如果你常常在外，或許也見(jiàn)過(guò)這樣的現(xiàn)象：

在高鐵站里，那一家又一家的“周黑鴨”，差不多的口味，一樣的鴨腸和鴨腎……

身處在外地的酒店里，打開(kāi)外賣。無(wú)論你是哪里人，都能找到代表你家鄉(xiāng)的小吃店。

或是走到某個(gè)商場(chǎng)，到處都是熟悉的連鎖店鋪招牌，會(huì)不會(huì)有這樣的一個(gè)錯(cuò)覺(jué)：

一時(shí)間，你記不起自己身在何處。

沒(méi)錯(cuò)，食物的地域性正在不斷消退。

各種網(wǎng)紅打分的門店，被不會(huì)做飯的年輕人極力贊同的方便食物。

不斷刺激味蕾的零食，正在消化我們身邊的傳統(tǒng)美食。

消亡的美食

快速擴(kuò)張的城市，傳統(tǒng)食物正在消亡

洛陽(yáng)，胡辣湯的價(jià)格越漲越高，但不同店鋪的差異卻越來(lái)越小；

福州，小吃面臨著沒(méi)有傳承人尷尬；

北京，越來(lái)越多的人找不到糖油餅、羊雜湯；

丹東，尋覓數(shù)日也找不到酸湯子。

舌尖上的文化衍生出了越來(lái)越多的美食街、美食廣場(chǎng)、美食節(jié)。

卻無(wú)法做出一道，能讓人記憶深刻的美味。

我們開(kāi)始記不起味道的刺激，開(kāi)始淡化了美食地域化的界線。

開(kāi)始記不起年少時(shí)的美味……

哪里有真正的一城一味？

我想找的是，真正的一城一味！

天峨縣

在那里，他吃到了一勺帶著血腥味“刨湯”。

“刨湯”是有生豬血制作而成，帶有一種濃厚的血腥味，初嘗時(shí)，那種視覺(jué)和嗅覺(jué)上的刺激，足以嚇跑一半的人。

為了能讓更多人接受，“刨湯”有了改變，不見(jiàn)了當(dāng)初的顏色。

在這里，貧窮與美味并不相悖。在傳統(tǒng)和現(xiàn)代間，地方習(xí)俗和融合創(chuàng)新之間、貧窮歷史和繁榮之間。

小小的天峨縣向我們展示了無(wú)限的可能性。

丹東

有人站在中朝邊境上，望著對(duì)岸，抱著大碗，三五口吞下丹東人最愛(ài)吃的朝鮮冷面。

吃完后，才想起來(lái)，這月亮島朝鮮面店所售的“東北咸口兒大冷面”并非朝鮮冷面，是根據(jù)原版改良的平民冷面，

但這碗面的味道，是老丹東人內(nèi)心最溫暖的一份記憶。

廣東某個(gè)小礦山

在這里，最令人難以忘懷的是腸粉。

與廣東很多地方的腸粉不同，這個(gè)小礦山的腸粉有著與眾不同的配料，這是廣東其他地方所沒(méi)有的。

直到現(xiàn)在，這個(gè)秘方還在各早餐里流傳著。

我們并不能得知這秘方的做法，但那個(gè)味道，卻常常刻在我們的心里。

多年以前，想吃螺螄粉，我只能到廣西去，而想吃到正宗的，非柳州莫屬。

現(xiàn)在，只要在家網(wǎng)購(gòu)，就能買到成箱的螺螄粉。

每次煮好品嘗時(shí)，味好像還是那個(gè)味，但總覺(jué)得心里空落落的。

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