這種魚(yú)腐薄如蟬翼,走在云浮的街上,聞著路邊的美味就覺(jué)得又餓了
云浮,廣東省地級(jí)市。地處廣東省中西部,西江中游以南,北回歸線南側(cè),南傍西江,東接珠江三角洲,是連接廣東珠三角和大西南的樞紐,故又被稱為廣東大西關(guān),系著名歷史文化、旅游風(fēng)景名城。素有“石都”之稱,此外還有“沙糖桔之鄉(xiāng)”的稱譽(yù)。
云浮羅定皺紗魚(yú)腐是廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜之一,主要原材料是羅定本地新鮮土鯪魚(yú)肉與雞蛋清,用純正的花生油炸后,因其外表皮薄有皺褶似輕紗,故被人們稱為“皺紗魚(yú)腐”。魚(yú)腐可以理解為用魚(yú)肉做成的油炸豆腐,又稱油豆腐、油炸、豆泡等,從外形上和口感上兩者都比較相似。廣東云浮這種魚(yú)腐,薄如蟬翼,透如輕紗,美味爽口!
蘿卜牛腩是云浮有名的傳統(tǒng)小吃,以白蘿卜、新鮮牛腩,配以佐料長(zhǎng)時(shí)間燉制而成。在一些繁華的路段,蘿卜牛腩的清香飄滿街。在街上,你會(huì)常見(jiàn)到端著碗吃著蘿卜牛腩逛街的人,特別是少男少女們。
牛腩性溫,吃多了容易上火;而白蘿卜性偏寒,兩者一起燉正好起到寒熱中和的效果,而且“香”得益彰,產(chǎn)生妙不可言的香味,燉久彌香,只要保證牛肉不被燉碎 燉得越久越入味、越好吃。
茶洞豆腐是廣東省云浮市云安區(qū)中部石城鎮(zhèn)茶洞的特產(chǎn)。云浮屬石灰?guī)r地形,水質(zhì)含鈣豐富,制作的豆腐特別嫩滑清香。做法或蒸或燜,豆香味純正、入口軟滑、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
將豆腐開(kāi)成兩片,中間釀入以鯪魚(yú)肉豬肉花色做成的餡料釀以其中,煎至豆腐兩面金黃香脆,再以肉末、蠔油等煮成醬汁略為燉煮,起鍋前撒入蔥花和花生碎,曾加菜品色與香。
連灘雞仔米粉,用純正的當(dāng)?shù)仂n米粉磨漿炊曬加工精制而成,因粉絲幼滑,且細(xì)扎,外形似雞仔,故名。其粉產(chǎn)于城郊的山仔村,? ?地水質(zhì)清且洌,因而制出的米粉色潔白,久煮不爛不粘,爽滑脆口。
茶油雞是到了云浮必吃的傳統(tǒng)名菜 。茶油的沸點(diǎn)高,而用茶油烹飪的雞鮮香、嫩滑、無(wú)腥味。茶油有特殊的香味,產(chǎn)量極少,富含不飽和脂肪酸,不含膽固醇,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,甚至超過(guò)橄欖油。更具有生津通絡(luò)、活血解毒的功效。在古代它是金創(chuàng)藥的主料,也是產(chǎn)婦的補(bǔ)養(yǎng)品,頗受珍視,歷來(lái)被作為貢品。
相信大家和小編一樣,都是熱愛(ài)美食的人,希望大家和我一起把最美味的美食呈現(xiàn)在大家面前!感謝大家的分享留言!這種魚(yú)腐薄如蟬翼,走在云浮的街上,聞著路邊的美味就覺(jué)得又餓了。
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