多彩妹擺貴州丨來黔西南吃過這些,才算真正的吃貨……
多彩妹擺貴州
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A colorful day, a wonderful start! 多彩的一天,美好的開始!跟著耳朵去旅行,歡迎收聽“多彩妹擺貴州”。今天,多彩妹要帶大家在黔西南布依族苗族自治州逛吃逛吃了~對于吃貨來說,來黔西南絕對不虧,直線提升胃動力,不信走起!
貴州人飲食喜辣,在黔西南同樣隨處可見,在餐館就餐,隨主菜一起上桌的,必定有幾小碟摻著蔥花的辣椒面。吃飯前,先從菜湯中挖一勺湯汁進去,然后每一筷子菜,都要在小碟中拌一下,才能下飯。即便是去吃街頭小吃,桌子上也會擺著幾個大玻璃罐,里面分別裝上辣醬、油辣子,或者辣子面,讓客人各取所需。
Dang~Dang~Dang重點來了!十道你不能錯過的黔西南美食奉上,客官請慢用~
1. 興義刷把頭
刷把頭源于清朝同治年間,其外形如同南方人愛吃的“燒麥”,但卻比“燒麥”個頭小很多。一個蒸熟的“刷把頭”,比大拇指略大一些,因其外形如民間所用竹刷把的頭,所以得名“刷把頭”。吃的時候可以蘸點當?shù)氐?a href='/lajiao/' target=_blank>辣椒水吃,非常鮮香,本地人都把它當早餐呢!
2.安龍絲娃娃
安龍絲娃娃是黔西南州安龍縣的特產(chǎn),因為一張小薄皮面餅包了很多“絲”而得名,又名素春卷。脆生生、涼悠悠、酸溜溜、辣呼呼、味道十分誘人,是貴州最常見的一種小吃。在薄如紙的大米薄餅里,裹著各種各樣的蔬菜,因其形狀頗似被裹在“襁褓”中的初生嬰兒,因此而得名“絲娃娃”。它的那碗湯特別有講究,這湯是由醬油、醋、味精、麻油、姜沫、蔥花、煳辣椒等各種佐料混合而成的,味道獨特,色香俱全。
3. 雞肉湯圓
南方人吃的湯圓基本是甜味的餡,而在黔西南興義,卻有一種湯圓,是咸味。這個號稱為興義四大名小吃之一的“雞肉湯圓”,從清代流傳至今,打的旗號就是:眾家皆甜,唯我咸鮮。雞肉湯圓不同于其他湯圓的關(guān)鍵在于:以雞肉為餡,灌雞湯,點芝麻醬,湯圓的餡不僅鮮美,而且獨具香味。
4. 安龍涼剪粉
安龍涼剪粉是黔西南州安龍縣的特色小吃。安龍縣涼剪粉粉皮潔白剔透、光滑。聞起來香而不濃,吃起來油而不膩,味道非常鮮美爽口。安龍涼剪粉歷史悠久,主料粉皮是用當?shù)禺a(chǎn)的大米經(jīng)科學配制、加工而成,優(yōu)良的粉皮透明、柔韌且筋絲好,不易斷裂,口感極佳!
5.貞豐糯米飯
貞豐糯米飯,早在清嘉慶年間已是頗有名氣的風味小吃。主要原料是上等糯米,制作時,先將糯米用冷水泡透,經(jīng)兩次燜蒸,熟豬油炒好裝鐵鍋內(nèi),文火保溫待用。精選瘦肉,放入特制的香料腌上數(shù)日后,用油炸至半干。上碗時,切肉成薄片蓋糯米飯上食用。貞豐糯米飯,米香肉酥,油而不膩,色彩美觀,味濃爽口,堪稱獨特的傳統(tǒng)美食。
6. 晴隆豆沙粑
晴隆豆沙粑用精選糯米、小米或鮮米,經(jīng)泡、蒸、攪拌后,以豆沙、油渣或瘦肉、姜、蒜、食鹽、豬油炒熟后為餡,經(jīng)手工包裹成為圓形豆沙粑,烤、油煎后食用。其外形美觀,口感極佳,富有地方特色,是家居食用、饋贈親友之佳品,深受縣內(nèi)外人士親睞。
7. 三合湯
三合湯是黔西南州的地方風味小吃,流行于興義、興仁、貞豐等縣市。因以糯米、白云豆、豬腳三種主料烹制而成,故名三合湯。特點是主料香糯柔綿,具云豆幽香,脆哨、花生酥、有焦香。放醋提味不顯酸,加辣椒以適應(yīng)地方口味,突出香濃味厚的貴州特色,湯汁香不減鮮。
8. 興義狗肉
興義狗肉雖然沒有花江狗肉出名,但味道還是不錯的。狗肉的味道肉嫩酥脆、醇香爽口,它的配料也是必不可少的,光是配料就有幾十種(這里就不一一說了)。“聞到狗肉香,食客排成行”這是游客對它的評價,可見興義狗肉味道是真的不錯。
9.七色粉
七色粉?看到這名字是不是就覺得這粉應(yīng)該是五顏六色的呢?其實不然,是因為這碗粉是用七種配料制作的,這七種配料分別有:羊肉、羊血、泡蘿卜丁、香菜、蔥花、肉醬等。
10. 興義香酥烤鴨
興義烤鴨說是烤鴨,實際上是炸鴨子,放很多花椒,黃亮亮的,超香!寶寶們熟悉的貴陽小十字香酥鴨就是? ??義人過去開的。鴨子收拾好后放入沙鍋煮,再放入配好的調(diào)料,沙仁、草果八角、醬油、鹽、味精、花椒等放到鹵湯中鹵。鹵好的鴨子放在火上用精制菜油慢慢反復(fù)熏烤,直到皮滲出黃油,外酥里嫩,無比可口。
怎么樣?屏幕前的你一定口水嘩嘩流了吧!吃貨們快行動,這個周末,黔西南美食之旅安排上!
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參考資料:黔西南州人民政府網(wǎng)等
主播:陳岑
編輯:繆富霞
編審:安軼倫
審簽:王幸韜
Hash:ff2a787c92b6748dcc4a922a15c038aee154fc0a
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