1、新野板面

新野板面又稱張飛板面，是南陽市傳統(tǒng)的面食小吃。曾因諸葛亮一把火燒出了名氣的三國歷史名城新野的一道頗具歷史淵源地方美食。以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽(yù)周邊。新野板面之所以能夠風(fēng)味獨(dú)特，一是面好，二是臊子（因有地方特色，故又稱“新野臊子”）好。

2、博望鍋盔

博望鍋盔是是河南省南陽地區(qū)的傳統(tǒng)小吃。博望鍋盔質(zhì)脆肉厚，香甜宜口，系用白面烤制的一種特色食品。外形似鍋，又類頭盔，通體白色，如生面曬干一般，直徑一尺余，厚二寸，每個(gè)重達(dá)四斤，食之酥香爽口，耐嚼耐饑，且久放不壞。博望鍋盔用發(fā)酵面、干面反復(fù)盤揉，做成盾牌形狀上鍋炕，待兩面凝結(jié)后，把數(shù)個(gè)鍋盔疊立起來放在鍋內(nèi)，不加水，用文火蒸烤至熟。烤好的鍋盔不焦不糊，具有生面的顏色、熟饃的味道。

3、新野臊子

新野臊子又名三國臊子，河南著名小吃之一，南陽特產(chǎn)之一。是以新鮮牛羊肉為主料，配以大料、花椒等多種調(diào)味料，采用特殊工藝制成的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，屬于豫菜。此菜已有1800余年的歷史，特殊的工藝、獨(dú)特的風(fēng)味。特點(diǎn)是味道鮮美、肥而不膩、保存時(shí)間長，可以單獨(dú)食用，一家人享受火鍋的味道也可與蔬菜一起烹飪。

4、方城燴面

方城燴面是一道傳統(tǒng)面食小吃。聰明的燴面師傅們結(jié)合著方城的特色――回族較多，從而羊肉資源豐富，進(jìn)而摸索改進(jìn)形成今天的豫南特色美食――方城燴面。方城盛產(chǎn)小麥，方城燴面是方城名吃之一。方城燴面看似容易做，可是要達(dá)到真正的口味絕非一般人所能做的。欲辨其是否正宗方城燴面，一觀湯，二看面，三嘗辣椒油。

5、白土崗辣子雞

白土崗辣子雞是南陽的一道地方著名小吃，產(chǎn)自南召，辣子雞作為一種地方品牌名吃，已被列為豫菜菜系名錄之一。白土崗辣子雞作為一種地方特色名吃，從上世紀(jì)七十年代末，開始在南召發(fā)展延續(xù)，目前已在南陽、鄭州、北京等地開設(shè)有大小分店上百處，小小的白土崗鎮(zhèn)因辣子雞而名揚(yáng)全國各地。

6、唐河涼粉

唐河涼粉是一道美味可口的傳統(tǒng)小吃。早在四百多年前，唐河民間即用碗豆粉、薯干等制作涼粉，由于這些原料制成的涼粉質(zhì)脆，不宜長時(shí)間存放，故而許多人萌生了這樣一個(gè)念頭：能不能用其他原糧替代豌豆、薯干做成涼粉？經(jīng)過多次試驗(yàn)，一個(gè)很偶然的機(jī)會(huì)，一位姓段的老師傅在一次試制過程中發(fā)現(xiàn)用綠豆制成涼粉不僅質(zhì)軟、彈性強(qiáng)，經(jīng)涼拌、炒制后口感更佳。這一制作工藝一傳十、十傳百，很快在唐河興起了綠豆涼粉，人們食之不厭。

7、淅川酸菜

淅川酸菜是河南省南陽市淅川縣特有的一種蔬菜發(fā)酵食品，其原料包括剌菜、紅薯葉、蒲公英、芝麻葉、小油菜、蒲公英、萵苣葉、蘿卜纓等。經(jīng)過水質(zhì)和地質(zhì)專家研究，淅川丹江水含有多種有益礦物質(zhì)，從而使在這里腌制的酸菜美味可口，在外地以同樣方法制作的酸菜因?yàn)樗|(zhì)不同就失去了淅川酸菜的特色。

8、油饃頭

油饃頭是河南地區(qū)的著名小吃，河南人喜歡把它當(dāng)作早餐吃，口感外酥里嫩。油饃頭也稱麻燙、油麻、面拖、老鴰頭，是北方傳統(tǒng)面食小吃，類似油條又和油條不同。總之它是發(fā)面油炸后的食品。在北方一帶廣為流傳，早上吃油饃頭，配上豆?jié){、素氽湯、肉丸子方便面，或者胡辣湯是北方人早已習(xí)慣了的吃法。

9、王店火燒

王店火燒起于清初，圓形，厚約一寸，重二兩，內(nèi)有蔥花、香油、鹽、辣子等，再入炭爐烤制。成品為橙黃色，外焦，酥，香味非常誘人。王店火燒 檢驗(yàn)的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)就是掰一塊放在涼水中，能否泡松飄在水面上。據(jù)說王店火燒與當(dāng)?shù)厮劣嘘P(guān)，走出王店鎮(zhèn)就拷不出這樣的效果。所以有很多客人不怕路遠(yuǎn)，到王店鎮(zhèn)買上正宗的王店火燒帶回家與親友共享。

10、荊紫關(guān)神仙涼粉

荊紫關(guān)神仙涼粉是河南省南陽市淅川縣荊紫關(guān)鎮(zhèn)的特色小吃。神仙涼粉是用境內(nèi)猴山上的一種野生灌木樹葉加淀粉做成的，夏季吃了以后可以清熱、解毒、活血，有一定的抗癌作用。神仙涼粉用刀片打成小塊，澆上油潑辣子、醋和蒜水，味道涼爽口，是夏天消暑降溫的極好食品。其具體做法是，將采回的新鮮葉子淘凈，空水、放到盆中用開水燙勻；再摻?jīng)鏊當(dāng)嚢瑁蛊洳粻C手為宜，接著雙手雙復(fù)揉搓，直使葉子和熱水成為糊狀，然后用布袋過濾盆中，待冷卻后即成涼粉。

南陽人大多以面作為主 早餐：羊肉湯、牛肉湯（中國四大牛種第一——南陽黃牛）、糊辣湯、油條、油餅、油烙饃、豆腐腦、煎餅、水煎包、小籠包、菜合（韭菜盒子）蒸饃等。 午飯：各類面條：湯面（拉面、燴面、扯面、刀削面、擔(dān)擔(dān)面、窩子面）、撈面、蒸面條、漿面條、豆面條、炒面等。或米飯配菜。 晚餐：俗話說叫“喝湯”，一般“苞谷糝”或“面疙瘩”配饃和菜。 匯集全國各地小吃 南陽地處中國中部，匯集全國各地名吃。北京烤鴨、鄭州燴面、開封小籠包子、信陽熱干面、山西刀削面、陜西涼皮、蘭州拉面、新疆炒拉條、福建餛飩等餐館遍布南陽大街小巷。 南陽本地地方小吃也很有特色，其中下面的更是南陽本地的名吃：南陽糊辣湯、南陽油茶、玄妙觀齋菜、鎮(zhèn)平燒雞、博望鍋盔、新野臊子、新野板面、唐河肘子、白土崗辣子雞、閻天喜餃子、方城燴面、丁老二米線、社旗橋頭黃燜雞，盆窯豬蹄等。南陽糊辣湯區(qū)別外地胡辣湯，有南陽當(dāng)?shù)靥厣瑵獾m口，胡辣鮮香。也是胡辣湯中的極品。

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