各地都有哪些可以反映家鄉(xiāng)文化的美食？
本期導(dǎo)讀：各地都有哪些反映家鄉(xiāng)文化的美食？每個(gè)地方都有自己特色的文化美食，只要一提到這種美食就會(huì)想到是哪個(gè)地方，比如說(shuō)提到北京，很多人就會(huì)想到北京烤鴨，炸醬面，提到新疆，會(huì)想到馕餅，提到山西，會(huì)想到刀削面，等等，這些都是代表本地美食文化的特色，也是當(dāng)?shù)氐囊环N美食文化的標(biāo)本。作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的武漢人，要說(shuō)到反映武漢文化的美食，首推的就是早餐文化，也就是武漢人熟稱的“過(guò)早”，代表性的像蔡林記熱干面，老通城的豆皮，四季美的湯包等等.
武漢的早餐文化由來(lái)已久，一度被冠以“早餐之都”香港美食大家蔡瀾先生曾做客《舌尖上的中國(guó)2》節(jié)目，它是這樣評(píng)價(jià)武漢的早餐文化的：
“處處的早餐文化，因生活優(yōu)裕而處于消失之中，武漢的街頭巷尾還在賣(mài)，我將之冠上早餐之都。”
可見(jiàn)武漢的早餐文化之繁榮，種類之豐富！下面就來(lái)談?wù)勎錆h的熱干面，豆皮和湯包。
1.熱干面
熱干面，武漢的特色美食，也是武漢飲食的代表。前有李包將面條煮熟，瀝干，加熟油拌食而形成熱干面，后來(lái)人蔡明偉將其傳承并加以改進(jìn)發(fā)揚(yáng)光大，才有今天的蔡林記熱干面
它的做法不同于涼面，也不像湯面。將面條煮到八成熟，拌油調(diào)勻攤涼，要吃的時(shí)候再在滾燙的開(kāi)水中焯一下?lián)破穑湟源枷愕?a href='/techan/27048' target=_blank>芝麻醬，再搭配各種配料，蘿卜干，豌豆，榨菜，碎花生仁，香蔥，香油，生抽等拌勻，吃起來(lái)香氣撲鼻，食之有味，越嚼越香。
走在武漢的街頭，如果你早起過(guò)早，能見(jiàn)到許多過(guò)早的人群，其中不乏一些人端著一碗熱氣騰騰的熱干面，有的站著吃，有的邊走邊吃。這也是武漢過(guò)早的一大特色。
2.豆皮
豆皮，最早的要數(shù)老通城，以做“三鮮豆皮”而聞名，被冠以“豆皮大王”。
毛主席曾兩次親臨老通城吃豆皮。這樣評(píng)價(jià)武漢的豆皮：
“豆皮是湖北的風(fēng)味，你們要保持下去”
“你們?yōu)楹眲?chuàng)造了名小吃，人民感謝你們”
可見(jiàn)豆皮的名氣也不是吹的，它的美味也是經(jīng)得起考驗(yàn)的。
我第一次吃豆皮，還是去戶部巷游玩的時(shí)候，被稱為美食一條街的戶部巷，巷子里藏著武漢各種各樣的特色小吃，豆皮就是其中之一。
它以綠豆和大米為主料，磨成漿水，在熱鍋中攤成博餅，加以煮熟的糯 米，撒上肉丁，香菇，雞蛋，碎蝦仁等餡料，煎至兩面金黃，煎熟后切成方形的塊狀。裝在快餐式的紙碗中，端著邊走邊吃，味道鮮香，酥脆爽口。
3.湯包
來(lái)到武漢，湯包也是不能錯(cuò)過(guò)的，要吃湯包，當(dāng)屬四季美
四季美的湯包，是在蘇式湯包的基礎(chǔ)上改良而形成自己特色的湯包。
它的湯包以優(yōu)質(zhì)的肉皮凍，配以鮮蝦仁，蟹黃，鮮肉，香菇等餡料，包裹在薄薄的面皮中，蒸籠蒸熟。打開(kāi)一看，籠屜鋪著一層薄的松針葉，湯包皮薄晶瑩剔透，用筷子扒開(kāi)，里面油汁飽滿，食材吸收了湯汁的味道。吃的時(shí)，先是吸掉湯汁，再吃餡料和面皮，拌以醬汁，味道鮮香可口。
各地都有自己的美食特色，這種美食文化也不局限于本地中國(guó)是美食之都，對(duì)于美食也是有自己的包容性，美食文化也一樣。
好比面食流行于北方，米飯流行于南方一樣，美食的傳播在中國(guó)大地已經(jīng)遍地開(kāi)花，特色美食也在各地傳播開(kāi)來(lái)，充分凸顯中國(guó)美食文化的博大精深。
對(duì)于自己家鄉(xiāng)的美食，大家有什么看法呢？歡迎在評(píng)論區(qū)暢所欲言！
各地都有哪些可以反映家鄉(xiāng)文化的美食？大家好，我是笑笑的麥子，我的家鄉(xiāng)是江西省會(huì)城市——南昌。南昌地處南方內(nèi)陸，在此居住的人們多為漢族，主食主要為白米飯；肉食品有豬、牛、魚(yú)、雞、鴨、鵝等，豬肉、魚(yú)是主要葷菜；蔬菜種類繁多，主要有青菜、白菜、包菜、油菜、茄子、土豆、豆角等等。南昌人偏好吃辣，菜中多喜歡放上些辣椒。
在農(nóng)村，夏天有曬干豆角、干咸菜，冬至日釀米酒、曬冬粉、殺豬腌肉的習(xí)俗，其實(shí)城市里也一樣，在臘月里也要做些臘肉、臘腸、曬些咸魚(yú)、板鴨等等，做好的腌制品易于保存，可放在冰箱里慢慢食用。
南昌的瓦罐湯作為江西南昌的特色菜式，以其味鮮滋補(bǔ)而聞名全國(guó)。瓦罐湯的歷史很悠久，據(jù)說(shuō)有一千多年的歷史。隨著歲月的變遷，燉法與品種也越來(lái)越符合人們的生活與口味。現(xiàn)在早餐店里一般出售的是瓦罐肉餅湯，配以雞蛋，墨魚(yú)，皮蛋之類，以及蓮藕、海帶配以排骨燉的湯。
瓦罐具有通氣、吸水和不耐熱的特點(diǎn)，這些材料原始的鮮味通過(guò)瓦罐的長(zhǎng)時(shí)間低溫煨制充分滲透到湯中，使得湯色澤明亮，特別鮮香醇厚。而且瓦罐使用次數(shù)越多，所做出的湯味道越是鮮美。
說(shuō)完了瓦罐湯，不得不提經(jīng)常與之搭配的南昌米粉，南昌米粉歷史悠久，主要制作原料是優(yōu)質(zhì)晚米，具有潔白、細(xì)嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點(diǎn)。無(wú)論是做炒粉還是拌粉都非常好吃。南昌瓦罐湯與拌粉是大多數(shù)南昌人們?cè)绮偷臉?biāo)配。
藜蒿炒臘肉，是我們江西省南昌地區(qū)的特色美食，為十大贛菜之一。藜蒿炒臘肉是以臘肉、藜蒿、韭菜、辣椒、精鹽、豬油、生姜、大蒜等原料炒制。成菜臘肉金黃，藜蒿青綠，吃起來(lái)脆嫩爽口，有一股特別的清香味道。南昌還以此菜名，作了一道“藜蒿炒臘肉”的歌，從中可見(jiàn)南昌人們對(duì)這道菜的喜愛(ài)。
白糖糕是江西南昌地區(qū)的傳統(tǒng)特色糕類小吃，也是江西五大傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，起源于明清時(shí)期。主要制作原料有糯米粉，澄粉、白糖、食用油、清水、豬油等。做法是用澄粉、糯米粉、清水、少許豬油揉成面團(tuán)，做成白糖糕雛形，入油鍋炸至金黃，起鍋濾油，表面沾上凍米粉和白糖混合物。吃起來(lái)軟糯香甜，外酥里嫩，別有一番風(fēng)味。
提起江西的井崗山，自然會(huì)想起“紅米飯，南瓜湯”。井岡山的紅米，也是江西土特產(chǎn)之一，而井岡山上的南瓜又大又多也便宜，稍放點(diǎn)鹽，放在清水里煮，就香噴噴的。戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，紅米吃光了，紅軍戰(zhàn)士就煮南瓜吃。也正是憑借這種由“紅米飯、南瓜湯”釀造的井岡山精神，中國(guó)革命才以星星之火可以燎原的氣勢(shì)，從勝利走向勝利。
南昌飲食文化與南昌人民的淳樸與智慧是密不可分的。自古以來(lái)，南昌人民就具有勤勞質(zhì)樸、勤儉節(jié)約的品質(zhì)，無(wú)論是從古至今的瓦罐湯，或是戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期的紅米飯南瓜湯，無(wú)一不體現(xiàn)這個(gè)特點(diǎn)。同時(shí)，依靠著豐富的好奇心和強(qiáng)大的創(chuàng)作能力，南昌人民將各類材料運(yùn)用于飲食當(dāng)中，在積淀中不斷創(chuàng)新，創(chuàng)作了一道道南昌經(jīng)典菜肴。
生活是很真實(shí)的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什么更好的想法，歡迎在下方評(píng)論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點(diǎn)個(gè)贊，并關(guān)注我一下，最后別忘了幫我分享，轉(zhuǎn)發(fā)一下哦！特別感謝！
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