湖南新化美食特產(chǎn),除了三大碗還有哪些?
說到新化,一般會想到新化三大碗,以及新化特有的山胡椒的味道。對于新化除了三大碗,還有哪些特產(chǎn)美食,可能很多人還不清楚。今天我們就來看一下,除了3大碗,還有些什么好吃的。
01
新化三大碗
- 三合湯、穇子粑蒸雞、資江河魚 -
新化三大碗是湖南省婁底市新化縣的傳統(tǒng)名吃,根據(jù)史書記載起源于南宋末年。記載著梅山人經(jīng)久不衰,源遠(yuǎn)流長的餐飲文化,是“穇子粑蒸雞”、“三合湯”、“農(nóng)夫河魚”三個菜的統(tǒng)稱。
制作原料選料于自然山野,制作考究,營養(yǎng)豐富,真正構(gòu)出一個自然、生態(tài)、人文充分融合的美食佳肴,是無可挑剔的綠色食品。
02
-又稱肚臍糕 -
婁底新化特產(chǎn)杯子糕,有金元寶和銀元寶兩種。其中主打金元寶以紅糖和米糖調(diào)色,銀元寶用白糧或糖精與面制成。杯子糕貌似元寶,大小與嬰兒拳頭差不多,顏色透亮,質(zhì)地細(xì)膩白嫩,口感香軟,略有粘連。
新化杯子糕以新化縣城城關(guān)鎮(zhèn)南門樓下的杯子糕最為出名,并且與城關(guān)鎮(zhèn)畢家巷的鼎灰粑、咸生巷的面條被稱為“新化三絕”。
03
- 屬于湘菜系 -
水車板鴨是一道色香味俱全的名菜,此菜和蒙洱茶,豬血巴,作為湖南新化三寶之一的水車板鴨響譽(yù)全國。素有北烤鴨南板鴨之美名,板鴨是用鹽鹵腌制風(fēng)干而成,分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質(zhì)細(xì)嫩緊密,像一塊板似的,故名板鴨。
水車板鴨的制作技術(shù)已有600多年的歷史,但是若追溯源頭,怕已有一千多年的了。 由于食用不太方便,已經(jīng)衍生出了一些其它品種。每年中秋前后的鹽水鴨色味最佳,是因?yàn)轼喸?a href='/guihua/' target=_blank>桂花盛開季節(jié)制作的,故美名日:桂花鴨。
04
蒙洱茶
-產(chǎn)于湖南新化奉家蒙洱沖-
蒙洱茶產(chǎn)于海拔1800多米高的雪峰山脈深山區(qū)——湖南新化縣奉家鎮(zhèn)奉家山蒙洱沖。 蒙洱茶秉承古老方法特殊制作和精選加工而成,其外形細(xì)緊勾曲、色澤翠綠、湯色清澈、香氣高雅持久、滋味醇厚鮮爽、沖泡時(shí)嫩芽在杯中浮上沉下,猶如云霧中的少女,心曠神怡,風(fēng)味別具一格。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷杭州、溫州、江西、湖南、湖北、上海、北京等地,深受社會各界好評。
05
新化三合湯是湖南新化的特色小吃之一,是將新鮮牛肉、牛肚洗凈后切成薄片,再與切成條狀的牛血一起下鍋內(nèi)煮熟,再加入蔥、香菜,淋上山胡椒油即可食用。本湯麻、辣、鮮、香,深受年青人的喜愛。
06
- 清熱解毒-
金銀花甘草茶是一道茶品,金銀花味甘性寒,功能清熱解毒,疏散風(fēng)熱。一般用量6~15克,水煎服。脾胃虛寒及氣虛體弱者不要使用,金銀花能解菌毒。
宋代張邦基的《墨莊漫錄》中記載這樣一則故事:崇寧年間,平江府天平山白云寺的幾位僧人,從山上采回一籃野蕈煮食。不料野蕈有毒,僧人們飽餐之后便開始上吐下瀉。其中3位僧人由于及時(shí)服用鮮品金銀花,結(jié)果平安無事,而另外幾位沒有及時(shí)服用金銀花的僧人則全都枉死黃泉。可見,金銀花的解毒功效非同一般。
07
新化白溪水豆腐色澤潔白、質(zhì)地細(xì)嫩、久煮不散、鮮美可口,白溪豆腐的好與水質(zhì)特佳有關(guān)。相傳清乾隆皇帝游江南,途經(jīng)白溪鎮(zhèn),吃了水豆腐,嘖嘖稱贊。究詢其因,當(dāng)?shù)厝烁嬷喊紫优系陌讼山稚嫌锌谒锩嬗袟l龍,經(jīng)常噴出“龍涎”,碧徹透亮。乾隆當(dāng)即賜名“金殿井”,白溪水豆腐就是取金殿井水制作而成的。
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