來重慶大足,看大足地道美食如何承包你一天的味覺需求,垂涎三尺
一趟旅程,光有不錯的美景似乎還是有所遺憾,如果能有美食搭配,那更是讓人印象深刻,流連忘返。今天我的話題要從大足的地道美食說起。從小吃到正餐,大足的美食都能讓你垂涎三尺,味蕾翻滾。話不多說,開啟我們今天的尋找大足地道美食之旅。
美食一:丁家坡洋芋
作為重慶洋芋吃法的代表,丁家坡洋芋無疑是占有舉足輕重的地位的。這次來到大足,第一站就是品嘗正宗的丁家坡洋芋。
丁家坡洋芋創(chuàng)始人是王淑華婆婆,現(xiàn)在老人基本已經(jīng)不用自己掌勺了,攤位都是自己家親戚在做。據(jù)介紹,王淑華因為生計所迫,在1989年開始賣洋芋片。先從是學(xué)校,社區(qū)開始,因為其味道純正,口感脆嫩,得到遠(yuǎn)近居民的大力贊賞。丁家坡洋芋的名氣也開始逐漸的成為街頭巷尾市民津津樂道的話題。如今30年的光景過去,走攤變成了店鋪,學(xué)生變成了成年人,小孩零食變成了市民追捧美食,唯一不變的還是那口油辣子味道。王婆婆家人自豪的說:“就為追這口油辣子,有些遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)的本地人,每年都會回來回味,因為這種味道是小時候的味道。”就算如今已經(jīng)成為全國熱銷產(chǎn)品,王婆婆最喜歡的定位仍舊是小時候的味道,這是最能喚醒食客內(nèi)心情懷的元素。
我品嘗后,覺得坨狀洋芋更有口感,更能入味。加上一口豆皮絲,很是享受。你們更喜歡哪種丁家坡洋芋呢?告訴我喲!
美食二:權(quán)國領(lǐng)葉兒粑
說到葉兒粑,我的第一印象就是純天然。沒錯,這種純糧食打造的美食勝在了食材關(guān)卡。我們第二站來到的是有著葉兒粑西施之稱的權(quán)國領(lǐng)的小店中,品嘗她親手制作的各種美味小吃。
據(jù)介紹,店鋪中的葉兒粑和傳統(tǒng)意義的葉兒粑有著些許區(qū)別。比如傳統(tǒng)葉兒粑,餡兒多為豆沙,比較單一。但權(quán)姐自己做的葉兒粑餡兒就比較豐富,甚至有肉類餡兒,這對于我這樣的肉食動物無疑是巨大驚喜的。但不管如何改良,葉兒粑最核心的還是純手工,從選材到加工絕對的天然食材,不加任何添加劑,這才是她做葉兒粑的最大特色。
除了葉兒粑,她這里還有不少其他小吃。比如我們隨處可見的冰粉,也被她做的精致起來。四種食材,分? ??是紅色火龍果,然后白色是傳統(tǒng)的冰粉,綠色是用黃瓜的,當(dāng)然那個有點紫藍(lán)的那個是疊蓮花,是一種茶。然后黃色的是一種南瓜冰粉四種顏色搭配,讓平凡的冰粉變得高貴起來。從顏值上就已經(jīng)勝過其他,味道更是無可挑剔。所以再平凡的東西,用心了也能鶴立雞群!
美食三:劉三姐郵亭鯽魚
這又是一家有故事的大足知名美食店。作為重慶主城區(qū)人,我從小對郵亭鯽魚是有耳聞。當(dāng)初在長濱路上的郵亭鯽魚店更是生意火爆,主城區(qū)無人不曉。但真正的郵亭鯽魚在大足,今天我們可謂是尋源成功!
每一個品牌都有自己的故事,這也是我最喜歡去收集的。今天來到劉三姐的店,擺談起郵亭鯽魚的發(fā)展史。老人家也是津津樂道的開講起來。她說,做魚的技藝其實是從她的曾祖輩就已經(jīng)開始研發(fā),到她這里是第四輩人。但這百年的技藝其實也不是一帆風(fēng)順,郵亭鯽魚得到大力推廣的開端,還是因為在1994年宋祖英來到店里品嘗后,大贊其味,后來才慢慢名聲起來。聽老人講到這里,我們也不禁調(diào)侃一番,這可能是最早的蹭熱點成功案例吧。
玩笑歸玩笑。做美食的都明白,就算再大號召力的名人來推廣,如果味道不行,也會是死路一條。在餐飲行業(yè),味道為王。三姐做出的郵亭鯽魚,從選材開始就要求苛刻,食材鯽魚全是自己喂養(yǎng),這樣才能把控食材新鮮。其次是調(diào)味,這百年的技藝,一半以上功夫都是在調(diào)味上,20多種調(diào)料,如何搭配,如何火候,這些都是養(yǎng)成肌肉記憶,沒有半點分差。所以如今才能呈現(xiàn)出一道代表大足美食的菜品。說到代表,老人有些含蓄,稱“希望大家能品味到多味且美味的大足”。
大足之行,雖然只有短短一天,我們從大足美食角度出發(fā),尋找“最大足”味道。希望以此分享,讓更多游客來到大足,能按圖索驥,好好品味一番!
(圖文均為老黃帶你去旅游原創(chuàng),未經(jīng)允許,不得盜用)
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