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南昌美食有哪些？

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南昌以贛菜為其主流菜系，口味以鮮辣為主，酥蘭脆嫩，鮮香可口。米飯為主食。肉食品有豬、牛、魚、雞、鴨、鵝等。農(nóng)村有冬至日釀米酒、曬冬粉、殺豬腌肉，冬至后曬干魚、腌雞、制板鴨等習(xí)慣。
南昌的特色菜有贛味乳狗肉、蘺蒿炒臘肉、匡廬石雞腿、竹筒粉蒸腸、豫章酥鴨、釀冬瓜圈、三杯狗肉、三杯腳魚、五元龍鳳湯等。配上丁坊酒、四特酒、李渡高粱酒等南昌本地產(chǎn)的名酒，你可以有滋有味的吃上一頓。

南昌米粉
說到南昌美食，所有南昌人首先都會推薦南昌米粉。久負(fù)盛名的南昌米粉，具有潔白、細(xì)嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點(diǎn)。吃法也方便、簡潔，可以涼拌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、醬油、蔥花、咸菜沫，最不可少的是南昌人獨(dú)特的辣椒和胡椒粉。早晨來一碗拌粉，加一份瓦罐湯，簡直是人間美味。


瓦罐湯
瓦罐湯做法頗為簡易，只是頗費(fèi)功夫。將原料置于小瓦罐內(nèi)，加水浸潤到罐口，再放到一個(gè)大瓦罐內(nèi)，用木炭火慢慢煨熟。湯粉店分布在南昌市的大街小巷，遍地都是，價(jià)格便宜，市井味十足。80%南昌人早餐是涼拌粉+瓦罐湯，來南昌必喝瓦罐湯，喝瓦罐湯必喝炭火煨的。


蘺蒿炒臘肉
鄱陽湖的草，南昌人的寶——說的就是這道菜。藜蒿是鄱陽湖區(qū)特有的一種水草，取其嫩莖與臘肉合炒，脆嫩爽口，味道鮮美，令人唇齒生香。


石頭街麻花
一百多年前，南昌市石頭街上有個(gè)小店鋪，每天門庭若市，顧客盈門。這就是遐邇聞名的“品香齋”麻花店。石頭街麻花以配料考究，制作精細(xì)，揉搓均勻，功夫獨(dú)到而著稱于市。煎炸時(shí)，油要多，火要文，油溫嚴(yán)格控制在七成。這樣做成的麻花油生、糖實(shí)、個(gè)小、型美、色潤、香甜、酥松、爽口。


風(fēng)味烤鹵
漫步在南昌街頭，要品嘗特色風(fēng)味，還是應(yīng)該買一些風(fēng)味烤鹵吃。南昌有許多家烤鹵店，整日里門庭若市，偶爾還店門前還會排起長隊(duì)，由此可見南昌人喜愛烤鹵食品。這種特色食品攜帶方便，下酒下飯隨皆宜，也是親朋好友之間相互饋贈的上佳禮品。


白糖糕
優(yōu)質(zhì)糯米經(jīng)浸泡、洗濾，入石臼舂成細(xì)粉，沖開水揉和，搓為細(xì)條，展為薄片，多層疊起，彎轉(zhuǎn)成圈，入油炸至金黃，起鍋濾油，以白糖、米粉混和撒于糕上。糯軟香甜，表酥內(nèi)嫩。


油炸小品
來南昌旅游，可以隨處見到大街小巷旁的油炸小吃攤；有的擺在小車上，有的放在路邊。事先準(zhǔn)備好的豆付干、小香腸、小青菜、海帶卷、肉條、香蕉、圓藕片、雞雜等，用小竹棍串好，食客可以隨意選擇；選好后，由攤主放在滾沸的油鍋內(nèi)煎炸，少傾取出后，再涂上辣椒調(diào)味品，便可以品嘗了，可以邊走邊吃。




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