六盤水市，是貴州省的6個(gè)地級(jí)市之一，駐地鐘山區(qū)。別稱中國(guó)涼都。 位于貴州西部烏蒙山區(qū)，年平均氣溫15℃，夏季平均氣溫19.7℃，冬季平均氣溫3℃。氣候涼爽、舒適、滋潤(rùn)、清新，紫外線輻射適中，被中國(guó)氣象學(xué)會(huì)授予“中國(guó)涼都”稱號(hào)，是全國(guó)唯一以氣候特征命名的城市。

來到六盤水不體驗(yàn)一回烙鍋你一定是白來了。春夏秋冬，烙鍋一直是朋友相聚時(shí)必吃的。

我們家常做法一般都是這種步驟：

1，去菜市場(chǎng)或者超市購(gòu)買自己想要吃的烙鍋材料，常見的，土豆，蓮花白，芹菜，魔芋金，金針菇，黃粑，瘦肉，雞翅等等，一般可以燒烤的都可以作為烙鍋材料，具體看你喜歡吃什么了。2，將買的菜整理干凈，切好，在鍋內(nèi)倒入菜油（鍋可以是專門買來的平底的烙鍋，也可以是家里常用的炒鍋，都可以）。油燒得差不多，放入烙鍋材料（之前買的蔬菜，肉）。3，在小碟子中倒入一定的辣椒粉就可以用叉叉或是筷子夾炸熟的蔬菜或是肉吃了（其實(shí)烙鍋?zhàn)龇ú襟E很簡(jiǎn)單，最重要的是辣椒粉，水城這邊很多的，在菜市場(chǎng)可以買到，當(dāng)然每家的味道也會(huì)有一定的差異，具體看你比較喜歡哪家咯）。

水城羊肉粉，滾燙的羊肉湯，火辣辣的油辣椒，細(xì)膩的肉片，再配以白玉般的米線，一碗羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意猶未盡。當(dāng)然，羊肉粉在湯的調(diào)制過程中也各有各的配方，味道也就不完全一樣。正是由于人們的喜愛，吃的人多了，逐步形成了當(dāng)?shù)氐囊环N特色美食。

經(jīng)過二三十年的時(shí)間，水城的羊肉粉店越開越多，水城羊肉粉的名氣越來越大，慢慢的凡在六盤水經(jīng)營(yíng)的羊肉粉店基本上也就不再冠用其他地方名了，而相反的在貴州省內(nèi)其他地方開張以水城打頭冠名的羊肉粉店則越來越多，在水城也出現(xiàn)了不少知名品牌，如”元坤羊肉粉“、”嘗回頭羊肉粉“，近幾年又出現(xiàn)一個(gè)”向佳羊肉粉“這些生意異常火爆。

怪嚕飯也是貴州獨(dú)有的、最為普通的一種快餐炒飯，街頭巷尾隨便那個(gè)小吃店、小飯館 、飯店都有賣，客人一來現(xiàn)炒現(xiàn)吃，是學(xué)生、上班族 以及外出來不及回家吃午餐或晚餐的人們最喜歡而又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的美食。在貴州六盤水市有一家名為名為“金怪嚕”的飯店，光分店就六七家，據(jù)說生意好的店一個(gè)月2毫米厚鐵板制作的炒鍋都要炒破好幾口，可見人們的喜愛程度。

“怪嚕”緣為這種炒飯加的調(diào)料品種較多，麻辣酸咸什么味都有，而且端上來炒飯紅紅的，特別好看，吃的時(shí)候 老板還會(huì)端上來一小碟特制的灑有糊辣椒面的泡酸蘿卜，一碗酸菜湯，讓人胃口大開。既飽口福又省時(shí)間而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，您一定喜歡。

豆豉火鍋也是相當(dāng)著名的下飯火鍋，大多朋友吃過臭豆腐，越臭越香，豆豉火鍋也有異曲同工之妙，甚至生意好的豆豉火鍋整條街都是它獨(dú)有的香氣，聞到都讓人垂涎三尺。

冬天能吃上一鍋美好的豆鼓火鍋，既能驅(qū)散身上的寒氣，又能輕易添上三碗飯滿足自己的胃，想想都忍不住咽口水。

對(duì)六盤水這座火車拉來的城市，其鄉(xiāng)土美食也包容各地百味，兼收并蓄各族神韻，形成了特有的飲食文化，帶上你的胃來享受當(dāng)?shù)氐拿朗嘲伞?/p>

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