如果說到面條，你只知道北京炸醬面、蘭州牛肉面、重慶小面、四川擔擔面等等名聲在外的面食那就太落伍了，很多具有特色的面食其實沒有走出他們的家鄉(xiāng)，但是只要你去到當?shù)兀绻麤]有吃過，那么所有人都會說你白來了，這種獨一份的感受充滿了人間煙火氣，比如說全陜西只有咸陽才有的匯通面，你吃過嗎？

匯通面可能是全國唯一一種以地名命名的面條，據(jù)說在上世紀90年年代這里是大名鼎鼎的彩虹集團所在地，里面有許多員工下班之后沒飯吃，于是有人就擺起了面條攤，以陜西臊子面為主，慢慢地越開越多，就成了一條夜市，又因為這里位于匯通大廈十字路，所以這條夜市叫做匯通夜市，這種面條也被稱為匯通面，從晚上六點開始大概有五十家匯通面出攤，而整個夜市總共有200多個攤位，還有肉夾饃、烤肉等等各種美食，吸引了無數(shù)當?shù)厝撕?a href='/waidiren/' target=_blank>外地人來這里覓食。

匯通面是人間夜市的煙火氣，夏天從晚上六點到凌晨五點你都可以來這里點一碗美美地吃上一頓，冬天太冷了但是三點鐘的時候也能來喝一碗熱騰騰的面湯。這里的臊子面不同于我們傳統(tǒng)意義上的臊子面，有干拌面的特點，口感酸辣香，醋味特別濃，可以說整條夜市都彌漫中一股濃濃的醋酸味。

匯通面的面條是手搟面，五十多個檔口全是一種面條，比一般的面粗，口感像涼皮，吃起來很筋道，而除了辣椒油和醋之外，還有配料，一般是土豆臊子、胡蘿卜臊子和肉臊子，在上桌前會拿把調(diào)料和面條裝在瓢里攪拌均勻再撞到一個大鐵碗里端上桌，因為是干拌面還會配上一碗面湯，可以無限免費續(xù)。

基本上每一家匯通面都是一樣的裝飾和招牌，只是前綴名不同，這里的面條都是統(tǒng)一供應(yīng)，只允許這些老板自己做臊子，所以臊子的味道是有差別的，咸陽當?shù)厝苏f味道說不出來，但是吃上一半的檔口你就心領(lǐng)神會了，哪怕西安那邊面食豐富，還有不少人驅(qū)車25公里跑來吃呢。大份九元小份7元，價格優(yōu)惠還是記憶里的味道，旁邊還給你撥好蒜，真是太體貼了。

夏天的晚上十二點左右，來匯通夜市打卡的人最多，整條街燈火通明熱鬧非凡，人多到讓你懷疑人生，還有一家大小出來散步，有背著相機的旅客，而且停車也方便，怪不得是陜西甚至中國、全亞洲的獨一份的賣面市場。

很多人不遠萬里來咸陽吃一碗?yún)R通面，而咸陽人尤其是彩虹人，哪怕離開咸陽，也會時不時回來先吃一碗面，才有了回家的感覺，其實這碗?yún)R通面就是關(guān)中人家里普通的面條，味道不算驚艷，但就是這種家的味道才讓人難以忘懷。

Hash:71b203cc10b591af944e5c708118dabd3dfb943b