“冬至進(jìn)補(bǔ)，上山打虎！”12月22日，農(nóng)歷冬至，從今天起，就進(jìn)入了一年中最寒冷的時(shí)節(jié)。冬至，北方人忙著包餃子，南方人燉羊肉、牛肉、雞鴨豬蹄，俗稱“燉冬”。

冬至上午，坐落深山的四川宜賓敘州區(qū)柏溪街道宜屏村三詩(shī)壩牟成友家，燒起11個(gè)土火鍋，邀約親朋好友100余人赴宴“燉冬”， 一起迎接隆冬的到來。

↑牟成友家燒起11個(gè)土火鍋

土火鍋是川南宜賓敘州區(qū)、高縣、屏山縣等山區(qū)民間的獨(dú)特美食。傳統(tǒng)土火鍋的“鍋”，是集鍋體、灶堂、煙囪、食具于一體的特殊器具。

土火鍋為陶炊具，以深山原土為原料，手工制作成型，再經(jīng)高溫?zé)瞥商铡Ｍ撂栈疱仧醭鰜淼娜庀銡怵ビ簟⑺哂需F鍋所不具備的優(yōu)點(diǎn)和特點(diǎn)。

以此鍋燉出來的菜，也稱之為“土火鍋”，類似于北方的“亂燉”，以雞肉、豬蹄、酥肉為主料，配金鉤、墨魚提味。最上層鋪砌成片的油炸肉丸，撒姜蔥蒜末，小火煨制約兩小時(shí)即可上桌開鍋。

↑土火鍋

近年來，鑄鐵、鋁、銅等金屬材料制作的土火鍋代替了土陶火鍋，變得更加經(jīng)久耐用。今日，牟成友家燒的11個(gè)土火鍋，全都是金屬炊具。排成一列，蔚為壯觀。

↑牟成友家燒起11個(gè)土火鍋

據(jù)了解，43歲的牟成友夫妻在四川宜賓城區(qū)經(jīng)營(yíng)藝術(shù)玻璃、KTV歌廳，并以自己老家的山區(qū)土地為基地創(chuàng)辦果園，經(jīng)營(yíng)菜籽油、土雞、土鴨、雞蛋等山區(qū)土特產(chǎn)品。

牟成友告訴紅星新聞，每年過年前，他和姐姐都會(huì)回鄉(xiāng)下殺過年豬。今年，牟成友家殺了一頭近600斤重的大肥豬，擺了11桌，請(qǐng)了100多位親友過冬至。

↑冬至，牟成友邀請(qǐng)親朋好友歡聚一堂吃土火鍋

紅星新聞?dòng)浾?羅敏

編輯 楊渝彤

Hash:ba95382fe1726e187645b49091e660f14f4d9b67