懷化市一個(gè)自然資源十分豐富的地方，它位于湖南省，是湖南省十分有名的旅游城市，那里的飲食文化也極具地方特色，特別是以侗族飲食最具特色！

#湖南飲食中的文化#所以，這就來(lái)看看湖南懷化的美食介紹，這些美食還很有特點(diǎn)，快來(lái)了解一下吧。

雪峰烏骨雞

這是懷化的一大特色，該地方由于適合的地理條件及當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境，因此培育出來(lái)的雪峰烏骨雞肉味十分鮮美，是國(guó)內(nèi)十分珍貴的稀有珍禽。

雪峰烏骨雞還能夠燉湯、清蒸等多種方法食用。其味道鮮美、柔嫩多汁、細(xì)膩美味，讓人回味無(wú)窮。

辰溪酸蘿卜

其顏色鮮，質(zhì)地脆，是湘西山區(qū)大宴上必備菜肴。由于辰溪酸蘿卜香甜可口，既生津又開(kāi)胃，投放市場(chǎng)后，大受歡迎，現(xiàn)已成為饋贈(zèng)遠(yuǎn)方友人的特色的禮品。

辰溪酸蘿卜主要取材于沅水河中的兩大江洲（木洲、當(dāng)江洲）生產(chǎn)的紅蘿卜，把清脆可口的紅蘿卜采來(lái)后，放在流水中沖洗干凈。

然后切成均勻的薄的片兒，拌上作料，放在粉紅色的酸水中浸泡，經(jīng)一個(gè)晚上取出，拌上噴香的油發(fā)辣子，便是辰溪著名的酸蘿卜。

冰糖橙

芷江禾梨坳冰糖橙，色澤光亮、香氣濃郁、味甜純正。

其因鄉(xiāng)境內(nèi)多為紫色砂巖土壤，且溫、光、水、土等條件都非常適宜柑桔的生長(zhǎng)，所以冰糖橙的品質(zhì)極佳，多次被省、市、縣農(nóng)博會(huì)評(píng)為金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)產(chǎn)品，深受消費(fèi)者的歡迎。

芷江禾梨坳“橙家班”更是利用湖南電視臺(tái)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)等渠道，把芷江禾梨坳的冰糖橙銷量推向了高潮。

曾氏鴨肉粉

曾氏粉館1985年在芷江某鄉(xiāng)開(kāi)店，2002年在芷江入城口開(kāi)店，并且只賣鴨肉粉。

另類制鴨方法使其在芷江城獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，并且在懷化市也設(shè)有兩家分店，每天早上5點(diǎn)半左右原材料從芷江運(yùn)往懷化。舌尖上的中國(guó)、長(zhǎng)沙美食頻道、懷化美食頻道都曾做過(guò)專題介紹，可想其熱? ??程度。

侗家腌肉

你吃過(guò)不用擔(dān)心油膩，還越吃越開(kāi)胃的肉嗎？侗家腌肉便是這樣的一道讓人一聽(tīng)到名字就會(huì)咽口水的侗家特色菜。加了腌料的豬肉放到密封的老壇中腌制足足90天，取出時(shí)便成了色澤鮮艷，黃里透紅的侗家腌肉。或生吃或配以紅椒與蒜頭烹制的侗家腌肉，極其酸辣爽口。

芷江鴨

自元朝開(kāi)始，芷江就有中秋節(jié)必吃芷江鴨的傳統(tǒng)習(xí)俗，這道芷江侗族自治縣的招牌美食，以色、香、味俱全的特點(diǎn)而馳名。

放養(yǎng)于稻田、山澗、小溪的純種麻鴨，經(jīng)過(guò)抹蜜、油炸后，加上本地野生芷草等多種天然香料烹制，皮色鮮艷、肉嫩可口，尤其冬天來(lái)上一大盆，熱辣辣的，讓人十分滿足。

新晃臘肉

其用鮮豬肉熏制而成，是侗家待客的佳肴。侗族人民有飼養(yǎng)肥豬的習(xí)慣，每年春節(jié)前夕，家家戶戶宰殺年豬，除留少量鮮肉過(guò)年食用外，其余均分塊抹鹽掛在火鋪的炕上熏烤，待立春過(guò)后，再取下來(lái)通風(fēng)處或倉(cāng)內(nèi)，可保存半年以上。

食用時(shí)先在火上將肉皮燒焦，再在淘米水內(nèi)洗干凈，切開(kāi)其瘦肉呈深紅色，煮炒后，臘味香濃。

蒿菜糍粑

蒿菜糍粑是由糯米，輾米，蒿菜制成的，中間包有蔗糖跟岡豆，蒸熟而吃，每逢清明掛紙祭奠故人而制作。蒿菜糍粑口感糯滑、口味清香，備受當(dāng)?shù)厝思斑^(guò)往旅客的喜愛(ài)。

花橋豆腐

花橋豆腐出產(chǎn)于懷化市中方縣花橋鎮(zhèn)，是懷化一著名特產(chǎn)，特點(diǎn)是滑、嫩、實(shí)、香、爽口，煎、炒、炸、煮都適合。

尤其煎炸，不粘鍋，新手都能很容易做到外黃里白，外焦里嫩，香氣撲鼻，加上酸紅辣椒，叫人垂涎三尺。

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