牛奶和雞蛋可以做什么甜品?
導(dǎo)讀:牛奶和雞蛋可以做什么甜品? 舒芙蕾的做法是什么?
牛奶和雞蛋可以做雞蛋牛奶布丁,牛奶雞蛋羹,雙皮奶,椰絲奶凍等等甜品。
可以做成牛奶雞蛋布丁,以下是具體做法:
準(zhǔn)備材料:雞蛋2個(gè),普通牛奶250ML,白糖適量
1、將牛奶打入碗中,根據(jù)自己的口味放入白糖,充分拌勻融化。
2、把2個(gè)雞蛋打入碗中,攪拌均勻,手打的話差不多要打五分鐘。
3、把打好的蛋液用過濾網(wǎng)過濾一下,把泡沫給過濾掉。
4、把加了糖的牛奶和蛋液攪拌在一起,然后用濾網(wǎng)再過濾一下。
5、把過濾好的液體倒在杯子中,如果用布丁杯也可以。
6、用保鮮膜包住杯子口,用套皮套牢固,在保鮮膜上面用牙簽扎幾個(gè)小洞。
7、將蓋上保鮮膜的牛奶雞蛋液上鍋蒸10分鐘即可。
8、把牛奶雞蛋布丁從鍋中拿出來后就可以直接享用了。
舒芙蕾的做法是什么?
1、蛋黃和蛋清分開。蛋黃內(nèi)加入牛奶、酸奶、玉米油攪拌均勻
2、粉類材料過篩加入,攪拌均勻
3、細(xì)砂糖分三次加入蛋清中,打發(fā)至紋路清晰有光澤感的蛋白霜,提起打蛋器有小小彎鉤,狀態(tài)接近硬性發(fā)泡
4、取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中,翻拌均勻
5、拌勻后倒回到剩余的蛋白霜內(nèi),翻拌均勻
6、鍋燒熱后倒入少許油晃勻轉(zhuǎn)小火,再用廚房紙擦拭干凈鍋內(nèi)油份,用大勺子或者冰淇淋勺取適量步驟5入鍋中
7、蓋上鍋蓋單面煎2~3分鐘,翻面再蓋上鍋蓋煎2~3分鐘即可
8、淡奶油內(nèi)加細(xì)砂糖打發(fā),打到出現(xiàn)紋路,倒扣不會(huì)流動(dòng)的狀態(tài)就可以了,不用太發(fā)
9、煎好的松餅擺入盤中,篩上少許糖粉,加上打好的淡奶油后淋上楓糖漿即可
你好我是上山下廚,很高興回答你提出的問題,分享一個(gè)舒芙蕾的制作方法。與大家普遍認(rèn)知相反,舒芙蕾做起來并不困難,只要你小心謹(jǐn)慎,注意細(xì)節(jié),就可以完全掌握
需要的材料動(dòng)物黃油55克;小洋蔥頭一顆切丁;丁香2粒;
紅辣椒粉1/4茶匙;白面粉3湯匙;牛奶250mL;奶酪碎5湯匙;格里耶奶酪2湯匙;蛋黃3顆;蛋白3個(gè);需要的廚房工具打蛋器;烤箱;15cm深的舒芙蕾碗;煮鍋;中號(hào)玻璃碗;刮刀;
詳細(xì)制作步驟烤箱預(yù)熱至180度,用15克黃油涂抹一個(gè)深15cm的舒芙蕾碗,黃油要軟化,但不要融化,從底部開始開始用刷子將黃油沿著順時(shí)針一直涂抹到頂部邊緣。冷藏,是黃油凝固;在厚底的煮鍋內(nèi)融化剩余的黃油,加入洋蔥,丁香,辣椒粉。小火炒至洋蔥變軟,但還沒有呈現(xiàn)焦糖色;加入面粉,炒4-5分鐘。緩慢加入牛奶,用打蛋器混合黃油和面粉,制成面糊。燒至微滾,不時(shí)攪拌,約10-15分鐘,直到液體稠度濃于雙倍奶油,而且非常順滑;用力壓面糊,將其過濾到碗內(nèi),殘?jiān)鼦売谩<尤肽汤遥瑪嚢枘汤彝耆诨㈨樆偌尤氲包S;將蛋白打發(fā)至稍微挺立,一半的蛋白倒入鍋中。并用刮刀攪拌至完全均勻;加入剩余的蛋白,這次攪拌的時(shí)候要更輕更細(xì)心。將混合物倒入準(zhǔn)備好的舒芙蕾碗內(nèi);用大拇指的混合物的邊緣壓出小槽,這個(gè)小槽就是烘焙后舒? ?蕾高高的帽子,將舒芙蕾放在烤箱的中央,烤25-30分鐘,直到蛋液烤熟,舒芙蕾蓬起,且表層呈現(xiàn)金黃色。舒芙蕾烤好后應(yīng)立即立即上桌,涼了就會(huì)縮小。
所有的舒芙蕾有三種基本元素風(fēng)味基地,各種調(diào)料和面粉的混合體;蛋黃,用來曾味和聯(lián)結(jié)面粉;打發(fā)的蛋白,使舒芙蕾口感輕盈;如果要制作鮮味舒芙蕾,風(fēng)味基地可以選擇白醬,天鵝絨醬或者蔬菜泥,醬汁本身即可成為基地。
小貼士:
所有一切的關(guān)鍵是正確的比例,以及如何將食材正確混合,祝你做出成功美味的舒芙蕾。感謝閱讀!
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