推薦幾款好吃又好做的過年菜
首先我們不了解你鍋上的工夫如何,所以寫了也不知道你能否做得了?
呵呵~~你要準(zhǔn)備多少個菜呢?我?guī)湍銣?zhǔn)備個6菜1湯夠嗎?
一、番茄土豆雞
這個是韓國菜,很好吃,所以推薦給你
原料:市場現(xiàn)殺活雞一只(超市雞中翅或雞脯肉可代替,不過味道要打個6折,不騙你)、土豆6個、番茄醬、蒜頭4瓣、姜片3片、炒過的芝麻少許
調(diào)味料:鹽、味精(或者雞精)、糖、麻油、生粉、生抽
做法:
1、活雞或雞肉剁塊,用食鹽、生粉、麻油少量抓勻腌制半小時(注意,很關(guān)鍵超市買的東西一定要完全解凍了才能做菜,不然會有雪水味不好吃)
2、土豆削皮切塊,大小大概為3CM的立方體(呵呵),蒜頭和姜剁成泥備用
3、中鍋下油,放入蒜泥和姜泥爆出香味,倒入雞塊土豆一起翻炒至雞塊變色后加水至蓋過雞塊和土豆,倒入生抽3茶匙,番茄醬半瓶、鹽、味精各少許,加蓋大火煮開后換微火燉煮30分鐘,起蓋加糖至適合自己口味,加麻油數(shù)滴,生粉勾芡裝盤,再在面上撒點(diǎn)炒過的芝麻即可
這個菜香味非常濃郁,酸甜可口,冬天吃著熱呼呼的
二、金針菇日本豆腐
這個我老公最愛吃的,他是北方人,但是他卻喜歡吃這個菜,呵呵
原料:金針菇半斤、肉絲4兩、日本豆腐5條(超市里有賣的,黃色圓柱狀的)、蒜瓣3個
調(diào)味料:鹽、味精、生抽
1、日本豆腐切成1.5CM厚的塊子,用熱鍋熱油煎炸至金黃色后撈起備用
2、熱鍋熱油,猛火倒入蒜泥炒香,放入肉絲、金針菇翻炒(油要夠),加鹽、味精及少量生抽翻炒至熟時(金針菇會出水,不必放水)加入炸好的日本豆腐一同拌炒幾下,即可裝盤
這個菜肉絲脆,金針菇鮮,日本豆腐滑,吃起來特好吃
三、廣式紅燒肉
這個菜是我私房菜,做起來很有難度的,呵呵,看你自己造化咯。。這個菜那是相當(dāng)?shù)暮贸缘呐秪~~~每次聚會都會一搶而空,嘿嘿
原料:無皮五花肉2斤(記得是無皮的)
調(diào)味料:鹽、味精、糖、生抽、老抽、料酒(就這么簡單)
1、肉切成片,記得哦,不是你們平時切的肉塊哦
2、熱鍋下油(少量就好了,五花會出油的),將肉倒入翻炒,加料酒2茶匙爆香至水分稍干,倒入老抽3茶匙、生抽5茶匙、鹽1茶匙、味精1/2茶匙、糖6茶匙加水至剛好蓋過肉,待煮開后換文火燉煮至起糖膠即可裝盤
看起來很簡單,不過可是很考究的哦。。。還有糖膠起了就要馬上關(guān)火咯,不然干了就粘在鍋上成為糖塊很難刮掉的
這個菜嘛,吃起來很象外面賣的蜜制叉燒的口感和味道,肉酥酥的,粘著絲絲的糖膠入口即化,美味啊!!~~不過這也得看烹者的鍋上功力如何的哦!~~鄙人的招牌菜,必殺!!~
四、清蒸鱸魚
這個酒店里都有的,不用我介紹了。。只管講怎么做就是了
原料:鱸魚一條、蔥、姜
調(diào)味料:鹽、味精、糖、生抽
、魚宰殺好后沿魚背兩邊魚鰭部位各片一刀(術(shù)語,即用力的劃一刀),目的在于把魚蒸透
2、取
食鹽少許均勻涂抹在魚身上,腌制15分鐘
3、取魚裝盤,盤底及魚身上鋪姜片少許
4、燒鍋放水待開后用支架隔水大火猛蒸10分鐘(視魚大小,不宜時間過長,否則魚肉會蒸老而失去原有的嫩滑)
5、熄火取出,將魚盤內(nèi)蒸出的汁液及姜片倒去(一定要倒干凈,不然會殘留魚腥味)
6、冷鍋倒入生抽適量、水2茶匙、味精少許、糖少許煮開后澆魚上,鋪上生姜絲、蔥絲
7、熱鍋燒沸油,澆在姜蔥絲上,完成
特點(diǎn):原汁原味,既保留魚肉原有的鮮嫩又沒有魚的腥味,極力推薦
五、西蘭花炒香腸
前面都是肉,來個可口點(diǎn)的蔬菜吧
原料:西蘭花一個、香腸1根、蒜泥一點(diǎn)點(diǎn)
調(diào)味料:鹽、味精
1、西蘭花切成小朵子,在鍋里抄水至7成熟撈起;香腸切片備用
2、熱鍋下油,蒜泥炒香后倒入西蘭花和香腸片一起炒片刻,加鹽、味精翻炒至熟,勾少許包尾油,裝盤
簡單方便而且好吃(西蘭花看起來也上檔次,賣得也不便宜,大概一朵要5塊錢的哦,關(guān)鍵是它能抗癌滴)
六、清炒藕片(慈姑片)
這兩個都是水里長的植物,都很好吃,看你買到什么就炒什么咯
原料:新鮮蓮藕或慈姑、蔥3根
調(diào)味料:鹽、味精
1、蓮藕或慈姑切薄片,蔥切段備用
2、燒熱鍋熱油,倒入蓮藕片加鹽和味精翻炒大約1分鐘,加蔥段子翻炒幾下就OK了
雖然它和你說的土豆絲是一樣比較簡單的,但是味道是大不同滴,不信你嘗嘗看^_^
七、玉米胡蘿卜骨頭湯
這個是老廣東的家常湯,很潤人的,冬天喝著很舒服的,不過花的時間也多,嘿嘿!~~不過這樣才顯得出你用心招待了朋友嘛~~嘎嘎
原料:玉米2個、胡蘿卜2個、新鮮豬脊骨(菜場買的好)半斤、蜜棗3個
調(diào)味料:鹽、味精、糖
太簡單了
1、玉米、胡蘿卜都切成2-3CM長的段子、豬骨頭剁小塊
2、先把骨頭抄水3分鐘,撈出后用自來水沖一下
3、用湯鍋把主要材料都放進(jìn)去,加6碗水左右(看你鍋大小,要是小鍋就加到滿就好了),燒開后換最小火燉(注意鍋蓋要斜著打開,不然有你看著的)1個半小時
4、加鹽、味精、糖調(diào)味即可(糖是帶鮮味的,一點(diǎn)點(diǎn)就好了,不要多也不要不放哦)
老廣東的湯是不加味精的,不過那得熬很久很久滴!~~為了節(jié)約你的時間成本,所以告訴您要加點(diǎn)味精(現(xiàn)在酒店里的老火湯都加的,只不過多與少而已,關(guān)鍵是他們都勾兌了糖,你喝不出很重的味精味而已)
最后,祝您煮得愉快、吃得愉快哈!!~~
手酸死了,打老半天了,暈死
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