逼人，一天勞作下來，腹空頭脹，十分厭食，唯有焌米茶隨時(shí)到家隨時(shí)食用。焌米茶在煮制時(shí)有的、地方習(xí)慣加入食鹽、生姜等。焌米茶不僅冷熱可食，甚至有的地方習(xí)慣食用"酸焌米茶"。就是將焌米茶擱置一天以上，讓其自然變"餿"、變"酸"，產(chǎn)生泡沫，這種焌米茶即刺激食欲，且不壞肚子。

Hash:722a4b6236c33dc7e4a354c94d9410fd8e4f610b