南京菜一向稱為京蘇大菜，廚師則自稱“京蘇幫”。這些菜不用味精，全都是高湯烹制南京的飲食以京蘇菜(即金陵菜)和清真菜著名。金陵菜的四大名菜包括松鼠魚、蛋燒賣、美人肝、鳳尾蝦。南京小吃更是全國聞名，除了必嘗的鴨血粉絲湯和鹽水鴨，還有“秦淮八絕”、皮肚面、糖粥藕等，一定讓你吃到肚撐。

一、南京特色美食介紹1、南京鹽水鴨

要問到南京最值得吃的是什么，十個南京人中十個會告訴你是鹽水鴨，而一講到南京菜，就必講鴨，其實(shí)全國各地都會制作鹽水鴨，為何南京的鹽水鴨最好吃?鴨子質(zhì)優(yōu)是一個原因，另一個原因是南京的鹽水鴨有著與眾不同的制作過程。

2、鴨血粉絲湯

在南京，賣鴨血粉絲湯的攤子星羅棋布，從路邊的小吃攤，到成規(guī)模的連鎖店。最有名的要算是回味鴨血粉絲，除此之外，石記鴨血粉絲湯、金源鴨血粉絲、永和園鴨血粉絲湯、鴨得堡鴨血粉絲和金源鴨血粉絲都算是南京鴨血粉絲湯的名店。

3、松鼠魚

南京名菜之一，也是馬祥興菜館的四大名菜之一，民國年間，達(dá)客顯貴齊聚馬祥興，自然要求也多，其中就有客人提出要吃“活菜”，廚師馬定松即選一斤半左右的鱖魚，

4、蛋燒賣

在國民黨高官中，號稱“小諸葛”的白崇禧，也是回民，聽說馬祥興菜館好，便經(jīng)常光顧，喜歡吃燒賣和蝦。于是廚師金宏義針對他的喜好，用蛋皮裹以蝦仁，做成燒賣狀，用氣鍋蒸熟后，再澆上用雞汁、菱粉、鴨油調(diào)成的鹵汁。

5、美人肝

“美人肝”為南京傳統(tǒng)名菜，也是馬祥興“四大名肴”之首。菜色乳白，鹵汁緊裹，鴨胰本極少為人重視，此菜積少成多，用作主料，可謂頗具匠心。

6、秦淮八絕

所謂“秦淮八絕”，指南京八家小吃館的十六道名點(diǎn)。

7、蘆蒿炒香干

外地人來南京慕名要吃的是蘆蒿炒香干，南京人也以“桐蒿只有南京才有”而自居。其實(shí)產(chǎn)桐蒿的地方多了去，但都沒有南京人對待素菜的那份精細(xì)。南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8兩，單剩下一段干干凈凈、青青脆脆的蘆蒿桿兒尖。

8、桂花糖芋苗

桂花糖芋苗是南京一道出名的甜點(diǎn)，和桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒釀小圓子”一同被譽(yù)為金陵南京四大最有人情味街頭小食。光潔的芋苗口感潤滑爽口、香甜酥軟，湯汁呈醬紅色鮮亮誘人，散發(fā)著濃郁的桂花香，吃后唇齒留香。

9、活珠子

在南京，無論男女老少，幾乎人人都愛吃一樣?xùn)|西，就是活珠子。這到底是什么東西呢?，“活珠子 ”是當(dāng)雞蛋即將孵成一個生命但是又沒有完全成形，蛋里面已經(jīng)有了頭、翅膀、腳的痕跡，這種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物叫做“活珠子”。

10、雞汁湯包

在南京，除了秦淮八絕之外，還有更好吃的——雞汁湯包。一籠一般有6~8個湯包，揭開蒸籠，你會發(fā)現(xiàn)湯包皮閃著亮光，晶瑩剔透，特別小巧可愛。

11、什錦豆腐澇

豆腐澇也叫豆腐腦、豆腐花，南京話又稱“都不老”。

這道小吃全國各地都有，可南京的豆腐澇和其他地方的不大一樣，除了一樣的色白如玉。清香爽口外，南京的豆腐澇講究一個佐料，輔以蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣油、香油等十余種佐料，不光是顏色漂亮，口味更是醇、濃、香、鮮、咸淡適宜，辛辣適中，有滋有味。

二、南京美食小吃集中地南京美食最有名的集中區(qū)莫過于有夫子廟和獅子橋（在湖南路附近）、對于真正的吃貨，還是去南京的小巷內(nèi)尋找最地道的美食，南京老餮們大多喜歡去新街口的三元巷一帶，還有五福街、科巷、甘家大院? ??、南京大學(xué)附近的青島路等都是不錯的尋吃處。

1、夫子廟地區(qū)

位于夫子廟南端，東起平江府路，西止來燕路夫子廟地區(qū)是南京小吃的發(fā)源地，小小的夫子廟地區(qū)，大大小小有20家小吃店，成了南京小吃集大成之地。名店名點(diǎn)：蔣有記的鍋貼；蓮湖糕團(tuán)店的赤豆元宵和牛肉鍋貼；永和園的鴨血粉絲湯和開洋干絲；黃記涼粉店；綠柳居的素菜包和牛肉鍋貼；珍寶舫醬鴨頭和桂花糖芋苗；奇芳閣的鴨油酥燒餅和什錦菜包。到達(dá)交通：地鐵三山街站

2、獅子橋

南京本地人很喜歡去的美食街，匯集了全國各地的美食，南京的老字號和口碑小店都在此設(shè)有分店，在湖南路周邊，有些小巷子也藏著美食，吃貨不妨去吃吃美食掃掃街。 地址：鼓樓區(qū)湖南路名店名吃：南京大排檔燒鴨包和獅子頭；尹年金湯包店的雞汁湯包；韓復(fù)興的板鴨到達(dá)交通：47路玄武公園，303，100，31，34山西路站步行200米

3、三元巷（秦淮區(qū)）

三元巷位于南京中山南路北段，東起中山南路，西至明瓦廊。相傳此處原是明代抗倭名將尹鳳舊居。如今的三元巷已是一條地方風(fēng)味濃郁的街道，特別值得一提的是大洋百貨對面的那條巷子明瓦廊，上檔次的大店不多，可正宗的“吃貨”卻獨(dú)獨(dú)偏愛明瓦廊這條小巷子。

名店名吃：項(xiàng)記面館（明瓦廊陸家巷13號）、旺點(diǎn)雞鳴湯包（明瓦廊123號）、哈爾濱水餃（中山南路三元巷2號）、易記，協(xié)記面館、楊四漁港（中山南路234號）、老頭蓋澆飯（明瓦廊119號）的老頭蓋澆飯，還有千旺水餃、武漢三鮮豆皮、福建扁肉餛飩、易記皮肚面的全家福，洪澤湖小魚鍋貼的鍋貼，阿福鐵板魷魚。 地址：秦淮區(qū)中山南路到達(dá)交通：16、28、33、35、38、41、100、816、820三元巷站；16、18、27、28、33、35、41、100、816、820路夜班新街口南站。

4、五福街（秦淮區(qū)）

五福街本是老城南普通的一條小街巷，沿街餐飲店和其他地方的也區(qū)別不大，但五福街卻被網(wǎng)友稱為“南京碩果僅存的大型民間美食集散地”，因?yàn)檫@里有很多讓人吃過就忘不了的美味。名店名吃：老瞻園面館的小籠湯包、鱔魚面、小排面（14:00停止?fàn)I業(yè)），藍(lán)老大糖粥藕店的糖粥藕，徐家鴨子店的南京烤鴨，陳記鴨血粉絲湯的鴨血粉絲。地址：秦淮區(qū)五福街（集慶門內(nèi)）到達(dá)交通：19、103、81、35、14路到集慶門站。

5、科巷（秦淮區(qū)）

不論是等候30分鐘方能一嘗的福印大板栗，還是被稱為“挑戰(zhàn)面”的鴻福面，抑或當(dāng)成下酒菜的德州扒雞……科巷的大店小鋪滿是美味，一條小巷走不到頭，肚里已經(jīng)很是滿足。名店名吃：鴻福面館（西白菜園27號）、多哩小館（中山東路300號長發(fā)中心1樓）、福印大板栗到達(dá)交通：1、44、95、304、801路科巷站

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