清遠(yuǎn)市佛岡縣8大推薦美食,最好吃的還是家鄉(xiāng)味道
#高顏值美食#佛岡縣,隸屬于廣東省清遠(yuǎn)市,位于廣東省中部,屬山區(qū)縣,東北與新豐縣交界,東南與從化市接壤,西南與清城區(qū)毗鄰,西北與英德市相連,下面小編給大家分享一下到了佛岡縣要品嘗一下的8道地方美食。
1、客家腍肉
腍肉是佛岡客家人在春節(jié)或接待親朋好友時餐桌上的第一道主菜。這里的傳統(tǒng)制作,是采用傳統(tǒng)飼養(yǎng)的土豬肉(最好是五花腩),先把部分水分晾干,配上茴香、蒜苗、蠔油、陳皮、米酒、豆豉、南乳、白糖……與豬肉一起拌勻,裝在用木制高腳鍋蓋的瓦缽里蒸透。隔餐蒸的時候還可以加點冬菇,味道會更加香醇可口。
水頭燒豬肉是采用當(dāng)?shù)赝霖i肉,秘制的佐料腌制,木炭燒烤而成。其品味甘香、皮爽脆,特別在肥肉部分有一種異香,肥而不膩的感覺。
3、高崗酸水豆腐
佛岡北部客家人現(xiàn)仍習(xí)慣做酸水豆腐,高崗沙煲酸水釀豆腐以其“嫩、滑、爽”為奇特,奇在煲不老,煲的時間越長,則越爽滑,配上蔥、蒜和鮮魚,更是回味無窮。
4、竹山粉葛
一般的粉葛雖然好吃還能清熱解毒,但是一不小心就會啃到很多渣,佛岡的竹山粉葛就完美地避開了這個缺點,它具有細(xì)嫩、無渣、甘甜的特點,用來煲湯、炆肉簡直完美。
5、香芋燜烏鬃鵝
香芋燜烏鬃鵝是潖江中南部地區(qū)喜歡食用的菜式。先將當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的烏鬃鵝用文火焗至半熟,調(diào)好佐料(蒜、姜、生抽、白酒、陳皮等),再用切塊香芋墊底,慢慢燜熟,切件后便可以上席。
6、龍山云吞
龍山云吞是佛岡南部潖江地區(qū)(湯塘、龍山)馳名的一種風(fēng)味小食。正宗的龍山云吞的特點是肉多、皮薄、湯靚,口感爽滑、鮮嫩、味香。
7、潖江鯇魚
龍山地區(qū)地處潖江中 下游,水域遼闊,水質(zhì)優(yōu)秀,水域為沙質(zhì)底,所以其蘊養(yǎng)之野生大鯇魚,味道鮮美,肉質(zhì)爽脆,無污染,無泥味,近年來廣受民眾食客追捧。
8、民安白切雞
烹飪雞其實以原味為最佳,白切雞是最地道,最歷史悠久的菜肴,須有經(jīng)驗廚師,以微沸水浸泡均勻,淋十多分鐘,其肉熟而骨紅,再以冷水走“冷河”,令雞肉表皮緊縮,風(fēng)干表面水分,即可切件上碟。白切雞之美味,取決于幾點:一是烹飪的時間是否合理,過熟則失其鮮,而雞肉顯軟,過生則肉中帶血腥,其二為姜汁調(diào)料的制作,民安白切雞姜汁之料以嫩姜研磨成汁,再以沙姜加香,拌少許正宗本地蔥,再加入正宗土產(chǎn)花生油,構(gòu)成絕佳菜肴。
以上是給大家分享的佛岡縣的8道地方美食,味道都很不錯,到佛岡的朋友可以找找嘗嘗,歡迎佛岡的朋友給留言進(jìn)行補(bǔ)充。
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